Аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем: рецепт с фото

Содержание

Аджика с помидорами и яблоками

По популярности аджика из помидоров не сравнится ни с какими другими приправами или соусами. Ее заготавливают на зиму, делают на каждый день, готовят с варкой или без варки, добавляют уксус, специи и пряности, жгучий перец, чеснок. По вкусу аджика может быть огненно-острой или с едва ощутимой остротой – тут уж каждый выбирает тот рецепт, который подходит под вкусы всей семьи.

Поделимся фото рецептом аджики с яблоками, помидорами, морковью и перцем. В нашем рецепте аджика предназначена для длительного хранения, готовится она с варкой: овощи измельчаем, увариваем, добавляем специи, уксус и разливаем по баночкам.

Обязательно прочитайте:  Икра из моркови на зиму: рецепты приготовления морковной икры, особенности, простой состав

Густоту регулируйте на свое усмотрение – чем дольше аджику варить, тем гуще она получится. Если нужна не очень густая приправа, почти как томатный соус, варите час, если нужно сварить погуще, продолжительность варки увеличивайте до полутора часов.

Ингредиенты:

  • мясистые помидоры – 1 кг;
  • морковь – 100 гр;
  • яблоки – 2 шт;
  • сладкий перец – 3 шт;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – по вкусу;
  • уксус 9% — 1,5 ст. л;
  • масло растительное – 1/3 стакана.

Как приготовить аджику из помидор с яблоками

Овощи нужно вымыть, сладкие перцы и яблоки вычистить от семян, у горьких отрезать хвостики. Нарезать морковь кругляшками, яблоки дольками, перец полосками, помидоры кусочками. Чесночные зубцы очистить от шелухи.

Пропустить все подготовленные продукты через мясорубку с крупным ситом. Должна получиться зернистая кашица средней густоты.

Вылить овощное пюре в кастрюлю подходящего объема, обязательно с толстым дном. На сильном огне дать закипеть. Как только на поверхности появится пена, уменьшить нагрев до самого слабого, накрыть крышкой. Варить 35-40 минут.

Разварив овощи, снять крышку. На таком же малом огне выпаривать жидкость, доводя аджику до желаемой консистенции.

Добавить растительное масло, соль. Варить еще 10-12 минут. За минуту до готовности влить в аджику уксус и сделать самый малый огонь.

Заранее подготовить баночки небольшого объема по 200-300 мл. Простерилизовать удобным для вас способом, прокипятить крышки. Разложить кипящую аджику по банкам, герметично закрыть.

Оставить баночки с аджикой на сутки укутав пледом или теплой курткой. После остывания убрать на хранение в темное сухое помещение. Удачных вам заготовок!

Аджика из помидоров и перца на зиму

Аджика — хорошо известная смесь, придающая приготовленным блюдам дразнящий аромат и бесподобный вкус множеству блюд, тем самым каждое блюдо становится оригинальным и запоминающимся. Практически во всех рецептах этого соуса присутствуют помидоры (томатное пюре) или томатная паста, перец болгарский, пряные травы, если предпочитаете острую аджику, то без добавления чили перца не обойтись. В зимнее время года она может служить хорошей закуской и подаваться к любым блюдам.

Обязательно прочитайте:  Кабачковая икра: классический рецепт

Аджика из помидоров и перца на зиму

Рецепт первый: Аджика домашняя

Главной задачей любой хозяйки, это не только приготовить вкусную аджику, но еще и сохранить ее до следующего сезона. Лето зиму кормит — с этой поговоркой согласятся все хозяйки.

Аджика домашняя

Для этого простого рецепта нужно:

  • Томаты — 1 кг;
  • Перец красный болгарский-1кг;
  • Перец чили -4 шт.;
  • Чеснок — 7 зубчиков;
  • Соль-1 ст. ложка;
  • Сахар -2 ст. ложки;
  • Укус 9%- 2 ст. ложки.
  1. Берем свежие, неповрежденные, ярко-красные томаты и хорошо промываем.
  2. Перец очищаем от семян.
  3. Подготовленные овощи: томаты, перец болгарский, перец чили, чеснок измельчаем на мясорубке.
  4. К этой массе добавляем сахар, соль, уксус и провариваем в течение 60 минут.
  5. Готовую аджику разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Не забываем перевернуть банки, укрыть теплым покрывалом и дождаться, когда они остынут. Хранить в прохладном месте.

Рецепт второй

Что нужно для приготовления:

  • сладкий перец — 1 кг;
  • томаты протертые — 5 кг;
  • чеснок — 10 г;
  • перец черный — 5,0г; душистый — 2,0г;
  • соль — 45-50г.;
  • корица — 2,5г.; гвоздика-2,5г; мускатный орех-0,9г;
  • сахар — 180-200 г.

Аджика из помидоров и перца на зиму

Процесс приготовления:

  1. Отбираем здоровые зрелые неповрежденные помидоры. Моем, удаляем плодоножки, разрезаем на части.
  2. Подготовленные помидоры кладем в эмалированную кастрюлю и нагреваем на слабом огне, помешивая до полного размягчения и образования густой массы.
  3. Полученную массу протираем через сито и быстро, на сильном огне увариваем на 1/3 — 1/2 первоначального объема.
  4. В кипящую массу опускаем в марлевом мешочке пряности.
  5. За 8 мин. до окончания варки в кастрюлю добавляем соль, сахар, а в самом конце варки — уксусную эссенцию.
  6. В горячем виде полученный соус разливаем в стеклянные банки и стерилизуем в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — в течение 25 минут.
  7. После чего закатываем и убираем на хранение.
Обязательно прочитайте:  Рецепты из черноплодной рябины, 48 рецептов, фото-рецепты

Рецепт третий

  • Томаты (пюре)— 450 г;
  • перец сладкий — 650 г;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • лук репчатый — 60 г;
  • перец черный, душистый — по 2шт. (перемолоть);
  • сахар -30 г;
  • соль — 15-20 г (по вкусу);
  • Масло растительное для обжарки лука-10 г;
  • Масло растительное в смесь — 20г.

Вкусная аджика своими руками

  1. Перец помыть и удалить плодоножки с семенниками. Очищенный перец бланшировать в кипящей воде 5 мин, затем прокрутить на мясорубке, а для лучшего измельчения протереть через дуршлаг.
  2. Порезать лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем также прокрутить на мясорубке.
  3. Томаты красные помыть, разрезать на части, проварить до размягчения и протереть на дуршлаг.
  4. Полученную массу слить в эмалированную кастрюлю и добавить оставшиеся компоненты, тщательно перемешать и довести почти до кипения.
  5. Полученный соус расфасовать в подготовленные банки, после чего поставить стерилизовать. Продолжительность стерилизации при температуре 100 градусов для банок емкостью 0,5 л — 65 мин., для 1,0 л – 90 мин.
  1. Банки закатать и сохранять в прохладном месте.

Рецепт соуса острого по-грузински

  • помидоры — 1 кг;
  • кинза, хмели–сунели (сушеные пряности) — по 1 ч. ложке;
  • острый перец — 2 стручка;
  • чеснок — 5 долек;
  • соль — 1 ст. л.

Острый соус по-грузински

Подготовленные помидоры нарезать, сложить в кастрюлю и оставить на 12 часов, чтобы пустили сок.

Затем сок слить. Кастрюлю с помидорами поставить на огонь и варить до тех пор, пока не отделиться кожица.

Полученную помидорную массу протереть через дуршлаг и поставить на огонь.

Мешать нужно очень часто, чтобы масса не пригорела. Варить до однородной консистенции.

За 5 минут до окончания варки добавить истолченные семена кинзы, чеснок, стручковый перец, хмели–сунели.

Горячий соус разлить в стеклянные банки и стерилизовать пол-литровые банки 25 минут.

Рецепт соуса с пряностями

Для этого соуса понадобится:

  • Томаты — 2 кг;
  • Лук — 250г;
  • Чеснок — 6 зубчиков;
  • Соль — 30 г;
  • Сахар — 150г;
  • Уксус 6% — 150г;
  • Гвоздика, горчица – по 2 шт.;
  • Корица — на кончике ножа;
  • Перец черный и душистый — по3 шт.;
  • Перец красный острый — 0,4г;
  • Майоран — 0,2г;
  • Базилик — 1г.
  1. Подготовленные томаты опускаем в кипяток на 3 минуты и после быстро охлаждаем под холодной водой, очищаем ножом кожицу и режем на 4 части.
  2. Лук и чеснок пропустить через мясорубку.
  3. Измельченные овощи перекладываем в эмалированную посуду и ставим варить. Когда масса уварится до половины объема, добавляем соль, сахар. Специи в молотом виде укладываем в марлевый мешочек и вынимаем после окончания варки. Варим, пока не растворится сахар. В конце варки добавляем уксус.
  4. Готовый соус горячим расфасовываем в стеклянные банки и стерилизуем: банки емкостью 0,5л — 30 минут.
Обязательно прочитайте:  Соленые зеленые помидоры на зиму - рецепт с фото

Рецепт томатного соуса с черносливом

  • томаты — 2кг;
  • сливы — 1 кг;
  • лук репчатый — 1,0 кг;
  • сахар — 4 ст.л.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • масло растительное — 1 ст.л на банку;
  • молотый черный перец по вкусу.

Томатный соус с черносливом

Нарезанные дольками свежие помидоры и очищенную от сердцевины сливу закладываем в эмалированную посуду и протушить на слабом огне, пока помидоры и сливы не станут мягкими.

Полученную массу продавить через ситечко и повторно поставить на огонь. В кастрюлю добавить лук и чеснок, предварительно прокрученные на мясорубке, соль, сахар, перец и проварить на медленном огне пока объем не уменьшится на 1/3.

Горячий соус разложить в стерилизованные банки, сверху влить по 1 ст. л. прокаленного подсолнечного масла и закатать.

При приготовлении любой аджики или соуса есть простор для индивидуального вкуса. Сочетая различные пряности, можно получить отличающиеся по вкусу и аромату смеси. При этом важно учитывать, что во время приготовления, аджика может показаться очень острой, но спустя некоторое время она станет мягче на вкус.

Аджика из помидор и чеснока — 5 классических рецептов на зиму

Здравствуйте дорогие читатели моего блога! Хочу сегодня поделиться с вами просто потрясающими рецептами аджики из помидор и чеснока.

Существует очень много разных рецептов и способов приготовления этого соуса. Можно ее готовить сырым способом, без варки. И так делают большинство хозяек, так как он проще и быстрее. А можно и проваривать, тогда она хранится будет дольше. После термообработки такой соус можно хранить при комнатной температуре, в квартире.

Я подобрала для вас наиболее интересные варианты, на мой взгляд. И конечно же, я их сама все опробовала. Этот соус замечательно подходит к мясу. Еще у меня в семье его любят перемешивать с овощными гарнирами, вместо кетчупа.

Обязательно прочитайте:  Своеобразный метод засолки в ведре: преимущества метода, рецепты приготовления

Я уже ранее писала про приготовление домашней аджики. Но, если честно, мне этого показалось мало и я сегодня решила дополнить вашу копилочку еще несколькими вариантами. А так же рекомендую попробовать приготовить замечательный лечо на зиму.

Так что выбирайте любой понравившийся способ и делайте замечательный соус на зиму или на данный момент.

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока с варкой

По этому рецепту у вас получится очень вкусный соус на зиму. В меру остренький. При желании количество горького перца можно и уменьшить, но я кладу именно столько. Такой соус прекрасно подойдет к мясу и к гарниру.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 кг
  • Чеснок — 200 гр
  • Болгарский перец — 2 кг
  • Горький перец — 6 шт
  • Сахар — 200 гр
  • Растительное масло — 200 мл
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

1. Помидоры помойте и очистите от плодоножек. Пропустите через мясорубку. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите 20 минут.

2. Пока варится томатная масса, займемся остальными овощами. Промойте и очистите от семечек все перцы. Пропустите их через мясорубку, а также чеснок. Когда подойдет время добавьте перемолотые овощи в томатную массу.

Когда будете работать с острым перцем, обязательно вымойте как следует руки после этого. Или одевайте перчатки.

3. Туда же влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Дождитесь закипания и варите еще 20 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и поварите еще 2 минутки. Затем выключайте огонь.

4. Разложите получившийся соус по стерильным банкам и закрутите крышки. Переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком виде до остывания. Затем уберите в место для хранение заготовок.

Обязательно прочитайте:  Маринованное ассорти на зиму: 23 рецепта заготовок - Сусеки

Домашняя аджика на зиму без варки

В этом рецепте, в отличии от предыдущего, наша закуска получается очень остренькой. Поэтому я обычно, при подаче на стол, разбавляю ее томатным соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Чеснок очищенный — 1 стакан
  • Острый горький перец — 2 стручка
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2-2,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Все овощи вымойте. Помидоры разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Перцы тоже порежьте на половинки и очистите от семечек. Чеснок очистите от шкурки. Все пропустите через мясорубку.

2. В получившуюся массу добавьте соль, сахар и уксус. Все перемешайте и оставьте на 3-4 часа.

3. Затем разложите все по стерильным банкам. Закрутите прокипяченными крышками и поставьте в темное прохладное место.

Рецепт аджики из помидор и болгарского перца с морковью

Очень интересный рецепт аджики с добавлением моркови и яблока. На вкус просто невероятно вкусный соус получается. Я рекомендую вам посмотреть этот видео-рецепт и попробовать так сделать хоть разок. Вы не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Томаты — 2,5 кг
  • Перец сладкий — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Чеснок — 200 гр
  • Перец острый — 6 шт
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Специи (хмели-сунели или кориандр) — 1 пакетик
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Масло растительное — 1 стакан

Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Мои родные просто в восторге. Соус получается в меру острый, с кисло-сладким вкусом. Просто объедение.

Свежая аджика из помидор с чесноком и хреном

Этот соус делается без консервации, поэтому долго его хранить не желательно. Но у меня обычно такой объем где-то за неделю уходит, поэтому я не переживаю, что испортится.

Обязательно прочитайте:  Капуста на зиму, рецепты, очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Болгарский перец — 3 шт
  • Чеснок — 2 головки
  • Хрен — 20 грамм
  • Острый перец (не большой) — 1 шт
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите помидоры от плодоножек и нарежьте кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте дольками. Чеснок очистите от кожуры. Корень хрена почистите и нарежьте на несколько кусочков.

2. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку с мелкими дырочками.

3. Перелейте соус в удобную посуду. Добавьте соль, перемешайте и поставьте на 15 минут.

4. Затем перелейте в чистые банки и поставьте храниться в прохладное место, например в холодильник. Такую закуску можно съедать сразу, не дожидаясь зимы.

Острая аджика из помидор, чеснока и горького перца чили

Для любителей по горячее предлагаю этот рецепт. Готовится он сырым способом и довольно быстро, как и все подобные варианты.

  • Помидоры — 2 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Перец чили — 3-5 шт
  • Чеснок — 5 головок
  • Хрен — 250 гр
  • Хмели-сунели — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Соль — полстакана
  • Уксус 9% — полстакана

Приготовление:

1. Подготовьте все продукты. Помидоры порежьте пополам, избавившись от сердцевины. У сладкого и горького перца срежьте плодоножки и удалите семена, порежьте дольками. Весь чеснок почистите. Хрен очистите и порежьте на средние кусочки.

2. Сложите все в блендер и прокрутите до пюреобразной массы. Или воспользуйтесь мясорубкой. Затем добавьте в соус соль, сахар, хмели-сунели и уксус. Как следует перемешайте.

3. Оставьте соус на шесть часов при комнатной температуре. После чего переложите в стерилизованные банки и закрывайте крышками.

4. Отправьте на хранение в холодильник. И помните, что сырая аджика не может храниться слишком долго.

Ну вот, дорогие друзья, я подкинула вам еще несколько рецептов замечательного остренького соуса под названием «аджика».

На самом деле ее можно готовить не только в летний период, но и круглогодично. Ведь овощей теперь всегда в изобилии продают и цены не кусаются. Так что делайте свои заготовки, наслаждайтесь ими и зимой, и летом.

Обязательно прочитайте:  Ежевика, протертая с сахаром на зиму без варки: 2 рецепта приготовления

Три рецепта аджики из красных и зеленых помидоров, перца, чеснока (с варкой и без варки)

Сегодня хочу предложить Вам приготовить деликатес под названием «перечная соль». Заинтриговала? Раскрою секрет – так раньше называли знакомое и любимое нами блюдо – аджику. Хотя в старые времена даже сам процесс ее приготовления значительно отличался от современного. Только представьте, все продукты перетирались между двух камней… Невероятно, правда? Говорят, что такой способ позволяет сохранить аромат всех продуктов, так как перетираются качественно овощные волокна. Наверно высоко в горах еще живет такой способ приготовления аджики. Но в нашем современном ритме жизни, при наличии кухонных помощников, сейчас это дело происходит намного легче и быстрей. Делюсь рецептами, которые не займут много времени, но оставят приятное послевкусие от дегустации.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой

Ингредиенты:

  • помидоры – 0,5кг;
  • перец болгарский (сладкий) – 2-3шт;
  • перец острый – 1шт;
  • лук – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • чеснок – 1 небольшая головка (6-7 зубчиков);
  • сахар – 25гр;
  • соль – 0,5ст.л.;
  • масло растительное – 50мл;
  • уксус 9% — 0,5ст.л.

Как сделать аджику из помидоров с чесноком и морковью на зиму с варкой

  1. Овощи тщательно моем под проточной водой, порченные или гнилые лучше не использовать. Обсушиваем.
  2. Нарезаем помидоры, перец, морковь крупными кусками – если для измельчения используем мясорубку, или кусочками поменьше, если воспользуемся блендером.
  3. При пользовании мясорубкой к сожалению, помидорные семечки не измельчаются, и для их удаления необходимо томатную массу перетереть через сито. Если у вас есть соковыжималка – отличное решение, она все сделает самостоятельно и шкурку с семенами отделит от сока.
  4. Я прокручиваю отдельно морковь, лук, болгарский перец, стручок красного горького перца, а потом добавляю к помидорам. Через мясорубку необходимо овощи прокрутить 3-4 раза для качественного измельчения. Если вы любите аджику поострее, тогда можете увеличить количество горького перца, причем семена не удаляются, они должны в составе присутствовать. Чтобы сделать смесь еще нежнее по консистенции, можно дополнительно протереть ее через сито. У меня механическое, так удобно и быстро.
  5. В кастрюлю с двойным дном выливаем томатно-овощную смесь, добавляем растительное масло. Ставим на средний огонь, помешиваем, чтобы масса не оседала на дно, и засекаем время – после закипания убавляем огонь и провариваем 30 минут.
  6. Через полчаса аджика уварилась, потомилась и можно добавлять специи – соль, сахар, уксус. Чеснок пропустить через пресс, или если вы любите кусочками, мелко посечь ножом. Даем покипеть еще 10 минут, обязательно помешиваем.
  7. Банки использовать лучше емкостью не более 0.5 литра. Пока аджика варится, стеклянную тару моем с горчицей и содой. Или можно стерилизовать в духовке, микроволновке, только следите, чтобы на них не попали капли воды, от перепада температур посуда может треснуть.
  8. В сухие стерилизованные банки раскладываем аджику и закрываем крышками. Укутываем на всю ночь, до полного остывания.
Обязательно прочитайте:  Хрен в домашних условиях: классический рецепт приготовления, со свеклой и - хреновина - с помидорами

Такая аджика хорошо сберегается в кладовке, не вздувается, не бродит.

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки

Что нам надо:

  • красные спелые помидоры – 1кг;
  • чеснок – 100гр;
  • сладкий болгарский перец – 500гр;
  • перец чили – 1-2шт.;
  • соль – 1,5ч.л.;
  • свежая петрушка и укроп – 0,5 пучка;
  • сахар – 1ч.л.;
  • 9% столовый уксус – 2ст.л.

Как закрыть аджику на зиму без варки:

  1. Возьмем красные спелые помидоры, сладкий болгарский перец, чеснок, чили и зелень. Все продукты вымоем, просушим на бумажных полотенцах, почистим при необходимости. Помидоры разрежем на дольки, срезав плодоножки. Зубчики чеснока почистим от шелухи. Сладкий перец разрежем на кусочки, убрав все семечки. Чили нарежем на кусочки, можно его использовать с семечками для усиления остроты. Свежую зелень ополоснем, срежем крупные и толстые веточки у основания, оставив по возможности ароматные листочки. Овощи подготовлены, а значит пора готовить.
  2. Перекручиваем на мясорубке сочные томаты, получаем пюре — основу для нашей заготовки.
  3. Затем перекручиваем к помидорам сладкий перец, чеснок, чили и зелень.
  4. Для усиления вкуса, а к тому же срока хранения, добавим к перекрученным овощам соль и сахар.
  5. Нальем в массу столовый уксус, совсем немного, но он продлит срок годности готовой аджики. Все хорошо перемешаем и все готово.
  6. Разложим по чистым, стерилизованным банкам. Банки выбираем любого объема, чтобы вам было удобно. Я советую использовать банки до 500 гр., чтобы консервация не теряла свой аромат. При каждом откручивании крышки аромат будет улетучиваться, поэтому лучше сделать побольше маленьких баночек, чем одну большую.
  7. Закрутим крышками и заготовка готова.
  8. Готовую аджику в банках ставим в холодильник или погреб, где прохладно и темно. Она отлично стоит и закисает всю зиму.
Обязательно прочитайте:  Ежевика, протертая с сахаром на зиму без варки: 2 рецепта приготовления

Аджика из зеленых помидоров, яблок и чеснока на зиму: простой рецепт с варкой

Список продуктов:

  • зеленые помидоры – 350гр;
  • лук – 1 головка;
  • перец острый – 1шт;
  • перец болгарский – 1шт;
  • яблоко – 1шт;
  • масло подсолнечное – 60мл;
  • сахар – 1ст.л.;
  • соль – 0,5ст.л.;
  • базилик – 1 веточка (или 0,5ч.л. сушеного);
  • уксус 9% — 25мл.

Как приготовить на зиму аджику из зеленых помидоров

  1. Овощи моем, у помидоров вырезаем плодоножки, перец болгарский – удаляем сердцевину и семена, лук очищаем от покровной шелухи, яблоко – удаляем сердцевину, если кожура мягкая можно оставить, острый чили – удаляем хвостик, семена можно оставить или если не любите – удалите, только осторожно и лучше в перчатках.
  2. Разрезаем помидоры на 4 части, лук – на 8 долек, перец на кусочки, горький – нарезаем колечками, яблоко – произвольно. Желательно куски нарезать не крупно, что бы легче было перекручивать или пробивать блендером.
  3. Блендером удобно пробивать овощную массу до гладкого состояния, на мясорубке этот процесс надо повторять раза 4, что бы масса получилась гладкой, пастообразной.
  4. В кастрюлю наливаем растительное масло, желательно без запаха, выкладываем массу и даем закипеть под крышкой. Она пыхтит и булькает, поэтому крышку желательно часто не открывать, но помешивать надо, чтобы масса не пригорела. Огонь убавить, добавляем соль, сахар, веточку базилика (по окончании варки ее можно будет удалить), провариваем 30 минут. Помешиваем обязательно.
  5. Пробуем на соль, если недосол – досаливаем на свой вкус. За 5 минут до окончания варки, добавляем уксус, даем еще прокипеть 5 минут. Снимаем с огня, разливаем в стерильные банки, закрываем железными или капроновыми плотными крышками. Утепляем банки, держим до полного остывания.
Обязательно прочитайте:  Маринованное ассорти на зиму: 23 рецепта заготовок - Сусеки

Храним в холодильнике или холодной кладовке.

Правильная аджика из зеленых помидоров не варится, а бродит пару суток. Говорят это настоящая грузинская рецептура. Но в наших условиях, когда зимой в квартире жарко, такая вкуснота долго не простоит, «закиснет». А вот по рецептам выше банки не стреляют, хорошо стоят в квартире, правда она у нас долго не выстаивается, уходит в первую очередь.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Аджика грузинская с помидорами, болгарским перцем и морковью

Аджика грузинская с помидорами, болгарским перцем и морковью

Привет, привет всем, кто читает сейчас этот рецепт и вообще шарится по моему блогу! Вот и дошли мы до грузинской традиционной аджики. Ну, куда ж без нее! В Грузии у каждой хозяйки припасен свой рецепт острой, пряной, насыщенной ароматами аджики. Однако все рецепты грузинских аджик объединяет один важный ингредиент — перец чили. В грузинской кухне вместо родной нам петрушки в аджику кладут большой пучок кинзы. Да, я знаю, кинза обладает специфическим ароматом, и такая аджика понравится не каждому. Я к кинзе отношусь терпимо, а вот муж не любит. Говорит, клопами пахнет. Однако кинзу можно смело заменить на любимую петрушку, что я и делаю.

Аджика из помидоров и яблок без горького перца Дачная

Итак, представляю весьма распространенный рецепт грузинской аджики, адаптированный под русскую кухню. Приправка получается очень вкусная с пикантным вкусом. Рецепт доступен по всем ингредиентам и пользуется неизменной любовью у русских хозяек. Аджика грузинская с помидорами, болгарским перцем и морковью подходит почти ко всем вторым и первым блюдам. Ну, очень вкусная кулинарная штучка! К тому же, в этой аджичке можно смело варьировать количество чеснока и перца по своему вкусу. Хотите аджичку слегка острую, — уменьшайте количество чеснока и жгучего перца.

Обязательно прочитайте:  Аджика из помидор и красного перца с чесноком - самые вкусные рецепты

Готовим аджику грузинскую с помидорами, болгарским перцем и морковью

Нам понадобится:

  • 2,5 кг спелых помидоров
  • 1 кг болгарского красного мясистого перца
  • 1 кг сочной моркови ярко оранжевого цвета
  • 4 жгучих перчика
  • 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку или выдавленного через пресс
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан растительного масла
  • 0,25 стакана соли

Приготовление:

Шаг 1. Овощи помыть, почистить и прокрутить через мясорубку на среднем ноже кроме перца и чеснока.

Шаг 2. В овощную массу добавить растительное масло, сахарный песок и соль. Аджику перемешать и дать ей постоять полчаса, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Шаг 3. Через полчаса овощную массу тушить на медленном огне в течение часа, регулярно помешивая, иначе она пригорит и аджика будет испорчена — приобретет запах горелого.

Шаг 4. Спустя час аджику снять с огня и дать ей остыть. В остывшую аджику добавить продавленный через пресс чеснок и пропущенный через мясорубку жгучий перец. Аджику еще раз хорошенько перемешать.

Шаг 5. Готовую аджику разложить по стерильным банкам и закатать. Аджика грузинская с помидорами, болгарским перцем и морковью готова!

Примечание:

1. К перечисленным выше ингредиентам можно добавить 1 кг сладких сочных яблок и 150 мл столового уксуса 9%. Овощи помыть и пропустить через мясорубку 3 раза. Затем также варить на медленном огне 1 час, изредка вымешивая овощную массу. За 2-3 минуты до выключения газа в овощную массу добавить чеснок, растительное масло, сахарный песок, соль и уксус. Массу еще раз вымешать, довести до кипения, снять с огня и горячей разложить по стерилизованным банкам. Закуска готова. За счет добавления сладких яблок аджика получается очень нежной и ароматной.

2. Если вы хотите получить менее острую аджику, уменьшите количество чеснока и перца чили в два раза. Эту аджику можно использовать в качестве универсальной приправы к любому блюду.

Читайте также: