Рецепт яблоки моченые в тыкве — Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Рецепт яблоки моченые в тыкве

2. Яблоки моченые с мятой

Сырье:
— 15 кг яблок поздних сортов;
— 250 г веточек с листиками свежей мяты;
— 150 г меда;
— 30 г ржаной муки;
— 70 г соли;
— 7 литров воды кипяток;

Технология приготовления

Воду вскипятить и охладить. Потом добавить мед, соль и муку, размешать и отставить для настаивания. Отставить и выдержать около 3-х часов. После бутыля хорошо промыть, на дно выложить немного мяты, потом фрукты и так продолжить выкладку до самого верха. Залить подготовленным суслом, закрыть капроновой крышкой. Спустить в подвал и пусть созревают в течение месяца. Температура не должна превышать 15 С.

Обязательно прочитайте:  Маринованные маслята на зиму - рецепт с фото

3. Яблоки, моченные в тыквенном пюре

Для мочения яблок, лучше использовать твердые плоды без механических повреждений и не сорванные сразу с веток. Как правило они должны полежать, чтобы в них было меньше крахмала, а больше накопилось сахара.

Компоненты:
— 4 кг яблок;
— 1 тыква крупная;
— 200 г сахара;
— 50 солода.

Приготовление моченых яблок

Берем фрукты, подготавливаем, выкладываем слоями в кастрюлю. Каждый слой заливаем тыквенным пюре. Тыкву сладких сортов, очищаем, удаляем все внутри, нарезаем на кусочки, и складываем в чугунок или кастрюлю с толстыми стенками. Наливаем немного воды и провариваем до готовности.

Протираем желтую красавицу и заливаем яблоки, чтобы в них проявился тыквенный дух. Накрываем салфеткой, гнет и держим 2 дня, потом отправляем в прохладное место. Через 15 дней яблоки можно кушать.

4. Моченые яблоки с капустой

С приходом осени, так хочется всего успеть заготовить, чтобы в зимний период достать из погребка миску моченых яблок, да еще и с капусткой и получить удовольствие от полезной пищи. Стараюсь готовить все в широком ассортименте, но понемногу, чтобы на следующий год заготавливать что понравиться больше всего.

Компоненты:
— 7, 5 кг капусты в очищенном виде;
— 3-4 кг яблок;
— 1,5 кг моркови;
— 6,5 ст. л соли;
— 3,5 ст. л. сахара.

По рецепту моченые яблоки с капустой готовим так:

Итак, яблоки поспели, белокочанная капуста трескается, как раз — то что надо! Осталось подготовить посуду, в которой все будет «кваситься», подобрать нужные сорта яблок, ну а капусту нашинковать. Несомненно лучше готовить в деревянной таре, мне повезло — есть три штуки маленьких бочонка.

В один бочонок на дно кладу листья хрена, другой пропаренную солому, а в третий смесь листочков смородины и ягоды клюквы. Потом приготовленную капусту по самому простому способу или своему излюбленному, затем яблоки.

Обязательно прочитайте:  Как мариновать лисички на зиму: 4 рецепта приготовления маринованных лисичек в банках ( отзывы)

Укладка капусты чередуется с яблоками. Сверху на бочонки накладываются кружки и камень. Время от времени кружки нужно смывать, чтобы не появилась плесень. Хранить в чистом прохладном месте. Через 25 дней или месяц можно дегустировать.

Советы и рекомендации при мочении яблок

1. Подбирать яблоки лучше светлых тонов и более сладкие.

2 Для ускорения процесса созревания яблок можно добавлять солод или веточки хмеля.

3. При хранении яблок не допускать скачков температурного режима.

4. Моченые яблоки можно хранить в морозилке, вкус не меняется, а внешний вид уже не такой аппетитный.

5. Доставать из банки или бочки готовые плоды, нужно, столько, сколько сможете сразу сьесть.

6. Оптимальными считаются показатели температуры от 15 ° С до 22 ° C.

Источник: www.vkusnodarka.ru

Бабушкин Рецепт — Моченые Яблоки в Тыкве и в банке

#рецептыеленытимченко#ЕТрецепты
Вкусные и полезные моченые яблоки с множеством витамин консервируем с тыквой, без соли и сахара в банке. Рецепт древний и проверенный.
В рецепте используются:
Яблоки антоновка
Тыква — гитара.
Тыква к гарниру esreporter.com/v/v%C3%ADdeo-t5WQbeXh_Vc.html
Одноклассники ok.ru/profile/541928139797
Facebook facebook.com/gribenik.lena
Twitter twitter.com/werado4ka
ВКОНТАКТЕ vk.com/id158792913

Ольга Макаренко Hace 2 meses

Напишите название вашей мясорубки овощерезки,пожалуйста!

Елена Тимченко Hace 2 meses

Мясорубка фирмы Polaris

людмила лысюк Hace 6 meses

а что с тыквой потом делать? ее тоже можно кушать или выбросить?

счастье счастье Hace 7 meses

Славий Грибеник Hace 7 meses

Леночка добрый вечер ой какие классный будутяблоки я пробовала но уже давно какие они вкусные и прозрачные женщина была из Золочева Харьковской Области ну вкуснятина неимоверная я тоже попробую спасибо за рецепт

Елена Тимченко Hace 7 meses

Отлично, теперь и у меня будут вкусные яблоки.)))

Обязательно прочитайте:  Вкусные огурцы на зиму хрустящие: просто и вкусно в банках

Любовь Мизюрова Hace 7 meses

Спасибо за рецепт! Непременно попробую так заготовить. У нас очень большой урожай антоновки. А если тыква не сладкая, это повлияет на вкус яблок?

Елена Тимченко Hace 7 meses

Ничего страшного, тыква все равно сделает свое дело и яблоки будут вкусные.

Anna Paleeva Hace 7 meses

Всегда опрятная ,красивый маникюр и смотреть приятно.

Елена Тимченко Hace 7 meses

Галина Низовская Hace 7 meses

Благодарю за рецепт!

Елена Тимченко Hace 7 meses

Ляля Сигал Hace 7 meses

Елена Тимченко Hace 7 meses

Нет, можно любое яблоко использовать, просто мы привыкли, как готовили наши бабушки мочить антоновку, вот я и показала в видео именно антоновку)))

Tanya Alekseeva Hace 7 meses

Можно сделать в пластмассовом ведре с крышкой? Вкус будет такой же ? Заранее благодарю за ответ!

Елена Тимченко Hace 7 meses

Да, еще лучше использовать ведро с крышкой, если бы я мочила чисто для дома, а не для съемок, я бы использовала именно ведро пластмассовое пищевое, а еще лучше деревянной кадушке, вот здесь дерево отдаст еще свои дубильные вещества и аромат дерева.

Мария Козырь Hace 7 meses

Интересный рецептик.Спасибо,Леночка. Как попаду на дачу привезу яблок и попробую.

Елена Тимченко Hace 7 meses

Желаю удачи Мария!

Ирина Попова Hace 7 meses

Страсть как люблю антоновки и тыкву. А тут два в одном. Без соли и сахара. Это же просто чудо-рецепт . Спасибо, обязательно сделаю.

Елена Тимченко Hace 7 meses

Даааааа, здесь идеальный дуэт)))) Просто кладезь витаминов.

Яна Канахина Hace 7 meses

Елена,а просто другие осенние яблоки можно?

Елена Тимченко Hace 7 meses

Конечно можно, но лучше брать антоновку

Яна Канахина Hace 7 meses

Елена Тимченко Hace 7 meses

Грузинская Кухня от Софии Hace 7 meses

Обязательно прочитайте:  Капуста маринованная быстрого приготовления: рецепт в банке

Вот интересно будет через месяц посмотреть, какими получатся эти яблочки. Лен, ты уж покажи потом, на забудь, ладно?

Грузинская Кухня от Софии Hace 7 meses

Лен, а у нас этот сорт яблок называется Бродские. А антоновка здесь вообще другая, она желто-зеленого цвета.

Елена Тимченко Hace 7 meses

Обязательно Нели покажу результат.

Tanya Alekseeva Hace 7 meses

Какая полезная вкуснятина! Обязательно сделаю, спасибо большое! Желаю всем хорошего здоровья.

Елена Тимченко Hace 7 meses

Желаю приятного аппетита Таня.

Валентина Паращенко Hace 7 meses

Интересный рецептик.Спасибо,Леночка! Всего хорошего!

Источник: esreporter.com

Замачиваем яблоки по рецепту предков

Замачиваем яблоки по рецепту предков

Как много существует забытых, но чрезвычайно полезных рецептов, — и не сосчитать. Сегодня мы поговорим именно о таком, незаслуженно забытом рецепте.

А именно, научимся замачивать яблоки старинным способом. В сети Интернет и различных кулинарных книгах существует множество советов, как замочить яблоки, но, в итоге, оказывается не так-то просто: то ингредиентов необходимых не достать, то способ оказывается и вовсе неосуществимым.

В нашем рецепте нет ничего сложного, тем более, что для нам потребуется лишь два компонента, -собственно яблоки и тыква.

И еще потребуется настоящая деревянная бочка, деревянный круг, собранный из досок, который будет закрывать яблоки, и груз, который будет прижимать круг, — в старину это был обычный камень, подходящий по весу, предварительно хорошо помытый, и облитый кипятком.

Замачиваем яблоки

Для начала выкладываем смородиновыми и вишневыми листьями дно деревянного бочонка, затем сверху — слоями яблоки, между которыми также кладем листья.

Сусло для замачивания готовим из тыквы. Лучше всего использовать желтую зрелую тыкву, которая подходит для варки каши. Тыкву чистим от кожи и семян и измельчаем. От размеров нарезанной тыквы зависит только время тепловой обработки. Измельченную тыкву выкладываем в глубокую эмалированную посуду, заливаем доверху холодной водой и варим на среднем, а затем – на малом огне.

Обязательно прочитайте:  Стручковая фасоль на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Когда тыква доварится до того, что её можно будет измельчить в кашицу без комочков, снимаем с плиты.

Полученную кашу заливаем в равной пропорции холодной водой и добавляем в бочонок с яблоками.
Уровень сусла должен достигать уровня на 10-12см выше яблок.

Закрываем бочонок марлей, деревянным кругом и кладем сверху груз.

Для того, чтобы яблоки приобрели характерный золотистый цвет и приятный вкус, необходимо подержать бочонок в темном прохладном месте около месяца.

Возникает вопрос, — а где же поставить этот самый бочонок? Да прямо на кухне, на пол, и можно его не прятать. Представляете, как среди современной кухонной утвари, где-нибудь недалеко от стильной хайтековской хлебопечки Panasonic SD 2501, будет стоять деревянная, может быть даже старая, вся такая винтажная, бочка с мочеными яблоками.

Источник: bluda-iz-tykvy.ru

Моченые яблоки на зиму в банках — 6 рецептов в домашних условиях

Моченые яблоки на зиму — самая простая заготовка для всей семьи. Наилучшие сорта яблок для такого процесса — позднеосенние и зимние: Антоновка, Славянка, Анис, Суворовец, Бабушкино и другие с плотной мякотью.

Яблоки, поступающие на мочение, должны быть зрелыми, здоровыми, без трещин и червоточин. На зиму их заготавливают в стеклянных банках, ведрах, бочках. Сегодня рассмотрим приготовление заготовки на зиму этих ароматных плодов в банках.

В банках происходит процесс молочнокислого брожения, в результате которого сахар превращается в молочную кислоту, препятствующую развитию вредных микробов. Таким образом, плоды могут храниться до следующего сезона.

Моченые яблоки на зиму по старинному рецепту

Рецепт простой, занимает минимум времени в исполнении, а результат получается великолепный. Известен с незапамятных времен.

Ингредиенты на три 3 литровые банки:

  • Яблоки
  • 5 литров воды
  • 100 г соли
  • 400 г сахара
  • Листья черной смородины
Обязательно прочитайте:  Квашеные помидоры на зиму

1. В чистые банки закладываем подготовленные яблоки, чередуя их с листьями черной смородины. Наша тара 3 литровые банки и они уже заполнены до горлышка.

2. Сейчас приготовим заливку. В кастрюлю наливаем 5 литров холодной воды (кипятить ее не нужно), добавляем в нее соль и сахар. Начинаем хорошо перемешивать содержимое заливки до полного растворения сахара и соли..

3. Заливаем банки с плодами сиропом так, чтобы они были полностью им покрыты. Затем закрываем горлышки простыми капроновыми крышками и оставляем так их на кухне в течение 4-5 суток. А потом поставим моченые яблоки на хранение в прохладный погреб.

4. Уже на кухне в банках начнется процесс молочно-кислого брожения и заливка становится слегка мутноватой. При этом, яблоки будут пропитываться сиропом и жидкости в банке будет меньше. И это все правильно, удивляться не стоит.

5. И прежде чем их поставить в погреб, долейте в банки воды.

6. Уже через 1 -1.5 месяца вкуснейшие яблочки собственного приготовления в домашних условиях будут готовы и их можно кушать. Всем рекомендую приготовить этот вкусный рецепт.

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с красной рябиной

Узнайте рецепт консервации яблок с плодами рябины.

Рецепт простой в своем исполнении и идентичен с первым.

Яблоки моченые в тыкве на зиму в 3 литровой банке

Такой рецепт с тыквой известен не многим, но его передают из поколения в поколение между родственниками.

Для рецепта возьмем сорт Антоновку и тыкву Гитара, в которой мало семян и сочная мякоть.

1. Яблоки и тыкву моем. Тыкву очищаем от кожуры и трем на на крупной терке вручную или с помощью комбайна.

2. Продукты подготовлены для закладывания в 3 литровую банку.

Обязательно прочитайте:  Как быстро сделать моченые яблоки в домашних условиях

3. На дно банки кладем не жалея слой тыквы и аккуратно укладываем яблоки.

4. Потом снова насыпаем слой натертой тыквы и на нее опять укладываем яблоки.

5. Тыкву утрамбовываем пальчиками рук, потому что яблоки должны находиться в ней плотно уложенными. Просветы в банке не должны быть.

6. Вот и весь процесс заготовки. Закрываем банку простой крышкой и уносим ее в прохладное место, например, в погреб.

7. Через месяц заготовку можно кушать. Готовьте пока есть яблоки и тыква.

Моченые яблоки с горчицей в банках — видео рецепт

Рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Узнайте древний классический способ замачивания плодов, когда в рассоле присутствует ржаная мука.

  • яблоки сорта Антоновка
  • листья смородины
  • 2.5 литра воды комнатной температуры
  • 1 ч. ложка соли
  • сахар — 100 г
  • ржаная мука — 100 г

1. В банку объемом 4.5 литра и широким горлышком укладываем сначала листья смородины, потом яблоки, потом снова листья смородины и снова яблоки до самого верха.

2. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем сахар, соль и перемешиваем.

3. Постепенно насыпаем ржаную муку и размешиваем, чтобы не было комочков.

4. Наливаем рассол в банку до самых краев.

5. Закрываем горлышко банки марлей и оставляем так на месяц. Если яблоки будут всплывать, то нужно поставить сверху гнет состоящий из банки меньшего диаметра с водой.

6. При этом, нужно часто посматривать для того, чтобы при убывании рассола долить кипяченой воды.

Видео о том, как приготовить моченые яблоки с медом в банках на зиму

Посмотрите этот замечательный рецепт в домашних условиях. В процессе мочения в плодах сохраняется много витаминов и полезных минеральных веществ.

Обязательно прочитайте:  Вкусные огурцы на зиму хрустящие: просто и вкусно в банках

Приготовив плоды по такому рецепту, вы узнаете их пикантный вкус и он вам, несомненно, понравится.

Готовьте на зиму яблочки собственного приготовления к подаче на семейный стол. Всем желаю удачных заготовок !

Источник: willcomfort.ru

«яблоки мочёные » вариант хопёрских казаков

Ингредиенты

  • — яблоки без дефектов некрупные 3 кг. (меня устроил сорт «голден»)
  • — капуста (меня был большой вилок 4,5 кг. хватило и на яблоки и просто так в банки)
  • — морковь 2-3 крупных
  • — соль 3 ст. ложки соли
  • — сахар 2 ст.л. сахара
  • — глубокая ёмкость

Пошаговый рецепт приготовления

Давно хотелось мне в городских условиях воссоздать один из рецептов мочёных яблок, известный от бабули. В некотором отношении меня «обскакала» Лариса (laralaram), и я ей очень благодарна за ещё один прекрасный рецепт. Но, у меня возникла отвратительная проблема с поиском ржаной муки. Ну нет её в Ростове!

И тут я вспомнила другой способ – мочить яблоки в капусте.

Капусту шинкуем, добавляем к ней тёртую морковь, сахар, соль. Далее, если капуста зимних сортов (твёрдая) её лучше чуть «пожамкать» руками, чтобы дала сок. Моя капустка оказалась нежной, сок дала сразу и много.

Теперь, укладываем мытые яблоки в ёмкость, перекладывая капустой и забивая этой капустой все щели между яблоками. Сверху хороший слой капусты 2-3 см утрамбовать, вылить сюда же капустный сок. Если такового не оказалось, развести в 1 ст. холодной кипячёной воды 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара.

Всю эту красоту накрываем слоем целых листьев капусты, тарелкой и небольшой гнёт сверху.

Две недели держать ёмкость с яблоками и капустой при комнатной температуре, затем переместить в более прохладное: погреб, балкон, веранда, и оставить ещё на 2 недели.

Обязательно прочитайте:  Как мариновать лисички на зиму: 4 рецепта приготовления маринованных лисичек в банках ( отзывы)

Терпение надо иметь невероятное. Хорошо, посудина была пластиковая, и состояние яблок легко угадывалось.

Источник: www.koolinar.ru

Читайте также: