Аджика: помидоры, морковь, перец, чеснок, яблоки — на зиму

Содержание

Обязательно прочитайте:  Малосольные огурцы рецепт в банке 3 литровой, Блог Кулинара

Аджика из моркови, помидор и перца на зиму

На смену кетчупам и покупным томатным соусам пришла натуральная замена, которая готовится в домашних условиях. Уникальный рецепт аджики «Ассорти», в котором используются всевозможные сорта томатов и болгарского перца теперь доступен каждой хозяйке.

Секрет вкусной аджики теперь раскрыт – он заключается в добавлении кислых яблок. Основной состав аджики — помидоры, морковь, перец, чеснок, яблоки.

Аджика послужит на вашем столе в качестве самостоятельного соуса. Эту основу также можно добавлять в горячие блюда и зажарки в процессе приготовления. Аджика — бесподобное современное дополнение к мантам, хинкали и плову.

Ингредиенты:

  • 5 кг очень спелых помидор различных сортов в ассортименте
  • 2 острых красных перца
  • 1 кг сладкого болгарского перца всех цветов
  • 5 головок чеснока
  • 1 кг мелких кислых яблок
  • 1 кг крупной сочной моркови
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 4 ст. л. соли

Аджика: помидоры, морковь, перец, чеснок, яблоки — рецепт с фото на зиму

1. Почистите морковь и порежьте прямоугольниками. Болгарский перец очистите от внутренних семян, и нарежьте такими кусками, чтобы их было удобно закладывать в мясорубку.

2. Почистите чеснок.

3. Хорошо помытые помидоры разрежьте на 4-8 частей и избавьте от черешков.

4. Помытые кислые яблоки почистите от сердцевины, разрезая удобными крупными ломтиками для мясорубки.

5. Перетрите все овощи с яблоками на электромясорубке в большой эмалированный таз. Для того, чтобы она не засорялась и овощи не застревали, старайтесь чередовать куски твердой моркови с долями мягких, спелых помидор. Желательно делать электроприбору паузы в работе, так как порция для закатки очень большая. Не забудьте заглянуть в руководство по использованию мясорубки.

6. Добавьте в аджику «Ассорти» оставшиеся на столе компоненты. Поставьте большой таз на три конфорки одновременно и варите около 2 часов, помешивая аджику деревянной лопаткой.

Обязательно прочитайте:  Маринованные кабачки на зиму: вкусные и хрустящие

7. Простерилизуйте консервные крышки. Залейте их водой в небольшой кастрюле и поставьте кипеть на 10 минут.

8. Простерилизуйте стеклянные банки. Сначала тщательно помойте 10 пол-литровых банок. Затем по очереди поставьте на кипящую кастрюлю воды, в дуршлаг. Дайте погреться каждой банке по 5-6 минут.

9. Осторожно закатайте горячую кипящую аджику «Ассорти» в пол-литровые банки при помощи ключа. Каждую банку после закатки переворачивайте вверх дном.

10. Сделайте наклейки или надписи на готовую консервацию с указанием года и вида аджики. Как правило, аджика с помидорами, морковью, перцем и чесноком хранится в кладовке около 2-х лет. Заготовка на зиму готова!

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком

1 кг зеленых яблок

1 кг зеленого и желтого сладкого перца

500 г репчатого лука

300 г зеленого горького перца

20 зубчиков чеснока

200 мл растительного масла

1. Яблоки вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы и удалить сердцевину. Помидоры бланшировать 1–2 минуты или обдать кипятком, после чего опустить в холодную воду и снять кожицу. Лук и морковь очистить.

2. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, соединить, добавить нашинкованный горький и сладкий перец, толченый чеснок, соль, сахар и влить растительное масло. Все тщательно перемешать и держать на слабом огне в течение 50–60 минут (до загустения), а затем растереть с помощью блендера до образования однородной массы и довести до кипения.

3. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Похожие главы из других книг

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты:2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Обязательно прочитайте:  Как солить грузди: рецепты холодным и горячим способом в домашних условиях с фото

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная»

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная» • 5–6 крупных огурцов• 5 помидоров• 2 шт. сладкого перца• 3 шт. моркови• 1 луковица• 2 ст. ложки растительного масла• черный молотый перец — по вкусу• 1 ч. ложка солиОгурцы, лук и

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская»

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская» • 1 кг кабачков• 300 г моркови• 300 г лука• 300 г помидоров• 300 г сладкого перца• перец и соль — по вкусуМорковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте и все немного потушите. Кабачки

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская»

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская» • 1 кг грибов (маслята, подберезовики, подосиновики)• 1 кг моркови• 1 кг огурцов• 1 кг лука• 500 г помидоров• 500 г сладкого перца• 3 ст. ложки сахара• 1 ст. ложка 80 %-ной уксусной

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!»

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!» Ингредиенты 2 кг 500 г кабачков, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лука, 1–2 сладких перцев, 1 стакан растительного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли.Способ приготовления

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер»

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер» Ингредиенты 1 кг баклажанов, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, чеснок, растительное масло, соль.Способ приготовления Баклажаны отчистите от кожицы и нарежьте

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски»

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски» ?200 г полукопченой колбасы?3 средние по величине картофелины?2 небольших кабачка? 2помидора?1 шт. сладкого перца? 2шт. моркови?1–2 луковицы?растительное

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское»

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское» ?6–7 картофелин?1 кабачок?1 шт. сладкого перца?2–3 помидора?1 шт. моркови?1 луковица?4–5 зубчиков чеснока?любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусуЛук нарежьте

Обязательно прочитайте:  Стручковая фасоль на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется»

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется» ?500 г баклажанов?500 г сладкого перца?500 г помидоров?2–3 шт. моркови?500 г лука?4–5 зубчиков чеснока?растительное масло и соль – по вкусуБаклажаны, сладкий

Аджика с помидорами, морковью и сладким перцем

Аджика с помидорами, морковью и сладким перцем 1 кг помидоров200 г моркови200 г красного сладкого перца200 г красного горького перца10 зубчиков чеснока50 г зелени кинзы20 г сушеной зелени базилика100 мл растительного масла20 г сахара10 г соли5 г хмели-сунели1. Горький и сладкий

Аджика с помидорами, яблоками и сладким перцем

Аджика с помидорами, яблоками и сладким перцем 1 кг помидоров1 кг яблок кислых сортов1 кг сладкого перца500 г красного горького перца50 г зелени петрушки50 г зелени кинзы50 мл растительного масла50 мл яблочного уксуса10 г соли1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты или

Аджика со сладким перцем и морковью

Аджика со сладким перцем и морковью 2 кг помидоров1 кг сладкого перца сорта «Ратунда»500 г яблок кислых сортов300 г красного горького перца20 зубчиков чеснока200 мл растительного масла100 мл яблочного уксуса10 г сушеной зелени пажитника1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2

Аджика с кабачками, морковью и сладким перцем

Аджика с кабачками, морковью и сладким перцем 2 кг кабачков1 кг моркови500 г сладкого перца300 г красного горького перца20 зубчиков чеснока100 г сахара10 г сушеной зелени пажитника10 г семян кинзы10 г семян укропа10 г соли3 г красного молотого перца1. Сладкий и горький перец

Запеченные баклажаны с помидорами, сладким перцем, морковью, чесноком и луком «Крупным планом»

Запеченные баклажаны с помидорами, сладким перцем, морковью, чесноком и луком «Крупным планом»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Обязательно прочитайте:  Как варить красную фасоль - описание и рекомендации

Вкус жизни

Популярные публикации

Последние комментарии

Варёная аджика из помидоров, перца и моркови

Время приготовления: 50 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: консервация

Рецепт подойдет на: пост, ужин.

Ингредиенты к рецепту «Варёная аджика из помидоров, перца и моркови»:

Аджика из помидоров, перца и моркови

Вкусная варёная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму. Такая аджика — хорошее дополнение к различным блюдам, вкусно и к мясу, и с гарниром, можно также добавлять в суп. Ну, а самое главное — её можно есть ложками! Эта аджика в меру острая, кто любит поострее, можно увеличить количество горького перца до 2 штук. Приглашаю на дегустацию!

Приготовление блюда по рецепту «Варёная аджика из помидоров, перца и моркови»:

Для приготовления аджики нам понадобятся помидоры, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, перец острый, масло подсолнечное, уксус, сахар и соль.

Помидоры помыть и разрезать на 4 части, удалить плодоножку.

Очистить морковь, лук и чеснок. Перцы разрезать пополам, удалить хвостики и семена.

С помощью мясорубки или комбайна перекрутить все овощи. Массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

По истечении этого времени, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Варить ещё 5 минут.

Горячую аджику сразу разлить в подготовленные стерильные банки, закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Укутать до полного остывания. Я закрывала аджику в нестандартные банки разных размеров. Выход около 1,3-1,4 л. Вкусных и приятных вам заготовок!

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Аджика грузинская с помидорами, болгарским перцем и морковью

Аджика грузинская с помидорами, болгарским перцем и морковью

Привет, привет всем, кто читает сейчас этот рецепт и вообще шарится по моему блогу! Вот и дошли мы до грузинской традиционной аджики. Ну, куда ж без нее! В Грузии у каждой хозяйки припасен свой рецепт острой, пряной, насыщенной ароматами аджики. Однако все рецепты грузинских аджик объединяет один важный ингредиент — перец чили. В грузинской кухне вместо родной нам петрушки в аджику кладут большой пучок кинзы. Да, я знаю, кинза обладает специфическим ароматом, и такая аджика понравится не каждому. Я к кинзе отношусь терпимо, а вот муж не любит. Говорит, клопами пахнет. Однако кинзу можно смело заменить на любимую петрушку, что я и делаю.

Обязательно прочитайте:  Простой консервированный салат из помидоров и огурцов - как сделать салат огурцы с помидорами на зиму, пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров и яблок без горького перца Дачная

Итак, представляю весьма распространенный рецепт грузинской аджики, адаптированный под русскую кухню. Приправка получается очень вкусная с пикантным вкусом. Рецепт доступен по всем ингредиентам и пользуется неизменной любовью у русских хозяек. Аджика грузинская с помидорами, болгарским перцем и морковью подходит почти ко всем вторым и первым блюдам. Ну, очень вкусная кулинарная штучка! К тому же, в этой аджичке можно смело варьировать количество чеснока и перца по своему вкусу. Хотите аджичку слегка острую, — уменьшайте количество чеснока и жгучего перца.

Готовим аджику грузинскую с помидорами, болгарским перцем и морковью

Нам понадобится:

  • 2,5 кг спелых помидоров
  • 1 кг болгарского красного мясистого перца
  • 1 кг сочной моркови ярко оранжевого цвета
  • 4 жгучих перчика
  • 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку или выдавленного через пресс
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан растительного масла
  • 0,25 стакана соли

Приготовление:

Шаг 1. Овощи помыть, почистить и прокрутить через мясорубку на среднем ноже кроме перца и чеснока.

Шаг 2. В овощную массу добавить растительное масло, сахарный песок и соль. Аджику перемешать и дать ей постоять полчаса, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Шаг 3. Через полчаса овощную массу тушить на медленном огне в течение часа, регулярно помешивая, иначе она пригорит и аджика будет испорчена — приобретет запах горелого.

Шаг 4. Спустя час аджику снять с огня и дать ей остыть. В остывшую аджику добавить продавленный через пресс чеснок и пропущенный через мясорубку жгучий перец. Аджику еще раз хорошенько перемешать.

Шаг 5. Готовую аджику разложить по стерильным банкам и закатать. Аджика грузинская с помидорами, болгарским перцем и морковью готова!

Примечание:

1. К перечисленным выше ингредиентам можно добавить 1 кг сладких сочных яблок и 150 мл столового уксуса 9%. Овощи помыть и пропустить через мясорубку 3 раза. Затем также варить на медленном огне 1 час, изредка вымешивая овощную массу. За 2-3 минуты до выключения газа в овощную массу добавить чеснок, растительное масло, сахарный песок, соль и уксус. Массу еще раз вымешать, довести до кипения, снять с огня и горячей разложить по стерилизованным банкам. Закуска готова. За счет добавления сладких яблок аджика получается очень нежной и ароматной.

Обязательно прочитайте:  Маринованная капуста на зиму – Рецепты маринованной капусты на зиму

2. Если вы хотите получить менее острую аджику, уменьшите количество чеснока и перца чили в два раза. Эту аджику можно использовать в качестве универсальной приправы к любому блюду.

Аджика с помидорами и яблоками

По популярности аджика из помидоров не сравнится ни с какими другими приправами или соусами. Ее заготавливают на зиму, делают на каждый день, готовят с варкой или без варки, добавляют уксус, специи и пряности, жгучий перец, чеснок. По вкусу аджика может быть огненно-острой или с едва ощутимой остротой – тут уж каждый выбирает тот рецепт, который подходит под вкусы всей семьи.

Поделимся фото рецептом аджики с яблоками, помидорами, морковью и перцем. В нашем рецепте аджика предназначена для длительного хранения, готовится она с варкой: овощи измельчаем, увариваем, добавляем специи, уксус и разливаем по баночкам.

Густоту регулируйте на свое усмотрение – чем дольше аджику варить, тем гуще она получится. Если нужна не очень густая приправа, почти как томатный соус, варите час, если нужно сварить погуще, продолжительность варки увеличивайте до полутора часов.

Ингредиенты:

  • мясистые помидоры – 1 кг;
  • морковь – 100 гр;
  • яблоки – 2 шт;
  • сладкий перец – 3 шт;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – по вкусу;
  • уксус 9% — 1,5 ст. л;
  • масло растительное – 1/3 стакана.

Как приготовить аджику из помидор с яблоками

Овощи нужно вымыть, сладкие перцы и яблоки вычистить от семян, у горьких отрезать хвостики. Нарезать морковь кругляшками, яблоки дольками, перец полосками, помидоры кусочками. Чесночные зубцы очистить от шелухи.

Пропустить все подготовленные продукты через мясорубку с крупным ситом. Должна получиться зернистая кашица средней густоты.

Вылить овощное пюре в кастрюлю подходящего объема, обязательно с толстым дном. На сильном огне дать закипеть. Как только на поверхности появится пена, уменьшить нагрев до самого слабого, накрыть крышкой. Варить 35-40 минут.

Обязательно прочитайте:  Брусника на зиму: рецепты без варки

Разварив овощи, снять крышку. На таком же малом огне выпаривать жидкость, доводя аджику до желаемой консистенции.

Добавить растительное масло, соль. Варить еще 10-12 минут. За минуту до готовности влить в аджику уксус и сделать самый малый огонь.

Заранее подготовить баночки небольшого объема по 200-300 мл. Простерилизовать удобным для вас способом, прокипятить крышки. Разложить кипящую аджику по банкам, герметично закрыть.

Оставить баночки с аджикой на сутки укутав пледом или теплой курткой. После остывания убрать на хранение в темное сухое помещение. Удачных вам заготовок!

Три рецепта аджики из красных и зеленых помидоров, перца, чеснока (с варкой и без варки)

Сегодня хочу предложить Вам приготовить деликатес под названием «перечная соль». Заинтриговала? Раскрою секрет – так раньше называли знакомое и любимое нами блюдо – аджику. Хотя в старые времена даже сам процесс ее приготовления значительно отличался от современного. Только представьте, все продукты перетирались между двух камней… Невероятно, правда? Говорят, что такой способ позволяет сохранить аромат всех продуктов, так как перетираются качественно овощные волокна. Наверно высоко в горах еще живет такой способ приготовления аджики. Но в нашем современном ритме жизни, при наличии кухонных помощников, сейчас это дело происходит намного легче и быстрей. Делюсь рецептами, которые не займут много времени, но оставят приятное послевкусие от дегустации.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой

Ингредиенты:

  • помидоры – 0,5кг;
  • перец болгарский (сладкий) – 2-3шт;
  • перец острый – 1шт;
  • лук – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • чеснок – 1 небольшая головка (6-7 зубчиков);
  • сахар – 25гр;
  • соль – 0,5ст.л.;
  • масло растительное – 50мл;
  • уксус 9% — 0,5ст.л.

Как сделать аджику из помидоров с чесноком и морковью на зиму с варкой

  1. Овощи тщательно моем под проточной водой, порченные или гнилые лучше не использовать. Обсушиваем.
  2. Нарезаем помидоры, перец, морковь крупными кусками – если для измельчения используем мясорубку, или кусочками поменьше, если воспользуемся блендером.
  3. При пользовании мясорубкой к сожалению, помидорные семечки не измельчаются, и для их удаления необходимо томатную массу перетереть через сито. Если у вас есть соковыжималка – отличное решение, она все сделает самостоятельно и шкурку с семенами отделит от сока.
  4. Я прокручиваю отдельно морковь, лук, болгарский перец, стручок красного горького перца, а потом добавляю к помидорам. Через мясорубку необходимо овощи прокрутить 3-4 раза для качественного измельчения. Если вы любите аджику поострее, тогда можете увеличить количество горького перца, причем семена не удаляются, они должны в составе присутствовать. Чтобы сделать смесь еще нежнее по консистенции, можно дополнительно протереть ее через сито. У меня механическое, так удобно и быстро.
  5. В кастрюлю с двойным дном выливаем томатно-овощную смесь, добавляем растительное масло. Ставим на средний огонь, помешиваем, чтобы масса не оседала на дно, и засекаем время – после закипания убавляем огонь и провариваем 30 минут.
  6. Через полчаса аджика уварилась, потомилась и можно добавлять специи – соль, сахар, уксус. Чеснок пропустить через пресс, или если вы любите кусочками, мелко посечь ножом. Даем покипеть еще 10 минут, обязательно помешиваем.
  7. Банки использовать лучше емкостью не более 0.5 литра. Пока аджика варится, стеклянную тару моем с горчицей и содой. Или можно стерилизовать в духовке, микроволновке, только следите, чтобы на них не попали капли воды, от перепада температур посуда может треснуть.
  8. В сухие стерилизованные банки раскладываем аджику и закрываем крышками. Укутываем на всю ночь, до полного остывания.
Обязательно прочитайте:  Маринованная капуста

Такая аджика хорошо сберегается в кладовке, не вздувается, не бродит.

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки

Что нам надо:

  • красные спелые помидоры – 1кг;
  • чеснок – 100гр;
  • сладкий болгарский перец – 500гр;
  • перец чили – 1-2шт.;
  • соль – 1,5ч.л.;
  • свежая петрушка и укроп – 0,5 пучка;
  • сахар – 1ч.л.;
  • 9% столовый уксус – 2ст.л.

Как закрыть аджику на зиму без варки:

  1. Возьмем красные спелые помидоры, сладкий болгарский перец, чеснок, чили и зелень. Все продукты вымоем, просушим на бумажных полотенцах, почистим при необходимости. Помидоры разрежем на дольки, срезав плодоножки. Зубчики чеснока почистим от шелухи. Сладкий перец разрежем на кусочки, убрав все семечки. Чили нарежем на кусочки, можно его использовать с семечками для усиления остроты. Свежую зелень ополоснем, срежем крупные и толстые веточки у основания, оставив по возможности ароматные листочки. Овощи подготовлены, а значит пора готовить.
  2. Перекручиваем на мясорубке сочные томаты, получаем пюре — основу для нашей заготовки.
  3. Затем перекручиваем к помидорам сладкий перец, чеснок, чили и зелень.
  4. Для усиления вкуса, а к тому же срока хранения, добавим к перекрученным овощам соль и сахар.
  5. Нальем в массу столовый уксус, совсем немного, но он продлит срок годности готовой аджики. Все хорошо перемешаем и все готово.
  6. Разложим по чистым, стерилизованным банкам. Банки выбираем любого объема, чтобы вам было удобно. Я советую использовать банки до 500 гр., чтобы консервация не теряла свой аромат. При каждом откручивании крышки аромат будет улетучиваться, поэтому лучше сделать побольше маленьких баночек, чем одну большую.
  7. Закрутим крышками и заготовка готова.
  8. Готовую аджику в банках ставим в холодильник или погреб, где прохладно и темно. Она отлично стоит и закисает всю зиму.
Обязательно прочитайте:  Черника с Сахаром на Зиму без Варки (3 Рецепта)

Аджика из зеленых помидоров, яблок и чеснока на зиму: простой рецепт с варкой

Список продуктов:

  • зеленые помидоры – 350гр;
  • лук – 1 головка;
  • перец острый – 1шт;
  • перец болгарский – 1шт;
  • яблоко – 1шт;
  • масло подсолнечное – 60мл;
  • сахар – 1ст.л.;
  • соль – 0,5ст.л.;
  • базилик – 1 веточка (или 0,5ч.л. сушеного);
  • уксус 9% — 25мл.

Как приготовить на зиму аджику из зеленых помидоров

  1. Овощи моем, у помидоров вырезаем плодоножки, перец болгарский – удаляем сердцевину и семена, лук очищаем от покровной шелухи, яблоко – удаляем сердцевину, если кожура мягкая можно оставить, острый чили – удаляем хвостик, семена можно оставить или если не любите – удалите, только осторожно и лучше в перчатках.
  2. Разрезаем помидоры на 4 части, лук – на 8 долек, перец на кусочки, горький – нарезаем колечками, яблоко – произвольно. Желательно куски нарезать не крупно, что бы легче было перекручивать или пробивать блендером.
  3. Блендером удобно пробивать овощную массу до гладкого состояния, на мясорубке этот процесс надо повторять раза 4, что бы масса получилась гладкой, пастообразной.
  4. В кастрюлю наливаем растительное масло, желательно без запаха, выкладываем массу и даем закипеть под крышкой. Она пыхтит и булькает, поэтому крышку желательно часто не открывать, но помешивать надо, чтобы масса не пригорела. Огонь убавить, добавляем соль, сахар, веточку базилика (по окончании варки ее можно будет удалить), провариваем 30 минут. Помешиваем обязательно.
  5. Пробуем на соль, если недосол – досаливаем на свой вкус. За 5 минут до окончания варки, добавляем уксус, даем еще прокипеть 5 минут. Снимаем с огня, разливаем в стерильные банки, закрываем железными или капроновыми плотными крышками. Утепляем банки, держим до полного остывания.
Обязательно прочитайте:  Маринованная капуста

Храним в холодильнике или холодной кладовке.

Правильная аджика из зеленых помидоров не варится, а бродит пару суток. Говорят это настоящая грузинская рецептура. Но в наших условиях, когда зимой в квартире жарко, такая вкуснота долго не простоит, «закиснет». А вот по рецептам выше банки не стреляют, хорошо стоят в квартире, правда она у нас долго не выстаивается, уходит в первую очередь.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Варёная аджика из помидоров, перца и моркови

Время приготовления: 50 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Рецепт подойдет на: пост, ужин.

Ингредиенты:

Аджика из помидоров, перца и моркови

Вкусная варёная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму. Такая аджика — хорошее дополнение к различным блюдам, вкусно и к мясу, и с гарниром, можно также добавлять в суп. Ну, а самое главное — её можно есть ложками! Эта аджика в меру острая, кто любит поострее, можно увеличить количество горького перца до 2 штук. Приглашаю на дегустацию!

Как приготовить «Варёная аджика из помидоров, перца и моркови» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления аджики нам понадобятся помидоры, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, перец острый, масло подсолнечное, уксус, сахар и соль.

Помидоры помыть и разрезать на 4 части, удалить плодоножку.

Очистить морковь, лук и чеснок. Перцы разрезать пополам, удалить хвостики и семена.

С помощью мясорубки или комбайна перекрутить все овощи. Массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

По истечении этого времени, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Варить ещё 5 минут.

Горячую аджику сразу разлить в подготовленные стерильные банки, закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Укутать до полного остывания. Я закрывала аджику в нестандартные банки разных размеров. Выход около 1,3-1,4 л. Вкусных и приятных вам заготовок!

Рецептов: 358 Рейтинг: 10290

Обязательно прочитайте:  Как варить красную фасоль - описание и рекомендации

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Лучшие рецепты категории «Аджика»:

Другие материалы сайта:

Арбузные фанаты будут в восторге. Если вы узнаете как легко готовится варенье из корочек арбуза, то всегда сможете заготовить его на зиму и радовать сладкоежек

Из болгарского перца хозяйки готовят всё, что душе угодно. Смотрите самый быстрый рецепт приготовления лечо на зиму!

А вы знаете как в домашних условиях приготовить настоящий соус песто? Сайт webspoon.ru будет вам хорошим помощником в приготовлении этого полезного соуса с чесноком

Комментарии ( 11 )

Лика, красота, вкуснота, да и только — подарки осени:))))))

Хороший рецепт аджики!

Я тоже так готовлю, но не добавляю уксус вообще, наверно, помидоры уже с кислинкой. Люблю это дело:+1:

Отличный соус, Ликусь. Надо и мне для ассортимента с морковкой сделать.

Многообразие заготовок поражает!

С морковью еще не готовила, обязательно попробую — выглядит заманчиво:+1:

Очень красиво и аппетитно!

мммммм Ликусь,вкусная аджика!!

Удивили Вы меня Вашими коментами. Или Вы вообще готовить не умеете или никогда не были в Грузии. Этот соус можно назвать как угодно, но только не аджика. Он больше подходит для заправки украинского борща. если несколько убрать остроты. Нужно побывать в Грузии на рынке, чтобы понять, что такое аджика. Она как морковь у корейцев, у каждой своя, и секреты хранятся из поколения в поколение. Вот так мадам. Пишите о пельменях или щах.

Закатали)Очень интересно какой вкус получится

Делаю уже второй год . Спасибо за рецепт !!

24 4 часа назад

17 11 часов назад

30 15 часов назад

27 16 часов назад

14 17 часов назад

ПЕРВАЯ ПОЛОСА

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Восстановление пароля

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Читайте также: