Маринованные маслята: рецепт приготовления на зиму в домашних условиях с фото

Содержание

Простой и вкусный рецепт приготовления маринованных маслят на зиму в домашних условиях

Немалое количество домохозяек любят мариновать грибы на зиму в банках. При этом заготовки делаются из различных сортов. Довольно часто люди заготавливают маринованные маслята на зиму. Они очень питательные, вкусные и полезные. С их помощью можно даже полностью заменить мясо, так как в них содержится такое же количество белка. Маринованные грибы не калорийные, поэтому многие люди включают их в диетический рацион.

Приготовить такую заготовку не так уж и просто. Людям, которые раньше этим не занимались, следует заранее ознакомиться с тем, как мариновать маслята на зиму.

Особенности приготовления

Перед тем как замариновать жареные маслята на зиму, необходимо ознакомиться с основными особенностями данного процесса. Сначала следует внимательно перебрать все грибы, чтобы убедиться в том, что все они являются съедобными. У всех маслят на шляпке есть небольшая пленка. Именно из таких грибов и должны готовиться маслята, маринованные на зиму. Дальнейшая подготовка к консервации должна выполняться с учетом следующих особенностей:

  1. Не рекомендуется заготавливать маслята в домашних условиях, которые были собраны неподалеку от трассы и других загрязненных районов. Они накапливают большинство токсичных веществ и поэтому употреблять в пищу их не рекомендуется.
  2. Для создания вкуснейших консерваций подойдут только маленькие грибочки, так как их можно не резать, а целиком замариновать маслята на зиму. Их следует заранее отсортировать от более крупных грибов и закатать в отдельные банки. Все остальные грибочки нарезаем на несколько небольших частей и тоже консервируем.
  3. Прежде чем изучать тот или иной рецепт маринованных маслят, следует подготовить их. Сначала каждый масленок моется и чистится. Самый подходящий инструмент для этого – маленький нож. С его помощью можно без проблем поддеть пленку и снять ее. Для более легкого снятия кожицы необходимо заранее немного подсушить грибочки и смазать нож маслом.
  4. Очистка маслят в домашних условиях осуществляется в специальных перчатках, которые защитят руки от появления темных пятен. Если пятна уже появились, то избавиться от них можно при помощи уксуса и лимонного сока.
  5. Грибы маслята нельзя долго вымачивать, так как из-за этого они быстро набухают.
Обязательно прочитайте:  Варенье из кабачков с апельсином пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Классический рецепт

Рецептов маринованных маслят на зиму довольно много. Однако есть один простой рецепт, который пользуется популярностью среди домохозяек. Практически все рецепты приготовления начинаются с перечисления необходимых ингредиентов. В данном случае понадобятся следующие продукты:

  • 3 кг грибочков;
  • 2 л воды;
  • 30 мл уксуса;
  • 100 г соли;
  • 80 г сахара;
  • одна луковица;
  • пять лавровых листиков;
  • 25 г кориандра.

Маринование маслят начинается с предварительной подготовки всех ингредиентов. Сначала свежие или замороженные грибочки внимательно перебираются и очищаются от пленки. Затем каждый маслёнок нужно помыть и нарезать на кусочки. После этого их высыпают в небольшую кастрюлю с водой и готовят на медленном огне в течение 10 минут.

Жидкость, в которой готовились грибочки, сливается и в кастрюлю заливается холодная вода. Именно из нее и будет готовиться маринад для маслят. Он готовится в течение 20 минут на небольшом огне. Рекомендуется делать маринад с уксусом, поэтому в кастрюлю добавляется 30 мл уксусного раствора. Также необходимо добавить сахар с солью.

После этого нужно подготовить тару. Если не хочется тратить время на это, то следует готовить грибочки на зиму без стерилизации. Однако многие домохозяйки предпочитают заранее простерилизовать банки. Для этого можно поместить их на 15 минут в разогретую духовку. Затем на дно каждой емкости кладутся специи и лавровый лист.

За это время грибочки в кастрюлях должны опуститься на дно и их можно будет поместить в тару. Разместив все маслята в банках, маринуем и консервируем их. Для этого заполненные емкости прикрываются крышками и ставятся в большую кастрюлю с водой, которая кипятится на плите. Процедура должна длиться не менее 20 минут, после чего банки вынимаются и закатываются. Замаринованные грибы можно перенести в погреб или морозить в холодильнике для хранения.

Обязательно прочитайте:  Моченые яблоки с капустой - Рецепты кулинарии

Без стерилизации

Также существуют и другие способы приготовления грибочков. Некоторые домохозяйки не хотят стерилизовать тару и используют для создания консерваций рецепт без стерилизации. При помощи этого рецепта маринования маслят можно в несколько раз ускорить их приготовление. Для этого понадобятся:

  • килограмм грибов;
  • 50 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 20 мл уксуса;
  • две головки чеснока;
  • два лавровых листика;
  • 55 мл масла;
  • литр воды.

Для консервации вкуснейших маслят при помощи этого рецепта следует придерживаться некоторых рекомендаций. Очищенные грибочки опускают в кастрюлю с водой и варят до тех пор, пока она не закипит. При этом в воду нужно добавить уксус и немного соли.

Когда грибочки осядут на дно, их придется достать при помощи дуршлага и остудить. Затем следует заняться приготовлением маринада. Для этого кастрюля заполняется водой и в нее добавляется сахар с солью и лавровыми листьями. Жидкость доводится до кипения, после чего в емкость добавляются отваренные ранее грибы. Спустя 15 минут, маринад с маслятами переливается в тару. В заполненные банки добавляется немного растительного масла. После этого емкости закатываются и переносятся в погреб до начала весны.

Корейский способ

Есть и другие рецепты маринованных маслят. Например, некоторые домохозяйки закатывают маслята по-корейски. Чтобы это блюдо было вкусным, нужно добавить такие ингредиенты:

  • килограмм грибочков;
  • литр воды;
  • 20 г корейских приправ;
  • 200 мл масла;
  • 15 г соли;
  • 10 г сахара;
  • две головки чеснока и лука;
  • 10 г паприки.

Перед тем как приготовить закрутку, нужно почистить и порезать грибы на небольшие кусочки. Затем они заливаются водой, в которую добавляется соль с сахаром. Маслята доводятся до кипения, достаются дуршлагом и остывают несколько минут. После этого следует пожарить лук. Для этого он тщательно чистится от шелухи, нарезается на маленькие кубики и обжаривается на небольшой сковороде.

Обязательно прочитайте:  Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму

Затем необходимо заняться приготовлением маринада. В кастрюльку добавляется немного воды со специями, уксусом, солью и сахаром. Все это кипятится в течение получаса, после чего в маринад добавляются пожаренные луковицы и грибы. Полученная смесь распределяется между банками. Ее можно хранить до самой весны, заморозив в холодильнике.

С зеленым луком

Грибная заготовка может быть сделана при помощи различных ингредиентов. Довольно часто в такую консервацию добавляют зеленый лук и другую зелень. Также добавляются следующие продукты:

  • килограмм маслят или шампиньонов;
  • литр воды;
  • 450 г зеленого лука;
  • две головки чеснока;
  • три зонтика укропа;
  • 25 г хрена;
  • 65 мл уксуса;
  • 70 г соли;
  • 30 г сахара.

Сначала необходимо правильно отварить вымытые и почищенные грибочки. После этого готовится лук и другая зелень. Она вымывается и нарезается на небольшие полоски. Подготовив зелень, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливается несколько литров воды, смешанной с сахаром, солью и лавровым листом. После того, как жидкость закипит, в нее добавляется чеснок с укропом, грибами и хреном. Все это кипятится еще 15 минут и распределяется по банкам. Закатанная консервация остывает в течение 10 часов, после чего ее следует переместить в подвал.

Заключение

Консервирование маслят является довольно сложным процессом, к которому придется заранее подготовиться. Для этого стоит выбрать наиболее подходящий пошаговый рецепт маринованных маслят с картинками. Именно рецепты с фото помогут в приготовлении самого вкусного блюда из маслят.

Маслята маринованные — 4 рецепта приготовления на зиму

Маслята маринованные — самая распространенная грибная заготовка. Их невозможно спутать с другими грибами. Собирать их одно удовольствие, потому что корзинка наполняется быстро и приходится достать еще и пакет.

Обязательно прочитайте:  Засолка груздей горячим способом в банки: домашние рецепты

Чаще всего грибы этого вида консервируют способом маринования. Для приготовления пригодны молодые, плотные и не перезревшие. Если они будут крупными, то шляпки разрезают, ножки отрезают и тоже разделяют, а мелкие грибочки консервируют целиком.

Сегодня рассмотрим разные рецепты маринования на зиму маслят с кожицей на шляпках и без кожицы (очищенных от пленки на шляпке).

Маринованные маслята на зиму, приготовленные горячим способом с кожицей

Узнайте рецепт в котором пленка (кожица) на шляпке не будет чиститься, при этом, маслята маринованные будут нежными и вкусными. В данном рецепте стерилизация банок с грибами не делается.

Для маринада на 1 литр воды:

  • 2 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1.5-2 ч. ложки уксусной эссенции 70%
  • Специи: 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока

Приготовление

1. Грибы очищаем от мусора, моем. кладем в кастрюлю с водой и ставим на огонь.

Перерабатывать грибы нужно быстро, так как на воздухе они быстро темнеют. После нарезки их сразу нужно опустить в холодную воду, в которую добавлена 1 чайная ложка соли и 2 г лимонной кислоты на 1 литр воды.

2. Вода доходит до кипения, начинает появляться пена, которую убираем ложкой. Вместе с пеной кверху поднимается и мусор, который так же убираем. Замечаем, что маслята не темнеют благодаря присутствию лимонной кислоты. Так варим, помешивая, 20 минут.

3. При варке грибы уменьшаются в объеме и равномерно распределяются в объеме рассола.

Варка считается законченной, как только грибы опустятся на дно.

4. Выключаем огонь, достаем грибы из кастрюли в дуршлаг. Промываем сварившиеся маслята под проточной струей воды.

5. Вареные грибы ставим на весы, получилось 1 340 грамм.

6. Готовим маринад: наливаем в кастрюлю 1 литр воды, кладем 2 ст. ложки соли, 3 ст . ложки сахара, 2 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока. Объем маринада достаточен для нашего количества сваренных грибов.

Обязательно прочитайте:  Моченые яблоки в соломе

7. Как только маринад закипит, опускаем в него маслята. Снова доводим до кипения и вливаем 2 чайные ложки уксусной эссенции. Грибы должны покипеть еще 15 минут. Все маслята маринованные готовы.

8. Горячими раскладываем грибы по стерилизованным банкам.

9. Как только банка наполнится, сразу закручиваем ее крышкой и переворачиваем. Готово.

Как приготовить маринад для грибов на зиму — видео рецепт

Общие принципы готовки маринада помогут вам пополнить свои знания для заготовки и других видов грибочков.

Маслята маринованные — классический рецепт с уксусом без стерилизации

Большинство людей маслята от пленки на шляпке очищают. И меня так учили родители. Посмотрите классический подход к консервированию грибов на зиму.

Способ приготовления

1. Прежде всего собранные грибы очищаем от мусора и с каждой шляпки снимаем пленку.

2. От шляпок отрезаем все ножки и откладываем их в другую чашку, чтобы сварить из них грибовницу или вкусно пожарить.

3. Очищенные грибы моем под струей проточной воды, каждый по отдельности.

Если нет проточной воды, тогда можно их вымыть путем многократного погружения в ведро с холодной водой и дают ей стечь.

4. Крупные шляпки разрезаем на части, а мелкие оставляем целыми.

5. Подготовленные грибы кладем в кастрюлю для варки и наливаем холодную воду. Кастрюлю ставим на огонь и варим 15 минут.

Во время варки рассол должен покрывать грибы. Чтобы проварились равномерно, их при варке осторожно перемешивают деревянной лопаткой.

6. Тем временем стерилизуем над паром стеклянные банки.

7. А также кипятим железные крышки.

8. Приступаем к приготовлению маринада. Включаем рассуждения: У нас имеется 500 г маслят. На это количество грибов наливаем в кастрюльку 300 г воды, насыпаем 1.5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли с горкой, 6 шт. черного перца горошком, 2 шт. гвоздики и горошки кориандра. Кастрюльку ставим на огонь.

Обязательно прочитайте:  Маринованные маслята на зиму - рецепт с фото

9. Когда маринад закипит, сразу же забираем шумовкой грибы из кастрюли, в которой они варились и помещаем их в кастрюльку с маринадом. Маслята маринованные варим в кастрюльке еще 15 минут. Затем снимаем с огня и даем чуть остыть.

10. В кастрюльку с грибами добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% и перемешиваем.

11. В банку нарезаем чеснок и кладем лавровый листик.

12. Наконец, накладываем маслята маринованные в подготовленную 0.5 литровую баночку. Сверху доливаем маринад и закрываем железной крышкой.

13. Как всегда, банку переворачиваем и укутываем до остывания.

Видео о том, как замариновать маслята на зиму под железные крышки

Посмотрите рецепт заготовки на зиму большого количества маслят.

Сегодня были рассмотрены рецепты заготовки грибов на зиму без стерилизации банок, что значительно сокращает время приготовления. Сохранность банок в погребе доказана жизненной практикой.

Как мариновать маслята на зиму в банках двумя способами

Маслята – отличная закуска к столу. Их подают в маринаде или используют для приготовления различных салатов. В статье рассмотрим, как мариновать маслята на зиму.

Зимой маслята напоминают не только о летних днях, но и выступают полезным лакомством. Посещая магазины, мы часто видим на полках уже готовые маринованные грибочки. Сейчас каждый со мной согласится, что замаринованные маслюки на заводе не сравнятся с приготовленными в домашних условиях.

Маринованные или соленые грибы – популярное блюдо среди жителей нашей страны. Даже в маринаде они долгое время сохраняют полезные и вкусовые качества, и служат прекрасной начинкой к домашним блюдам.

По сравнению с другими грибами, маслюки непросто собирать. Если все-таки удалось это сделать, не ленитесь и попробуйте их замариновать на зиму.

Калорийность

Калорийность маринованных маслят – 19,2 ккал на 100 грамм.

Маслята содержат огромное количество аминокислот, жиров и других минеральных веществ, в них выявлено смолистое вещество, которое необходимо для людей, соблюдающих диету.

Обязательно прочитайте:  Фасоль в томатном соусе на зиму рецепты, Легкие рецепты

В них большое содержание цинка, магния, йода. Благодаря этому они снимают боль при подагре, артрозе и устраняют слабовыраженную мигрень. Полезные жиры, марганец и медь, которые входят в состав, насыщают организм даже при небольшом количестве употребления.

Замаринованные маслята низкокалорийные (19,2 ккал). В их составе малое содержание жиров и пищевого натрия. Употребление такого блюда регулирует уровень сахара в крови, помогает уменьшить лишний вес без тренировок и длительной диеты. Белок отличается от животного тем, что он долго расщепляется в организме. Это препятствует увеличению мышечной массы, что важно для людей при похудении.

Классический рецепт маринования

Для грибоедов маринованные маслята – прекрасная закуска к праздничному столу. Предлагаю классический рецепт горячего маринования с обычным набором специй.

  • Маслята – 3 кг.
  • Вода – 3 л.
  • Сахар – 100 г.
  • Уксус – 25 мл.
  • Небольшая луковица – 1 шт.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Черный перец (горошек) – 10 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  1. Почистите и помойте маслята. Поместите в емкость, залейте водой, добавьте почищенную луковицу.
  2. Когда вода закипит, проварите 5 минут, потом жидкость слейте и залейте холодной воды. Лук выбросьте в мусор.
  3. Вскипятите 3 литра воды, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте. В рассол переложите маслята и варите около 20 минут. Накопившуюся пену убирайте.
  4. Займитесь стерилизацией банок. На каждую емкость процесс займет 10 минут. Потом на дне банок распределите лавровый лист и перец.
  5. Тем временем рассол станет прозрачным, а грибы опустятся на дно, достаньте их и заполните банки. Рассол процедите, добавьте уксус. Дальше залейте готовый рассол. Прикрыв крышками, поставьте в кастрюлю. Налейте воды так, чтобы она доходила до горлышка и отправьте на плиту.
  6. Стерилизация займет 20 минут. Достаньте банки и закрутите.
  7. Сделав весь процесс, банки переверните, накройте одеялом. После остывания перенесите в темное место.

Как правильно мариновать на зиму

Масленок – универсальный гриб. Он вкусный в любом виде, а консервированный особенно. Рецепт маринования в банках на зиму не отличается от других, с некоторыми нюансами в приготовлении рассола.

Обязательно прочитайте:  Грузди горячим способом – 4 рецептов засолки

Я предлагаю классические способы заготовки – со стерилизацией и без. Выберете сами, какой понравится.

Со стерилизацией

Такой вариант популярен в восточной кухне. Приготовление потребует небольших временных затрат, но лакомство получится невероятно вкусными и с пикантным ароматом.

  • Маслята – 2 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Лук – 1 шт.
  • Зеленый лук – 80 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Имбирный корень – 50 гр.
  • Гвоздика – пара соцветий.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Кардамон – 2 пачки.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Сок лимона – 3 столовые ложки.
  • Винный уксус – 200 мл.
  • Масло кунжута – 1 столовая ложка.
  1. Почистив и помыв хорошо грибы, высыпьте в кастрюлю. Залив водой, варите 15 минут.
  2. Приступайте к готовке рассола. Емкость с водой отправьте на плиту. Репчатый лук порежьте ножом в виде колец, зеленый лук измельчите. На мелкой терке натрите имбирь.
  3. В закипевшую жидкость отправьте лук, имбирь, гвоздику, перец. Туда же добавьте кардамон, лист лавровый. В чесночнице подавите чеснок и отправьте в рассол.
  4. Рассол должен кипеть не менее 5 минут. На завершающем этапе залейте уксус и лимонный сок.
  5. Высыпьте маслята. Варите 15 минут и помешивайте. На последних минутах добавьте кунжутное масло.

В заключение помойте и простерилизуйте банки, наполните содержимым вместе с рассолом, закатайте. Поместите в холодное место для длительного хранения.

Без стерилизации

По этому рецепту мариновать еще проще. Стерилизация занимает много времени, поэтому предлагаю способ заготовки без нее.

  • Маслята – 1,5 кг.
  • Вода – 0,5 л.
  • Уксус 9% – 70 мл.
  • Сахар – 1 столовая ложка.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Душистый перец – по вкусу.
  • Перец черный (горошек) – по вкусу.
  1. Почистите и промойте маслята. Маленькие оставьте целыми, а большие порежьте на несколько кусочков и положите в кастрюлю.
  2. Поставьте на огонь, проварите 15 минут, потом воду слейте. Снова залейте водой и поставьте на плиту на 20 минут. На последних минутах посолите. Процедите отваренные маслюки при помощи дуршлага.
  3. Приступайте к маринаду. Отправьте соль, сахар и специи в кипящую воду, варите 5 минут. Туда же положите грибы и проварите в рассоле 10 минут. Добавьте уксус, а через 3 минуты снимите с плиты.
  4. Заранее простерилизуйте банки. Вытащив лист лавровый, распределите содержимое по банкам и закатайте. Переверните и укройте одеялом, пока не остынут.
Обязательно прочитайте:  Малосольные огурцы - быстрые рецепты приготовления с фото

Помните, банка должна быть неполная на два пальца от горлышка. Так вы оставляете место для кислорода и увеличиваете срок хранения до 12 месяцев. Так что сможете в любой момент подобрать гарнир к жареной картошечке.

Легкий способ замариновать замороженные маслята

Маринуют маслята не только свежие, но и замороженные. Они получаются чуть кислыми с ароматом корицы.

  • Маслята – 4 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Луковица – 2 шт.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Корица – 0,5 чайной ложечки.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Душистый перец – 5 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  1. Очищенные и вымытые маслята варите 15 минут. Слив воду, снова кипятите 20 минут, добавив лук и немного соли. Процедите, а лук выбросьте.
  2. Для рассола поставьте на огонь воду. Когда она начнет кипеть, бросьте соль, сахар, специи.
  3. Тем временем выложите отваренные маслюки в стерилизованную банку. Залейте приготовленным рассолом. Добавьте 2 столовые ложки уксуса, закатайте.
  4. Банку поставьте вниз горлышком и укутайте, пока не остынет.

Блюдо готово к употреблению через 2 часа после остывания. Если нет терпения, необязательно закатывать. Они отлично сочетаются с зеленью и оливковым маслом.

Полезные советы

Перед консервацией маслята хорошо перебирают, чтобы убедиться, что все съедобные. Особенность этих грибов – липкая пленка на шапке, а под ней – губчатая поверхность. При заготовке придерживайтесь следующих рекомендаций.

  1. Собирайте маслята подальше от автомобильной трассы и в экологически чистых районах. В грибах, растущих в загрязненных местах, накапливаются токсичные вещества, поэтому их употребление опасно для здоровья.
  2. Маринуйте маленькие маслюки отдельно, поскольку они получатся более вкусными. Большие разрезайте на части.
  3. Для чистки перед приготовлением возьмите небольшой нож и стягивайте пленку из шапки. Чтобы это сделать быстрее, маслята подсушите, а нож смажьте растительным маслом.
  4. Используйте перчатки, чтобы избежать появления темных пятен на коже. Если кожа загрязнилась, для чистки рук используйте уксус или лимонный сок.
  5. Мойте быстро и небольшими объемами, чтобы предотвратить впитывание жидкости и набухание.
Обязательно прочитайте:  Грузди, соленые горячим способом на зиму в банках

Статья о заготовке на зиму маринованных маслят подошла к концу. В ней я поделилась популярными рецептами и раскрыла секреты правильной консервации. Надеюсь, благодаря советам в вашем холодильнике появится блюдо, которое будет радовать семью невероятным вкусом. Удачи на кухне!

Маринованные маслята в домашних условиях, как мариновать маслята

Любители этой русской закуски особенно уважают эти грибочки. Маринованные маслята особенно в домашних условиях получаются всегда хрустящими и вкусными.

Вообще приготовить маслята можно и другими способами, но чаще всего именно маринование мы выбираем из всех вариантов зимних заготовок. Они привлекают даже своим внешним видом, когда ставишь на стол салатник с малюсенькими грибочками, политыми маслом и сдобренные лучком, вилки сразу невольно тянутся к ним.

Как мариновать маслята на зиму

Я знаю, что некоторые не любят возится с маслятами из-за их скользких шляпок. И правда, чистить особенно маленькие экземпляры довольно сложно. Но, в отличие от других грибов, которые мы перед маринованием замачиваем, мочить маслята не нужно. Мокрый маслёнок не поймаешь, чтобы снять со шляпки кожицу, а делать это нужно обязательно, ведь она даёт горечь.

Так что, обрабатываем маслята сухими, вооружаемся небольшим ножиком и подцепляя край плёночки, легко её снимаем. Так же убирается легко весь прилипший мусор из леса. Потом конечно же можно грибочки уже ополоснуть.

Маринованные маслята на зиму, рецепт №1

Для этого рецепта вам надо будет взять:

  • Полтора кило маслят
  • Полтора литра воды
  • 150 мл уксуса 6%-ного
  • Полторы столовых ложки соли без добавок
  • Две лаврушки
  • Пара бутонов гвоздики

Как мариновать:

Промываем грибочки, вымачивать их не будем, но отварить обязательно. Правильно грибы закидывать в кипящую воду, так и сделаем, и пусть они покипят десять минут.

Обязательно прочитайте:  Грузди горячим способом – 4 рецептов засолки

Потом мы должны сделать маринад, в воду вначале добавить все приправы, кроме уксуса, его льём в последнюю очередь. А пока рассол готовится, стерилизуем баночки. Самые удобные под грибы пол литровые, да и подбирайте сразу тугие капроновые крышки, с углублением посередине. Потому что грибы не рекомендуется закрывать металлическими крышками. Их мы заливаем кипятком, чтобы были чистые и мягкие.

Маслята после отваривания нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекли, а потом можно и по баночкам фасовать. Ещё по желанию можно чесночка добавить. Заливаем их сразу кипящим маринадом и отправляем стерилизоваться, прикрыв крышками, поллитровым баночкам хватает десяти минут. Потом ждём когда остынут и отправляем храниться в холод.

Маслята маринованные на зиму, рецепт №2

Для него вам нужно будет взять:

  • Полтора кило свеженьких маслят
  • Литр чистой воды
  • Шесть зубков чеснока
  • Полторы ложки соли
  • Две ложки сахара
  • Ложка уксусной эссенции
  • Три лаврушки
  • Восемь чёрных горошков перца

Как будем мариновать:

Чистим принесённые из лесу грибочки, хорошо их промываем и прямо в дуршлаге оставляем, чтобы дать воде стечь.

Ставим в подходящей посуде немного водички, как только закипит, закидываем грибочки и отсчитываем от момента закипания пятнадцать минут. Дальше опять откидываем их в дуршлаг.

Теперь ставим воду на маринад, засыпаем специи, соль с сахаром и кипятим до их растворения, потом закидываем туда маслята и варим двадцать минут. В конце льём уксус. Грибы быстренько раскладываем в баночки, надеваем крышки и переворачиваем.

Как мариновать маслята быстро, рецепт №3

Вам для рецепта надо будет взять:

  • 0,7 кило маслят
  • 0,6 литра воды
  • Чайная ложка 70%-ной уксусной эссенции
  • Три лаврушки
  • Три бутона гвоздики
  • По три горошины душистого и чёрного перца
  • Пол чайной ложки кориандра

Как нужно мариновать:

Очищенные и обсушенные маслята опускаем в подсоленную кипящую воду и варим двадцать минут. Иногда начинает появляться на поверхности пенка, её снимаем. Шумовкой грибочки вытаскиваем и раскладываем сразу по чистым баночкам. На дно баночек заранее засыпаем все специи.

Обязательно прочитайте:  Моченые яблоки с капустой - Рецепты кулинарии

Оставшийся от грибочков бульон процедим через марлю, добавим уксус и доведём до кипения. Заливаем баночки, прикроем слегка крышками и отправим на пол часа на стерилизацию. После закрываем и остужаем их.

Маринованные маслята, рецепт №4

Для него нужно взять:

  • Кило маслят
  • Пол литра воды
  • Сахара две ложки
  • Соли три ложки
  • Треть стакана уксуса 9%-ного
  • Два листика лавра
  • Луковица
  • По вкусу зёрна горчицы и душистый перец в горошках

Как мы будем готовить:

Маслятки очищаем и промываем под краном в дуршлаге, тут же оставим ненадолго их, чтобы удалить лишнюю воду. Забрасываем их в подходящую кастрюлю, заливаем водой, чтобы скрыло и кипятим десять минут, пенку обязательно удаляем.

После такой варки опять высыпаем их в дуршлаг и промываем. Опять ставим вариться, на этот раз воду подсаливаем столовой ложкой соли и варим десять минут. Опять даём воде стечь.

Баночки подготовим пораньше и положим туда все специи, а сами займемся маринадом. Закипятим воду, туда опустим нашинкованный лук, соль с уксусом и перцем, покипит пусть минут десять. В это время расфасуем грибы по баночкам и зальём полученным маринадом. Пол часа простерелизуем в банках.

Как замариновать маслята быстро, рецепт №5

Мы с вами возьмём:

  • Пять кило свежесобранных маслят
  • Литр воды
  • Три зубка чеснока
  • Листики лавра
  • Зонтик укропа
  • Три ложки сахара
  • Две ложки соли
  • Лимонки треть чайной ложки на литровую банку
  • По пять горошин душистого с чёрным перца

Как быстро замариновать маслята на зиму:

Перебираем, чистим отмываем грибочки, если попались крупные, то режем на две-четыре части. Ставим ёмкость с грибами вариться, двадцать минут они должны кипеть, снимаем, не забываем пенку. Пока грибочки кипят, готовим баночки, стерилизуем, высушиваем, на дно раскладываем укроп и засыпаем лимонную кислоту. Грибы раскладываем в баночки сразу, ка только стекут.

Готовим маринад из воды, сахара, соли, перцев, лаврушки. Он должен покипеть пять минут. Сразу разливаем по баночкам по самое горлышко. Банки закрываем крышками. Через три дня можно пробовать маслятки.

Читайте также: