Почему огурцы в теплице горькие: что делать если горчат, причина в парнике

Содержание

Как и почему огурцы в теплице горькие: 5 причин и способы профилактики

Пришло время собирать урожай, а огурцы оказались горькие – с таким неприятным сюрпризом сталкиваются практически все, и в особенности начинающие огородники Нет, да и попадется – даже опытные огородники могут так сказать об урожае огурцов, в котором встречаются горькие экземпляры. Кто-то сетует на сорт, кто-то на удобрения, винят в этом погоду и плохой полив. А как обстоит ситуация на самом деле, почему в парнике вырастают горькие огурцы?

Возможные причины: почему горчат огурцы в теплице

Всходов огурцов долго не ждут – лиана растет быстро, и на ней в одно время завязывается много плодов, зреют они тоже довольно быстро. Но если нарушена агротехника, задерживается процесс развития растений. И это и является причиной роста горьких огурцов. Дело в том, что в этом момент в плодах и на стебле увеличивается концентрация вещества кукурбитацин. Он и дает эту самую горечь. Накопление кукурбитацина может быть вызвано несколько причинами.

Обязательно прочитайте:  Почему яблоки гниют прямо на дереве-причины и способы борьбы

Кукурбитацин – от концентрации вещества с таким интересным названием и зависит наличие горечи в наших любимых всеми огурцах

Среди них:

  • Неправильно выбранный сорт семян;
  • Слишком яркое освещение в теплице;
  • Глинистая или обедненная почва;
  • Резкий скачок температур;
  • Холодная вода для полива;
  • Сухой воздух и сухая почва;
  • Малый полив.

Любая из причин может стать стрессовым фактором для роста огурцов. И чем более выражена причина, тем больше горьких огурцов будет у вас в урожае. Потому важен каждый нюанс.

Главная причина: горькие огурцы в теплице

Сразу так и не скажешь, что в большей степени влияет на образование горечи. Долгое время считалось, что это полив. Нельзя сказать, что это самый главный фактор горечи, но так как в большинстве случаев винят именно его, имеет смысл начать с рассмотрения этой причины перечень факторов, влияющих на горький урожай.

Поливать такое нежное и теплолюбивое растение как огурец рекомендуется исключительно тёплой водой, и в жаркое время желательно это делать путём дождевания

Хорошо растут огурцы на влажной почве, потому правильность полива никто не отменял. Использовать для этого нужно только теплую воду. В жаркую погоду, когда воздух слишком сух, устройте для огурчиков дождевание. Но и чрезмерная влага тоже может стать причиной горечи.

Потому поливайте по мере необходимости, глядя на погодные условия. Очень сухо – поливайте хорошенько, но только теплой водой. В дождливые дни не создавайте огурцам дополнительной нагрузки.

Почему горчат огурцы в теплице: что делать

Следующий момент – подкормка. Огурцы нужно обязательно подкармливать микроэлементами, минеральными и органическими удобрениями. Когда появляются первые листики, нужно подкармливать их фосфором, азотом и кальцием.

Хотите получить красивый рослый огурец – не поленитесь вовремя подкормить его

Когда созревают и растут плоды, огурцам особенно нужен калий, азот, магний.

Но удобрять нужно правильно:

  • Делайте это малыми порциями, так как излишняя подкормка спровоцирует замедление роста огурцов;
  • После появления плодов подкормка немного увеличивается;
  • При хорошем плодоношении огурцов в парнике, часто удобрять их не нужно – не более двух раз за весь вегетационный период.
Обязательно прочитайте:  Прививка грецкого ореха летом и весной в домашних условиях с фото и видео

Подкормка должна быть качественная и своевременная. Если будете удобрять слишком щедро, большинство огурцов в урожае будут горькими. Удобрять можно полными минеральными удобрениями или огородной смесью.

Особенности освещения и проветривания теплицы с огурцами

Резкого изменения температурного режима в теплице допускать нельзя. Это стрессовый фактор для огурцов, они начнут горчить. Потому створки теплицы нужно открывать, когда внутренняя температура теплицы сравнится с внешней температурой. Огурцы быстро привыкают к тепличному микроклимату, и плохо реагируют на холод.

Любой стрессовый фактор может спровоцировать горечь огурцов, даже чрезмерная солнечная активность

Жгучие солнечные лучи – это враг огурцов. Это тенелюбивое растение, под прямыми солнечными лучами огурчики будут накапливать тот самый кукурбитацин, и опять станут горькими. Чтобы дать огурцам дополнительную защиту, нужно применять затенение забеливанием.

Нужно ли выбрасывать горькие плоды

Казалось бы, ответ на этот вопрос так и напрашивается – конечно, да. Но это ошибочное мнение. Эти огурцы вы можете использовать для закаток. Многие таким советам не верят, боясь испортить заготовки на зиму. А зря, несложно догадаться, что при правильной термической обработке горечь элементарно уйдет.

Вызывающий горечь кукурбитацин абсолютно безвреден для человеческого организма, другое дело, что он лишает этот сочный ароматный овощ своей вкусовой прелести

Вещество, которое дает горечь, в основном накапливается в кожице. Попробуйте ее срезать, оцените вкус огурца – в большинстве случаев горечь уходит вместе с кожицей. Такие огурцы вы запросто можете добавить в салат.

Иногда помогает и следующее – вымочите в течение нескольких часов огурцы в холодной воде. Зачастую после этого горечь уходит. Хотя тут сложно догадаться, какие огурцы вымачивать, ведь, не попробовав не узнаешь, что горькое, а что нет. Приходится замачивать все.

Обязательно прочитайте:  Гладиолусы зимой: как хранить в домашних условиях, как сохранить, уход

Итак, если резюмировать вышесказанное:

  • Есть пять основных причин горечи огурцов – плохо организованный полив, недостаточная или чрезмерная подкормка, скачки температуры, неправильно выбранные семена, яркое освещение;
  • Горькие огурцы можно смело пускать в закатки, большинство горьких огурцов горчат только из-за кожуры, а ее можно срезать;
  • Вымочите урожай в холодной воде несколько часов – горечь, вероятнее всего, уйдет;
  • Своевременно собирайте урожая, давая хорошо развиваться новым плодам.

Как видите, проблема кроется в самом простом – своевременный и качественный уход за огурцами не даст им стать горькими. Ну а если уже так случилось, пускайте огурцы в закатки. Или просто срезайте кожицу.

Причины: почему огурцы горькие в теплице (видео)

Вкусные огурцы – это огурцы, которые холили и лелеяли. Хорошо поливали, вовремя подкармливали, вовремя собирали урожай.

Источник: oteplicah.ru

Почему горчат огурцы

Горчинку овощам придает кукурбитацин. Некоторые считают, что он полезен для сердца, печени и кишечника. Другие видят в этом только испорченный вкус и стараются избавиться от него разными способами. Давайте рассмотрим, почему огурцы бывают горькие и как исправить ситуацию.

Почему горчат огурцы

Как появляется горечь

Неприятный горьковатый привкус огуречным плодам придает повышенное содержание в них гликозида под названием кукурбитацин (он накапливается в стеблях, листве и кожуре, особенно много – в области плодоножки).

Вещество начинает активно вырабатываться, когда нарушаются привычные для растения температурный режим, полив и уровень влажности, отчего огурцы и становятся горькие на вкус. Но такая реакция выступает своеобразной защитой от нападения вредителей.

  • низкие показатели влажности, часто с этой причиной сталкиваются дачники при выращивании овощей в закрытых тепличных помещениях;
  • полив слишком холодной водой;
  • нехватка в почвенных слоях калия либо азота;
  • чрезмерное превышение солнечного света либо наоборот его полное отсутствие;
  • несоответствие регулярности полива;
  • заболевания рассады до момента ее пересадки в теплицу либо в открытый почвенный грунт;
  • посадка семенами, предварительно взятыми у овоща в области плодоножки;
  • нарушение сроков сбора урожая (первые огурчики имеют хороший вкус, а остальные, переросшие становятся горькими).

Есть примеры, когда огурцы горькие сами по себе, например, таким вырастает сорт Зозуля.

Бороться с таким явлением вовсе необязательно, т.к. это не вредно для организма, но неприятный вкус часто портит блюдо в целом, поэтому многие предпочитают сразу же избавляться от таких плодов.

Обязательно прочитайте:  Африканская чума – есть ли опасность для человека?

Причины горьких огурцов

Выращенных в теплице

Есть огуречные сорта, которые подлежат выращиванию только в условиях теплицы. Обычно такие разновидности капризны в уходе.

Почему горчат огурцы в теплице:

  • чтобы овощи не выросли с горечью, парники не стоит размещать в местах, где на протяжении всего светового дня на посадки попадают прямые солнечные лучи, т.к. резкие перепады между дневной жарой и ночной прохладой являются стрессом для растения, в результате которого оно начинает активно вырабатывать кукурбитацин;
  • на стадии, когда зеленец активно растет, требуется правильно подобрать температурный режим в теплице чтобы изначально окружающий воздух прогревался от 20’С и выше (допустимо до 28’С) днем, а ночью поддерживался на уровне не ниже 18’C;
  • закрытое пространство теплицы следует регулярно проветривать, но делать это необходимо так, чтобы не создавать резкий перепад между градусом внутри помещения и температурой воздуха снаружи;
  • ограниченное пространство теплицы часто становится причиной спутывания и повреждения огуречных плетей, вследствие чего поступление воздуха и солнечных лучей к созревающим зеленцам происходит неравномерно.

На открытой грядке

Почему горчат огурцы в открытом грунте:

  • овощная культура в огороде переживает стресс из-за перепадов температур, при этом низко организованные гряды получают наибольшее негативное воздействие от температурных перепадов, плохо прогреваются;
  • плоды на открытой грядке страдают от прямого попадания солнца;
  • Из-за неправильного соседства овощи не получают должного количества питательных веществ (растения-агрессоры: малина, ежевика и земляника).

Способы профилактики

Правильный уход обеспечит вас вкусным урожаем

Предотвратить появление горечи в огурцах и бороться с утратой вкуса свежих овощей позволяет ряд основных правил при выращивании:

  • выбирать посадочную площадь стоит так, чтобы на огуречные посадки попадал не прямой, а рассеянный солнечный свет;
  • отдавать предпочтение низкокислотным и нейтральным грунтам – рыхлой земле либо торфу, перемешанному с древесной золой, избегая глинистой земли;
  • соблюдать регулярность полива и использовать воду, подогретую до комнатной температуры, при этом не допуская недостатка влаги и одновременно переувлажнения грунта;
  • использовать мульчирование как способ задержки влаги в почве;
  • избегать перепадов температур, в том числе использовать укрывной материал для посадок, выращиваемых на открытом почвенном грунте, применять светоотражающие пленки для теплиц либо окрашивать тепличные стенки мелом, защищая посадки от прямых солнечных лучей;
  • ограничивать использование в качестве удобрения свежей органики, которая нередко провоцирует появление горечи;
  • высаживать сорта с наименьшим содержанием кукурбитацина, например, Хрустик, Егоза, кураж и им подобные.
Обязательно прочитайте:  Инсектицид Командор – препарат для обработки клубней картофеля: инструкция по применению от вредителей и колорадского жука

Как избавиться от неприятного вкуса

Чтобы не выкидывать свежий урожай, а использовать его по назначению, нужно знать, как убрать горечь из огурцов, ведь сам по себе овощ полезен для организма.

Достаточно подвергнуть огурчики тепловой обработке. В процессе заливки горячей водой кукурбитацин практически полностью разрушается, а горечь утрачивает первоначальную остроту.

Куда применить горькие огурцы

Если свежие огурцы горчат, из них делают домашние заготовки:

  • маринуют, заливая горячим маринадом;
  • замачивают на 12-24 ч, меняя периодически воду, а затем засаливают;
  • консервируют, заливая горячим рассолом с приправами, еще более устраняющими горечь.

Для приготовления салатов отрезают накопившие в наибольшей степени горечь огуречные плодоножки (приблизительно 1,5-2 см), а также очищают кожуру.

После таких манипуляций огурец вполне сможет использоваться в свежем виде и из него можно приготовить салат.

Источник: pro100ogorod.ru

Почему огурцы вырастают горькие

Многие дачники по окончании садово-огороднического сезона задаются вопросом, почему огурцы горькие. Даже при правильно подобранном уходе огородники сталкиваются с тем, что получают не то качество овощей, которое хотелось бы. Есть ряд причин, почему появляется горечь в огурцах, однако вовремя предпринятые меры позволяют создать такие условия, чтобы этого избежать.

Причины горького вкуса огурцов

Источник горечи

По внешнему виду горький огурец не отличишь от хрустящего сладкого, каким должен был вырасти настоящий плод. Неприятный горький привкус становится ощутим лишь при употреблении огурчиков в пищу. Источником того, почему горчат огурцы, выступает особенное вещество, содержащееся в овощах, называемое кукурбитацин. Этого токсичного по своей природе элемента достаточно много в зеленцах, потому что вещество служит защитой молодых плодов от нападающих на них вредителей.

Кукурбитацин вырабатывается и присутствует во всех сортах овощей, содержится в листве, стеблях и плодах. Но для того, чтобы огурцы стали горькими, необходимо превышение его концентрации.

Выделим общие причины, почему огурцы бывают горькими:

  • недостаточный режим влажности в закрытых теплицах,
  • низкая температура воды, используемой для полива,
  • недостаток в почвенном грунте калийного и азотного элементов,
  • переизбыток солнечных лучей либо их недостаток из-за чрезмерного загущения посадок,
  • недостаток влаги либо переувлажнение почвы, а также нарушение регулярности поливов,
  • предшествующие посадке болезни огуречной рассады,
  • посадка семян, собранных в задней части овощей.
Обязательно прочитайте:  Сколько весит куриное яйцо в граммах: без скорлупы, вареное, сырое, белок, желток

Горечь у тепличных овощей

Те сорта огурцов, которые предназначены для выращивания только в закрытых тепличных помещениях, считаются довольно капризными растениями. Они не любят много солнечного света и не выносят жары, и тут дачники допускают распространенную ошибку, размещая парники именно там, где солнце светит круглый день.

При имеющихся перепадах с жаркого дня на ночной холод огуречная культура подвергается значительному стрессу, и это становится причиной, по которой огурцы начинают горчить.

Основные факторы увеличения концентрации кукурбитацина у выращиваемых в теплице огурцов:

  • ограничение жизненного пространства конструкцией теплицы, из-за чего растения не могут свободно расти и запутывают и повреждают плети,
  • превышение попадания через стены парника солнечного света,
  • проведение проветривания при значительной разнице показателей влажности и температуры воздуха внутри и снаружи тепличного помещения,
  • недостающий уровень влажности в парнике,
  • неправильно подобранный температурный режим в период активного роста, которая на первоначальном этапе не может быть в ночные часы выше 18°, а в дневные – выше 20°, а на стадии плодоношения не должна опускаться ниже 28°,
  • недостаточная плодородность почвенного грунта и малое содержание в нем необходимых для овощей компонентов, в обязательном порядке должен присутствовать азот и фосфор.

Горечь в открытом грунте

Почему огурцы горькие при выращивании на открытом почвенном грунте? Провоцируют горький привкус в огурцах те же причины, что и в тепличных условиях .Однако есть и ряд дополнительных причин:

  • получение растениями большого количества солнца, которое значительно превышает то, что получают тепличные растения, ведет к появлению привкуса,
  • нерегулярность поливов либо неподогретая вода — еще одна причина, почему в открытых условиях получаются горькие огурцы,
  • резкие перепады температур в открытых уличных условиях влияют на растение сильнее, нежели при их выращивании в закрытом парнике, и это повышает кукурбитацин,
  • посев семян на низко оборудованные грядки, которые хуже прогреваются и более подвергаются температурным перепадам,
  • расположение посевных площадей под огуречную культуру около малинных, земляничных и ежевичных кустов, которые в агротехнике считаются агрессорами, забирающими вместе с водой из почвенного грунта полезные элементы, становится провоцирующим горький привкус фактором.
Обязательно прочитайте:  Сколько весит куриное яйцо в граммах: без скорлупы, вареное, сырое, белок, желток

Решение проблемы

На вкус огурцов можно повлиять

Хоть и говорят, что горький огуречный плод полезен больше, чем сладкий, но не каждый готов смириться с характерным привкусом. Учитывая причины, которые приводят к горечи у огурчиков, можно провести ряд мероприятий.

Место для посадки

Правильно подобранное место для посадки огуречной культуры обозначает, что грядки на открытом грунте либо в теплице должны быть там, где не прямой, а рассеянный солнечный свет. Многие дачники успешно пользуются тенью от кукурузы либо от ветвей деревьев на участке, укрывают грядки спанбодом и закрашивают стенки парника меловыми растворами.

Также при выращивании огурцов в открытом грунте важно правильно подбирать их растительных соседей, которые не забирали бы минеральное питание и всю жидкость из почвенного грунта.

Подходящая почва

Выращивать огурцы, чтобы у плодов не появилась горечь, рекомендуется на рыхлой земле либо торфе, разбавленном золой, понижающей кислотность. Не подходит для огуречной культуры глинистая почва.

Регулярность полива – залог сладких плодов, так как чередование переизбытка с недостатком влаги вызывает у растения серьезный стресс и приводит к повышению концентрации кукурбитацина и, как результат, появлению горького вкуса. Кроме того, поливать огуречные кусты необходимо подогретой до комнатной температуры водой.

Сохранить нужную влагу в земле позволяет мульчирование грядок и рыхление почвы.

Излишняя жара с сухим воздухом приводит к появлению у плодов горечи. Равно как и слишком прохладные условия. В период понижения температуры теплицы не открывают, чтобы не создать для теплолюбивой культуры стрессового проветривания, а на улице против холода пользуются укрывными материалами. Для выращиваемых на открытом почвенном грунте овощей в жаркое время суток делают навесы из белого материала, а для тепличных растений создают зеркальные светоотражающие пленки.

Обязательно прочитайте:  Африканская чума – есть ли опасность для человека?

Минеральное питание

Надлежащее удобрение почвенного грунта позволит обеспечить растения всеми необходимыми питательными элементами и предотвратит появление горечи в огурцах. Запрещается вносить свежую органику, в том числе свежий навоз, который провоцирует выброс горечи в овощах.

Сегодня выведены сортовые разновидности, которые даже при нарушении правил агротехники не дадут горечи. Эти огуречные сорта не накапливают кукурбитацин, приводящий к появлению горького вкуса в овощах. Среди таких видов – Хрустик, Муравей, Егоза, Кураж и другие.

Источник: fermoved.ru

Причины почему горчат огурцы в теплице и что с этим делать

Причины горечи

К сожалению, появлению горечи в огурцах подвержены как тепличные овощи, так и те, которые выращены на открытой почве.

Среди садоводов и огородников существуют разные мнения относительно природы происхождения горького вкуса огурцов. Одни считают, что виной всему грунт, а точнее, его состав. Другие убеждены, что горечь в огурцах вызвана недостатком воды или подкормки. А кто-то уверен, что все зависит от сорта овоща.

На вопрос «почему горчат огурцы» есть ответ у науки. Считается, что горечь появляется из-за накопления в кожице овоща вещества кукурбитацина. Чем ярче светит солнце, тем больше накапливается этого вещества, и огурцы становятся очень горькими. Подобное объяснение удовлетворит тех, кто выращивает растения на открытой почве. Но почему и в теплице бывают горькие огурцы, и что с этим делать?

Доказано, что вкус овощей зависит от условий ухода. В теплице не всегда создаются идеально правильные условия, поэтому и появляется горький вкус у огурцов. Ведь, чтобы получить хороший урожай в условиях теплицы, нужно организовать правильный полив, своевременную подкорку, установить оптимальную температуру воздуха и не травмировать растение.

Что способствует горечи

Помимо вышеперечисленных причин (недостаточное количество влаги, сухость воздуха, сухость и снижение плодовитости почвы), горечи плодов способствует еще ряд факторов:

  • Слишком яркое освещение. Необходимо контролировать количество света, попадающее в теплицу, а также яркость искусственного освещения.
  • Неправильная заготовка семян. Огородники, собирающие семена самостоятельно, зачастую забывают о том, что не горькое потомство можно получить только из первой трети плода. Возле «хвостика» расположены семена, дающие горькие плоды.
  • Семена низкого качества. Всем садоводам-любителям стоит следить за всеми агрономическими новинками. Ведь сорта, появившиеся в продаже недавно, имеют в ДНК ген, защищающий от накопления кукурбитацина. Правда, такие овощи – это гибриды, размножать которые семенами нельзя.
Обязательно прочитайте:  Как подготовить яблоню к зиме

Как предотвратить

Чтобы после сбора урожая и во время употребления плодов в пищу, не задаваться вопросом, почему огурцы горькие, нужно это явление предотвратить.

Избежать горечи можно, если поливать растения нагретой водой, увеличивая количество поливов в условиях жары. Когда растение «молодое», поливать его достаточно пару раз в неделю, а во время цветения нужно поливать ежедневно. Причем желательно делать это при солнечном цвете с открытыми форточками. При необходимости стены помещения можно побрызгать водой.

Кроме того, грядку с растениями необходимо периодически вспахивать и удобрять (отлично подойдет калийная селитра или «Экоберин»). Подкармливать растение в теплице нужно чаще, чем в открытом грунте, в среднем – раз в неделю.

Немаловажным является установление в теплице правильного температурного режима и влажности. Ночью оптимально поддерживать температуру помещения на уровне 18–22 градусов, после чего ее следует поднять до уровня дневных показателей 24–28 градусов. То есть, для выращивания огурцов лучше всего подходит обогреваемая теплица.

Пасынкование огурцов очень важно при формировании куста. В теплице этот процесс увеличивает урожай и предотвращает загущение. Обычно удаляются боковые стебли, усики и женские цветки.

Можно сказать, что основная профилактика горечи – искоренение причин этого явления.

Сорта без горечи

Селекционеры по-своему пытаются решить вопрос, почему огурцы горькие. Чтобы кукурбитацин не вырабатывается, они выводят специальные сорта овощей со специфичным геном. Приобрести семена таких плодов очень просто. Информация об этом указывается на этикетке. Герасим F1, Гирлянда F1, Дока F1, Егоза F1 – вот некоторые сорта, которые не подвержены горечи. У этих огурцов не такой выразительный вкус, как у обычных овощей, склонных к накоплению кукурбитацина.

Как убрать горечь из плодов

Существует несколько несложных методов, которые применяют, чтобы делать огурцы не горькими.

Обязательно прочитайте:  Инсектицид Командор – препарат для обработки клубней картофеля: инструкция по применению от вредителей и колорадского жука

Во-первых, перед употреблением можно срезать с овощей «хвостики». Такой способ эффективен, так как горечь накапливается в месте прикрепления к овощу плодоножки.

Во-вторых, можно, обрезав кончики огурца с двух сторон, положить овощи в соленую воду.

В-третьих, можно срезать кожицу плода. Он станет менее полезным, но зато не горьким.

Не стоит забывать, что горькие огурцы успешно можно мариновать и консервировать. Ведь неприятный вкус исчезает во время термической обработки.

Итак, теперь вы знаете, почему горчат огурцы и как вырастить сладкие плоды в теплице. Получить отменный урожай несложно, если следовать всем рекомендациям и правилам. Хотите порадовать родных и близких домашними овощами? В ваших силах сделать все, чтобы огурцы с вашей грядки были самыми вкусными и полезными.

Видео «Причины горечи огурцов»

Послушайте мнение эксперта газеты «Садовод» о причинах горечи в огурцах и возможностях их предупреждения.