Баклажанная икра — вкусные пошаговые рецепты: 15 рецептов

Содержание

Рецепты с фото вкусной икры из баклажанов от наших кулинаров

Рецепт овощной икры

Овощная икра, приготовленная по этому рецепту, — универсальное блюдо, его можно .

Обязательно прочитайте:  Сало в луковой шелухе - рецепт с фото пошагово, вареное

Икра баклажанная сырая

Сегодня снова будет рецепт от моей подруги Анны. На этот раз я приготовила икру .

Рецепт баклажанной икры без стерилизации на зиму

Баклажанная икра, приготовленная на зиму без стерилизации, — замечательная, .

Соус из запеченных баклажанов

Я большой любитель баклажанов, поэтому всегда пробую приготовить из них что-то .

Домашняя баклажанная икра

Перец, помидоры, баклажаны — замечательные овощи, из сочетания которых можно .

Баклажанная икра из запеченных овощей

Рецепт приготовления баклажанной икры из запеченных овощей — очень простой. .

Баклажанная икра в мультиварке на зиму

Баклажанная икра, приготовленная в мультиварке на зиму, — замечательная .

Икра баклажанная жареная

Жареная баклажанная икра готовится очень просто и быстро на сковороде. Готовая .

Овощная икра с дымком

Овощная икра «с дымком» — моя самая любимая икра. Делать ее можно не только на .

Рецепт овощной икры на зиму

Хочу предложить Вашему вниманию простой рецепт приготовления вкусной, в меру .

Рецепт икры из баклажанов в мультиварке

Предлагаю вам отличный рецепт икры из баклажанов, приготовленной в мультиварке. .

Бутербродная паста из баклажанов с творогом

Сезон баклажанов продолжается! Предлагаю приготовить бутербродную пасту из .

Икра из запеченных баклажанов

Рецепт такой икры из запеченных баклажанов, наверное, известен многим. Это моя .

Бабагануш — соус, закуска, паштет, намазка, как угодно можно назвать это .

Икра из запеченных баклажанов

Баклажаны относятся к одним из самых любимых многими овощей. А икра из .

Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.

Источник: rutxt.ru

Баклажанная икра

Баклажанная икра — лучшая отечественная закуска! Самый распространенный способ приготовления овощной икры — обжаривание овощей и измельчение

10 Баклажаны с помидорами Рулетики из баклажанов

Обязательно прочитайте:  Варенье из черной смородины: как правильно варить смородиновое варенье - Женское мнение - Екатерина Данилова

— Икра чёрная… Икра красная… Икра заморская — баклажанная!

Эта фраза знакома, наверное, всем. Произнесенная дьяком Посольского приказа Феофаном — стала визитной карточкой «советского» стола. Так думают многие.
Собственно, почему баклажанная икра, а не, например, рагу или соте? Да еще и заморская. По всей видимости, учитывая, что баклажан выходец из Индии или Юго-восточной Азии, где до сих пор произрастает в диком виде, термин «заморская» не так и удивителен.

Несмотря на то, что баклажан окультурили более 15 веков назад, на Русь он попал намного позже — даже позже событий, отраженных в кинокомедии «Иван Васильевич …». Так что, во времена Ивана Грозного икра вполне была заморской диковинкой. Русское слово «баклажан» скорее всего, пришло из Малой Азии — от турецкого patlıcan (патлыджан). Хотя, удивительный факт, у нас чаще говорят «синенькие», чем баклажан. Особенно в южных областях. А вот почему икра, я так и не понял. Скорее всего, это связанно с наличием в блюде крупных кусочков, которые напоминают икру. Ну да ладно. Например зеленая икра вкусная в любом виде или кусочки в салате с красной икрой.

Любая овощная икра — икра кабачковая, баклажанная икра, да и грибная икра — это холодная закуска. В отличие от салатов, консистенция икры густая и кусочки помельче. Кроме того — икра обрабатывается термически, и только затем она охлаждается.

Самый распространенный способ приготовления овощной икры — обжаривание овощей, измельчение и смешивание. Затем добавляются специи, часто немного кислоты (уксус, лимон). И почти всегда растительное масло.

В сезон приготовить баклажанную икру проще простого. А еще стоит заготовить на зиму, такая баклажанная икра отлично хранится в стерилизованных банках и радует всю зиму.

Обязательно прочитайте:  Полезно ли пить сырые куриные яйца: свойства, советы, вред и лечение

Баклажанная икра. Лучшая закуска!

Ингредиенты (6 порций)

  • Баклажаны 3-4 шт
  • Лук 2 шт
  • Помидоры 0.5 кг
  • Чеснок 3-4 зубчиков
  • Перец сладкий 2-3 шт
  • Растительное масло 0.5 стакана
  • Винный уксус по желанию
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  1. Во многих кухнях есть схожие блюда — на манер икры из баклажанов. К примеру, в кухнях Румынии и Молдовы — salată de vinete, «салат из синеньких». Баклажаны пекут, чистят и мелко режут. Добавляют чеснок и зелень. В еврейской кухне — к запеченным баклажанам добавляют лук, укроп, иногда помидоры и чеснок. На Востоке готовят закуску «баба гануш» (ар. بابا غنوج) — основа баклажаны и паста из тахины. Короче — много вариантов. Грузинское аджапсандали — баклажаны с большим количеством овощей, исключительная закуска, много раз убеждался.

    Ингредиенты: баклажаны, перец сладкий, помидоры, лук, чеснок, специи, растительное масло

    Испечь сладкий перец

    Помидоры и перец

    Измельчить в пюре баклажаны, перец и чеснок

    Помидоры очистить от кожицы и семян

    Добавить мякоть помидоров

    Соединить пюре из баклажан с жареным луком

    Тушить под крышкой

    Готовую икру охладить

    Баклажанная икра — лучшая отечественная закуска

    Источник: www.djurenko.com

    Икра из баклажан. Простой рецепт икры быстрого приготовления

    Икра из баклажан домашнего приготовления – любят с детства взрослые и дети. Человек, утверждающий, что не любит баклажаны, знайте: скорее всего не пробовал настоящей домашней икры из баклажан!

    Икра хороша к завтраку в качестве бутербродов, вкуснейшего и полезнейшего гарнира к мясным, рыбным блюдам. Приготовим простой вкусный рецепт

    Икра из баклажан со сладким перцем и морковью

    Кг баклажан, мясистых томатов, перца болгарского, пучок укропа, 300 гр моркови, лук – репка, растительного масла, 3 зубчика чеснока, 20 гр соли.

    Иногда баклажаны горчат (от недостатка света, воды). Горечь исчезнет – разрезанные плоды подержите в соленой воде, просто посолить, подержать под гнетом, слить образовавшийся сок, промыть. Выбирайте вызревшие среднего размера баклажаны для заготовок.

    Овощи хорошо промойте. Очищенные баклажаны от кожицы нарезаем мелким кубиком. Молодые плоды не замачивайте – горечи нет.

    Помидоры, предварительно надрезать крест на крест, ошпарить кипятком, удалить кожуру

    Измельчите ножом, переложите в отдельную миску, посолите

    Подготовленные коренья разрезаем небольшими кусочками. Старайтесь резать как можно мельче – вкус вашего блюда только выиграет.

    Перчик режим тонкой соломкой, удалив плодоножку с семенами

    В сотейнике с хорошо разогретым маслицем обжарьте лук до приятного золотисто – коричневого оттенка

    Добавьте морковь, продолжая жарить 5 минут

    Закладываем перец, зажариваем некоторое время, следим за смесью, чтобы не пригорела – помешивая лопаткой. Прибавляем томаты. Даем прокипеть – выкипит лишняя жидкость.

    К поджаренным овощам отправляем синенькие. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой, тушите на медленном огне 45 минут.

    За семь минут до готовности досыпать рубленый чеснок с зеленью.

    Доводим до кипения. Расфасовываем в горячем виде, укупориваем и стерилизуем полулитровые баночки 75 минут.

    Переворачиваем вверх дном, укутываем под “шубу”, ждем остывания заготовки, храним в погребке

    Икра из баклажан с перцем без обжаривания

    Рецепт вкусной икры из печеных овощей готовится легко играючи. Попробуйте приготовить овощи в своем соку – кожуре. Сохраняем витамины, а попросту скорее, чем жарить.

    На 0,5 литровую банку: 500 гр баклажанов, 100 гр болгарского перца, 50 гр свежих томатов, 45 гр томат – пасты, 30 гр постного масла, соль, зелень.

    Выбираем свежие неповрежденные плоды. Вымытые, обсушенные синенькие смазываем маслом печем в духовом шкафу 20 минут при температуре 180 градусов

    Перец запекаем 15 минут

    Помидоры проколоть осторожно вилкой, опустить в кипяток на 30 секунд, дать остыть, снять шкурку

    Овощи остыли, очистим баклажаны

    Все овощи пропускаем через блендер

    Полученную массу перекладываем в глубокую посуду, вливаем масло, прибавляют специи, нарезанную зелень, пасту. Устанавливаем на огонь, хорошо смешиваем. Подогреваем до 85 градусов

    Укладываем в чистую тару, простерилизуем, закрыть крышками, хранить в прохладном помещении

    Заморская икра готова, угощайтесь!

    Источник: kakgevkusno.ru

    Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

    Кухня: Русская
    Сложность исполнения: Лёгкая
    Метод приготовления: Выпекать, запекать
    Тип блюда: Закуски из овощей
    Подтип блюда: Блюда из баклажанов
    Кухонные секреты: Как приготовить.

      Количество порций: около 600 мл. На подготовку уйдёт: 5 мин Приготовление блюда займёт: 45 мин

    Как приготовить баклажанную икру, потрясающе вкусную, с легким дымным ароматом! Баклажанная икра очень простая в приготовлении здоровая и лакомая закуска.

    Сегодня мы поговорим о том как приготовить баклажанную икру в домашних условиях. Сейчас нас не интересуют заготовки на зиму, мы не станем рассматривать вопрос как о том как закрутить и законсервировать икру. Мы просто приготовим эту аппетитную закуску из печенных синих овощей, чтобы её тут же съесть.

    Как готовить баклажанную икру? — Просто! Все что вам нужно сделать, это — запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.

    Рецепт: как приготовить баклажанную икру в домашних условиях

    Ингредиенты:

    1. Два средних баклажана (общей массой около 900 г).
    2. Оливковое масло — две столовые ложки (для обжарки и запекания).
    3. Около чайной ложки крупной поваренной соли.
    4. Один стручок красного сладкого перца (средних размеров).
    5. Три зубчика чеснока.
    6. Бальзамический уксус — одна чайная ложка.
    7. Оливковое масло высокого качества — три столовых ложки (для заправки баклажанной икры).
    8. Мелко нарезанные листя базилика — две столовые ложки.
    9. Свежесмолотый черный перец — по вкусу.

    Дополнительное оборудование:

    • Нож.
    • Бумажные полотенца.
    • Вилка.
    • Алюминиевая фольга для запекания.
    • Лист для выпечки.
    • Силиконовая кисть.
    • Блендер или кухонный комбайн.

    Способ приготовления:

    Запеките или обжарьте на гриле баклажаны.

    • Если вы будете запекать баклажаны в духовке, разогрейте её до 205°C. Если же вы будете готовить их на гриле подготовьте его и разогрейте.
    • Вымойте и обсушите баклажаны бумажными полотенцами. Разрежьте их по вдоль на равные половины. Надрежьте мякоть острым ножом крест на крест. Вилкой проколите кожуру в нескольких местах.
    • Застелите фольгой противни. Силиконовой кистью на несите на фольгу тонкий слой оливкового масла. Сверху на масло равномерно насыпьте соль. Уложите баклажаны на фольгу, разрезом вниз и поставьте противень в духовку. Запекайте овощи около получаса, до тех пор пока они не станут совсем мягкими.

    к содержанию ↑

    Если вы обжариваете баклажаны для икры на гриле.

    • Вымойте и обсушите баклажаны. Разрежьте их пополам. Вилкой проколите кожуру в нескольких местах. Щеткой нанесите оливковое масло на срез и посолите. Жарьте на гриле разрезом вниз. Если баклажаны слишком быстро обжариваются, переверните их и обжарьте до готовности.

    Снимите кожуру с баклажанов.

    • Когда баклажаны будут готовы, выньте их из духовки и ли снимите с гриля. Дайте им слегка остыть, снимите кожуру и выбросьте её..

    Обжарьте стручок болгарского перца.

    • Пока запекаются баклажаны, смажьте болгарский перец оливковым маслом и обжарьте его. Перец можно обжарить тремя разными способами.
    • Вы можете обжарить перец под грилем в духовке. Уложить стручок на противень и поставьте его на верхний уровень духового шкафа, под самый гриль. Обжарьте его под грилем периодически поворачивая перчик пока его кожура не почернеет.
    • Если у вас газовая плита, вы можете положить стручок перца прямо на конфорку. Время от времени, поворачивая его, обжарьте прямо на открытом пламени, пока он не почернеет со всех сторон.
    • Если же у вас гриль, разогрейте его до высокой температуры и обжарьте перец на нём.
    • Когда стручок перца местами обуглится, положите его в небольшую миску и накройте крышкой, чтобы не выходил пар. Когда перчик немного остынет снимите с него обугленную кожуру, удалите плодоножку и семена.

    к содержанию ↑

    Пробейте баклажаны, чеснок и перец в кухонном комбайне.

    • Очистите три зубчика чеснока. Положите чеснок, запеченные баклажаны очищенные от кожуры и зажаренный красный перец в кухонный комбайн или блендер. Пробейте в режиме пульсации до однородной массы.

    Как сделать баклажанную икру

    • Переложите пюре из баклажанов, чеснока и перца в чашку. Добавьте в смесь перекрученных овощей три столовых высококачественного оливкового масла, чайную ложку бальзамического уксуса, мелконарезанные листья базилика, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешайте.

    Как подавать баклажанную икру.

    • Подавайте баклажанную икру с крекерами, тостами или свежим багетом, стеблями сельдерея или огуречными палочками.

    Теперь вы знаете как приготовить баклажанную икру. Кто и почему назвал это блюдо икрой для меня загадка. Возможно её так назвали из за зернистой текстуры, а может быть из-за изысканного вкуса?

    Другие рецепты с баклажанами на нашем сайте:

    Бабагануш из баклажанов рецепт с фото

    Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло

    Если вы любите баклажаны, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, — в течение первой минуты после того как вы выложите баклажаны в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.

    Баклажаны с моцареллой и помидорами тёртым пармезаном и чесноком, запечённые в духовке

    Рецепт баклажанов с сыром моцарелла, с пармезаном и с помидорами — простое многослойное, итальянское блюдо, очень похожее на лазанью. Только место пасты в нём занимают порезанные кружочками баклажаны

    Бутерброды с баклажанами помидорами и сыром на гриле

    Приготовьте свой средиземноморской овощной бургер по этому рецепту. На слегка обжаренную булочку уложите кружочки баклажанов зажаренные на гриле, маринованные в винном уксусе и оливковом масле помидоры с мелко нарезанным красным луком, увенчайте их ломтиками свежей моцареллы (её можно заменить сулугуни или адыгейским сыром) и добавьте свежие листья базилика. У вас получится просто отличный вегетарианский бутерброд!

    Источник: ijuls.com

    Вкуснейшая икра баклажанная жареная – домашний пошаговый рецепт с фото, как ее приготовить

    Икра баклажанная жареная – это один из множества вариантов приготовления всеми любимого блюда. В классическом рецепте икры баклажанной домашней все ингредиенты, такие как баклажаны, морковь и лук – обжариваются на сковороде с растительным маслом. В тушеных овощах сохраняются все полезные вещества и витамины, необходимые для организма человека в любое время года.

    Вкуснейшая баклажанная икра способна улучшить работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, а также вывести вредные вещества из организма и справиться с запорами. Диетологи рекомендуют употреблять баклажанную икру людям, которые следят за своим внешним видом, ведь в 100 граммах этого продукта всего 90 килокалорий (без масла).

    На сегодняшний деньу каждой хозяйки есть свой особый способ приготовления жареной икры из баклажанов. А мы предлагаем вам приготовить ее по нашему рецепту с пошаговыми действиями и фото.

    Ингредиенты


    • Баклажан
      (4 шт.)

    • Перец сладкий болгарский
      (2 шт.)

    • Лук репчатый
      (1 шт.)

    • Морковь
      (1 шт.)

    • Помидор
      (1 шт.)

    • Чеснок
      (1 зубчик)

    • Пищевая соль
      (по вкусу)

    • Перец черный молотый
      (по вкусу)

    • Растительное масло
      (немного для жарки)

    Шаги приготовления

    Хорошенько моем овощи и слегка вытираем с помощью сухой салфетки.

    Репчатый лук чистим от шелухи и режем на небольшие кусочки. Очищаем от семян болгарский перец и нарезаем на маленькие кубики. Морковку чистим от кожуры и трем с помощью крупной терки.

    Приступаем к жарке овощей. Для этого разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и кладем в нее все измельченные овощи. Периодически мешаем ингредиенты.

    Томаты слегка обдаем горячей водой, снимаем кожицу. Измельчаем помидоры с помощью блендера или терки.

    Измельченный томат добавляем к овощам в сковороду, посыпаем слегка солью. Тушим все овощи до тех пор, пока жидкость не испарится.

    Баклажаны нарезаем с помощью ножа на небольшие кружочки толщиной около 2 мм. Посыпаем овощ солью и оставляем до тех пор, пока баклажан не пустит сок. По истечении времени промываем под проточной водой и нарезаем на небольшие кубики. Для того чтобы блюдо получилось более нежным, удаляем с синеньких кожуру.

    Кладем баклажаны на заранее разогретую сковороду и поджариваем до корочки золотистого цвета.

    Смешиваем баклажаны с чесноком и томатным соусом в большой сковороде.

    Икра баклажанная домашняя уже почти готова. Осталось только добавить в сковороду специи по вкусу и протушить блюдо до полной готовности.

    Подавать готовую икру баклажанную жареную можно не только в горячем, но и в холодном виде.

    Источник: xcook.info

    Обязательно прочитайте:  Чем отличается садовая гортензия от которую продают в цветочных магазинах, Гортензия

Читайте также: