Салат из цветной капусты на зиму: рецепты с фото пошагово

Как приготовить салат из цветной капусты на зиму

Один из самых полезных, вкусных и питательных овощей, который должен присутствовать в рационе каждого человека – цветная капуста. В ней содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Ее можно замариновать, засушить, заморозить или же приготовить на зиму различные салатики и другие заготовки.

Давайте приготовим простой салат из цветной капусты на зиму. Эта заготовка получается очень вкусной и ее можно подавать на стол не только каждый день, но и на праздники.

Эта заготовка на зиму делается очень быстро и легко. Ее нежный вкус придется по душе всем членам семьи и гостям.

  1. Капуста чистится от всего ненужного и разбирается на небольшие соцветия, тщательно промывается. Если в ней есть жучки, лучше всего замочить ее на полчаса в подсоленной воде, а затем пробланшировать в кипятке 5 минут и переложить на дуршлаг;
  2. Морковь помыть, почистить, нарезать соломкой, перец – небольшими дольками, лук – полукольцами, а помидоры порезать дольками;
  3. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, довести его на небольшом огне до кипения, добавить к нему сахар, 1 стакан уксуса, соль и выложить все овощи, кроме цветной капусты. Готовить 10 минут, иногда помешивая;
  4. Когда овощи будут практически готовыми, положить к ним соцветия и варить все еще 10 минут на маленьком огне;
  5. Банки тщательно помыть с содой, простерилизовать их;
  6. Разложить заготовку по банкам, закатать;
  7. Банки перевернуть, тщательно укутать старым одеялом до полного остывания.
Обязательно прочитайте:  Малосольные огурцы - быстрые рецепты приготовления с фото

Хранить заготовки лучше всего в прохладном и темном месте. Такой салатик можно подавать ко вторым блюдам – картофелю, макаронам, кашам.

Салат «Деликатесный» из цветной капусты на зиму

  • 400 грамм сладкого желтого перца;
  • цветная капуста – 2 килограмма;
  • 2,4 килограмма помидоров;
  • брокколи – 2 килограмма;
  • 400 миллилитров подсолнечного масла;
  • чеснок – 160 грамм;
  • сахар – 10 столовых ложек;
  • соль – 4 столовые ложки;
  • зелень петрушки – 0,4 килограмма;
  • 1 стакан уксуса.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность на 100 грамм: 35 ккал.

  1. Капусту тщательно очистить от ненужных листиков и разобрать на соцветия, пробланшировать их в подсоленной воде 4 минуты;
  2. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, вылить томатную массу в кастрюлю, добавить 200 миллилитров уксуса, сахар, 2 стакана масла, соль, порезанный соломкой перец, измельченную петрушку и чеснок, поставить на огонь, кипятить 5 минут;
  3. В томатную массу опустить цветную капусту и брокколи, кипятить 35 минут на медленном огне, иногда помешивая;
  4. Салат разложить в чистые и простерилизованные банки, закрутить крышками;
  5. На полчаса укутать одеялом, а после этого остудить банки в прохладной, а потом и холодной воде.

Эта заготовка из брокколи и цветной капусты очень полезная, с интересным и необычным вкусом. В зимнее время она насыщает организм человека полезными витаминами, улучшает состояние здоровья.

Салат из кабачков и кудрявой капусты

Заготовки на зиму из овощей пользуются огромной популярностью у тех людей, которые любят вкусно поесть, но при этом еще и следят за своей фигурой. Врачи рекомендуют употреблять овощи как можно чаще, поскольку они очень полезные и благотворно влияют на работу кишечника.

Приготовить необычный и очень вкусный салат из кабачков и капусты очень просто и легко.

  • 3 килограмма капусты;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • кабачки небольшого размера – 3 штуки;
  • 1,5 килограмма моркови;
  • ½ штуки перца чили;
  • масло подсолнечное – 2,5 стакана;
  • сахар – 200 грамм;
  • 70 грамм чеснока;
  • 1,5 килограмма сладкого перца;
  • соль – 65 грамм;
  • сок томатный – 1 литр.
Обязательно прочитайте:  Соус Ткемали - подробный пошаговый фоторецепт для дома

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 45 ккал.

  1. Капуста цветная разбирается на небольшие соцветия и тщательно промывается в воде;
  2. Кабачки моются, с них срезается кожица и они нарезаются небольшими кубиками;
  3. Сладкий перец и морковь моется, режется соломкой;
  4. Чеснок трется на терке, перец чили режется тоненькими колечками;
  5. В глубокую кастрюлю складываются кабачки, морковь, перец, соцветия капусты, добавляется соль, литр сока, сахар, растительное масло, все тщательно перемешивается и ставится на огонь;
  6. Готовить салат нужно на медленном огне, с момента закипания – 25 минут, потом положить чеснок и уксусу и варить еще 5 минут;
  7. Готовый салат разложить в банки и закрутить крышками.

Чтобы заготовка на зиму получилась более вкусной, лучше всего укутать ее одеялом. Так, содержимое банок будет остывать медленнее, а за счет равномерного прогрева, овощи отдадут все свои ароматы.

Что такое фалафель и как готовить это блюдо правильно. Все секреты этого блюда которое так популярно на Востоке.

Как приготовить шарлотку с яблоками читайте в нашей статье.

Как сделать шикарный торт «Футбольное поле» — возьмите на заметку нашу статью.

Зимняя закуска по-корейски

Любителям острых и пикантных блюд обязательно придется по вкусу эта простая и необычная заготовка из цветной капусты и других овощей на зиму.

  • 700 грамм моркови;
  • 4 столовые ложки семян кориандра;
  • 2,5 килограмма цветной капусты;
  • черный молотый перец – 2 чайные ложки;
  • 150 грамм чеснока;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 800 грамм сладкого перца;
  • 120 миллилитров растительного масла;
  • 1 чайная ложка перца красного молотого;
  • 0,5 стакана уксуса;
  • 2 столовые ложки соли.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность на 100 грамм: 66 ккал.

Овощи, приготовленные по-корейски, нравятся очень многим за необычный и интересный вкус. Многие хозяйки заготавливает такие салаты летом, чтобы радовать ими своих родных в зимнее время.

  1. Все овощи тщательно моются, чистятся;
  2. Цветная капуста разбирается на соцветия, морковь и перец режется соломкой, а чеснок маленькими кусочками;
  3. В кипящую воду положить соцветия капусты и пробланшировать их 5 минут, затем промыть холодной водой;
  4. Морковь и перец также пробланшировать в воде 2 минуты и охладить;
  5. В глубокой миске соединить все овощи, добавить измельченные в ступке семена кориандра, уксус, растительное масло, сахар, соль и другие специи при желании;
  6. Все тщательно перемешивается и оставляется на полчаса, чтобы овощи пропитались приправами и пустили сок;
  7. Салатик разложить по сухим, простерилизованным банкам, накрыть их качественными крышками и поставить стерилизовать на 20 минут с того момента, как закипит вода, затем закрутить и хорошо укутать.
Обязательно прочитайте:  Варенье из яблок дольками янтарное прозрачное на зиму

Приготовление салатов из цветной капусты занимает совершенно немного времени. Этот питательный и полезный овощ просто незаменим в диетическом питании, поскольку все микроэлементы легко усваиваются и обеспечивают организм многими необходимыми витаминами.

Полезные советы

Перед приготовлением цветная капуста разбирается на соцветия, с которых обязательно нужно удалить потемневшие участки и толстые прожилки. Для заготовок на зиму лучше всего выбирать свежие и качественные продукты.

Для варки соцветий желательно использовать только эмалированные кастрюли, поскольку в металлических емкостях их вкус становится хуже.

Чтобы все заготовки салатов из цветной капусты на зиму получались удачными, необходимо помнить о том, что этот овощ готовится быстро и длительная термическая обработка может привести к тому, что все полезные витамины будут уничтожены, а сами соцветия потеряют привлекательный внешний вид.

Блюда из цветной капусты, Рецепты заготовок

Рецепты заготовок

Блюда из цветной капусты

Цветная капуста прекрасно соседствует с другими овощами. Предлагаем вам замариновать на зиму цветную капусту с помидорами, сладким болгарским перцем и морковкой. Получается отличная овощная закуска, которую вполне можно использовать для праздничного стола.

Начало осени, пора закруток. Делаем на зиму консервацию овощей. Рецепт закрутки овощного ассорти с цветной капустой на зиму.

Для любителей домашних заготовок на зиму предлагаем пополнить копилку рецептов — маринованная консервированная цветная капуста с морковью и специями пригодится в качестве хорошей овощной закуски.

Маринованная цветная капуста станет не только вкусной закуской для праздника, но и украшением вашего стола. Сегодня будем мариновать капусту с добавлением свеклы, которая придаст насыщенный колер готовому блюду.

Я не призываю консервировать овощи совместно в большом количестве, но несколько банок овощного ассорти стоит приготовить. Такие банки удобно открывать на праздники – в них всего понемногу и красиво смотрится.

Обязательно прочитайте:  Стручковая фасоль на зиму - 10 рецептов приготовления пошагово

Делаем на зиму маринованную цветную капусту. Рецепт отличной закуски.

Овощной деликатес: салат из цветной капусты с помидорами и сладким перцем. Все просто и доступно, но зимой вкус натуральных овощей покажется истинным деликатесом — салат оправдает и свое название, и время, затраченное на его приготовление.

Как заготовить маринованную цветную капусту на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Процесс консервации цветной капусты намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Предлагаю рецепт маринованной цветной капусты с базиликом, без длительной термообработки.

Предлагаем приготовить на зиму необычную закуску — «Тыквянку». Готовят эти овощные домашние консервы из цветной капусты в тыквенном пюре с болгарским перцем, луком и чесноком.

Квасим овощи на зиму? Очень просто можно приготовить цветную капусту, маринованную с перцем.

Из сезонных овощей можно многое приготовить. И пока они в изобилии, совсем несложно закрутить несколько банок пикули — маринованных овощных закусок к мясу или рыбе.

Великолепное овощное ассорти готовят из стручковой фасоли, цветной капусты, кабачков, болгарского перца и помидоров. а использование яблочного пюре придает закуске особую пикантность. Закуска «Лорина» употребляется как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Очень простой, вкусный и яркий салат, сделанный на основе всего лишь 3-х компонентов и сладкого маринада, поможет разнообразить наше меню в холодное время года. Плоды получаются очень аппетитными, хрустящими и красочными. Маринованные пикули украсят собой любое застолье.

Простой рецепт замороженной цветной капусты для заготовки на зиму.

Хороша цветная маринованная капуста. Заготавливаем?Для приготовления этих консервов пригодна цветная капуста с плотными, нераспустившимися головками белого или слегка кремового цвета, без темных пятен.

Цветная капуста, маринованная на зиму, всегда выручит. Отлично подходит для салатов.

Обязательно прочитайте:  Аджика с помидорами и чесноком: рецепты, особенности приготовления

На зиму обязательно готовлю маринованные овощи вот таким нехитрым, но интересным способом.

Приготовить пикантное овощное ассорти поможет рецепт маринования брюссельской капусты с овощами и хреном.

Пикули — это овощи, маринованные в уксусе с пряностями. Предлагаем приготовить пикули из огурцов, помидоров, цветной капусты, лука и кабачков.

Рецепт маринованной капусты, не только белокочанной, но и цветной, описывает приготовление на зиму замечательной закуски. Чтобы рецепт маринованной капусты помог сделать вкусные заготовки, мариновать следует свежие, белые и плотные головки цветной капусты с нераспустившимися соцветиями.

Когда говорят о засолке капусты, обычно имеют в виду белокочанную. Но и цветную капусту можно засолить, это не менее вкусно и еще полезнее.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Рецепты салатов с цветной капустой на зиму

Предлагаем интересные варианты, как можно сделать салат с цветной капустой на зиму: рецепты с фото, традиционно, подобраны самые простые, вкусные и яркие. Цветная капуста в консервации проявляет себя хорошо, сохраняет свой привычный вкус. Важно правильно предварительно обработать овощ, чтобы в закатке он сохранил свои свойства отличного хруста.

При приготовлении зимних салатов с цветной капустой, нужно будет обязательно разобрать кочан на соцветия. Не стоит делать соцветия слишком большими или маленькими. Нужно ориентироваться на такой размер, чтобы каждый кусочек было легко и просто наколоть на вилку зимой, когда закатка будет поглощаться. Еще можно сделать салат с зелеными помидорами на зиму: рецепты с фото.

Обязательно прочитайте:  Варенье из черной смородины - 5 рецептов

Салаты с цветной капустой на зиму: рецепты с фото

По-корейски

Азиатский пикантный вкус для этого овоща – отличная находка. Готовится такая корейская закуска достаточно просто, но получается невероятно вкусной, хрустящей и в меру острой.

  • Кг цветной капусты (заранее разобрать на соцветия);
  • 2 кг моркови и болгарского перца;
  • 2 шт. головки чеснока;
  • 1 шт. острого перца;
  • Черный молотый перец, кардамон и кориандр;
  • Мускатный орех и гвоздика;
  • 0,6 л воды;
  • 1 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 0,1 л уксуса столового;
  • 0,1 л раст. масла;

Капусту нужно не только разобрать на соцветия, но и бланшировать несколько минут в кипятке с солью. Морковь натереть на специальной терке для корейских салатов. Зубки чеснок отправить под пресс, перец очистить от семян, тонкой соломкой нашинковать, острый перчик мелко покрошить.

Отдельно смешать капусту и морковь, чеснок, перец и все специи. Перемешать все ложной, высыпать специи распределить их равномерно. В сухие стерильные банки выложить капусту с овощами максимально плотно. Отдельно смешать ингредиенты для маринада и после кипения варить 2 минуты. Вылить горячий маринад в банки и стерилизовать салат. Затем закатать и перевернуть, оставив так до момента полного остывания закатки.

Со свеклой

Благодаря добавлению свеклы эта закатка получится яркой и красой. О вкусе спорить точно не придется: он отменный, отличный.

  • Кочан цветной капусты;
  • Одна большая свекла;
  • Лавров. лист, горошковый перец;
  • 1 ст.л. соли и сахара;
  • 2 ст.л. уксуса;
  • Вода (по количеству смотреть, сколько войдет в банку);

Капусты и свеклу промыть и очистить. Разделив на соцветия, ошпарить капусту кипятком. Воду слить и тут же окунуть ее в холодную воду. Свеклу нарезать тонкой соломкой. На дно банки выложить свеклу, потом капусту, потом лавр. лист. Заполнить банку доверху, сверху уложить еще слой свеклы. Останется всыпать в банку соль и сахар, уксус и все залить кипятком. Каждую банку, прикрыв крышкой, стерилизовать, пять минут, потом можно закатывать.

Обязательно прочитайте:  Как сделать вино из черноплодки: 5 рецептов вина из черноплодной рябины в домашних условиях

В томате

Еще один яркий и интересный (даже по внешнему виду) вариант закатки салата с цветной капустой на зиму, рецепт с фото предельно прост и максимально отвечаем высоким требованиям и стандартам домашней кулинарии.

  • 2 кг соцветий цв. капустки;
  • 2 кг томатов красн.;
  • 0,2 кг болгарского перца;
  • 50 гр чеснока;
  • 100 гр сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • 0,2 л масла раст.;
  • 0,1 л уксус стол.;

Томаты промыть и ошпарить на несколько минут кипятком. Потом промыть под холодной водой и снять с них кожуру. Порезать помидоры кусочками и перекрутить через мясорубку (можно натереть на крупной терке, можно использовать блендер).

Нет времени на готовку? Подпишись на идеи быстрых рецептов в Instagram:

Перцы очистить и нарезать достаточно крупно. В кастрюлю для варки салата выложить томаты и перец, соль и сахара, растительное масло. Поставить все на огонь и только после кипения добавить цветную капусту. Вновь довести до кипения и уже на медленном огне готовить еще четверть часа. Добавив мелко нарезанный чеснок и уксус, все перемешать еще раз довести до кипения. Затем выложить салат в подготовленные банки, тут же закатать и в перевернутом виде оставить до полного остывания.

С луком и болгарским перцем

Следующий рецепт с фото, который поможет приготовить отличный салат с цветной капустой на зиму и другими полезными овощами.

  • 2 кг цветн. капусты;
  • 0,5 кг лука;
  • 0,7 кг болгарского перца;
  • Два десятка горошин черного перчика;
  • Десяток лавровых листиков;
  • 1,3 л воды;
  • 2 ст.л. соли;
  • Стакан сахара и столового уксуса;
  • Стакан растительного масла;

Перец очистить и нарезать мелкой соломкой. Лук, очистив, нашинковать кольцами тонкими. Капусту, ее соцветия, прокипятить в горячей воде и дать остыть. В миске смешать подготовленные овощи. В банки для закатки выложить перец, лавровый лист, а потом переложить салат. Плотно утрамбовать овощи и, сварив маринад, залить им салатик. Стерилизовать банки 5-10 минут, а потом плотно закатывать на зиму.

Обязательно прочитайте:  Аджика с помидорами и чесноком: рецепты, особенности приготовления

Такие удачные рецепты с фото салата с цветной капустой на зиму предлагаем вам попробовать приготовить. Это яркая и красивая закуска станет украшением стола даже в самый серый зимний денек. Остается только пожелать приятного аппетита!

Салаты из цветной капусты на зиму

Несмотря на то, то в летний период цветная капуста доступна и дает хороший урожай, заготовки на зиму из этой культуры не очень популярны. Хотя рецептов и способов сохранить это полезный овощ очень много. Благодаря своему мягкому нейтральному вкусу цветная капуста сочетается с любыми другими овощами и очень любит специи, а в маринованном и соленом виде капуста получается хрустящей, сочной и очень вкусной. Поэтому, чтобы удивить гостей и порадовать близких необычным и оригинальным угощением, нужно знать, как можно интересно приготовить вкусные салаты из цветной капусты на зиму.

Подготовка и выбор продуктов

Приготовление зимней заготовки начинается с обработки капусты. Ее моют, срезают потемневшие участки и разбирают на крупные соцветия, которые нужно слегка отварить, не дольше 2-3 минут, или бланшировать. Более длительная обработка приведет к потере большей части витаминов, к тому же капуста станет мягкой и неаппетитной.

Салаты с цветной капустой на зиму готовят с самыми разными овощами, чаще всего это морковь, кабачки, брокколи, огурцы, баклажаны, сельдерей, томаты, свекла и сладкий перец. Вкус салатов во многом зависит от добавленных специй, он может быть пряным, острым, сладким и кислым, цветная капуста хорошо принимает любые ароматы и вкусы. В салаты добавляют чеснок, имбирь, лук, острый перец, смеси для приготовления блюд по-корейски.

Полезные советы

Приготовление салатов из цветной капусты на зиму мало чем отличается от заготовки других подобных блюд, однако есть некоторые тонкости при работе с этим сортом капусты, которые нужно обязательно запомнить, чтобы избежать досадных ошибок.

  • Самое главное правило: нужно следить, чтобы соцветия капусты не переварились, лучше немного не доварить их, они дойдут до необходимого состояния в процессе дальнейшей обработки, но соцветия останутся хрустящими и сочными.
  • Еще один секрет как можно сохранить овощи упругими и твердыми: отварить капусту целым вилком или разобрать на очень крупные соцветия, а после того, как они немного остынут, нарезать кусочками необходимого размера.
  • Салаты из цветной капусты практически всегда готовят с добавлением столового уксуса, его можно заменить яблочным, ореховым или любым другим видом уксуса по желанию, но при этом нужно правильно регулировать количество добавляемой кислоты, чтобы салат не испортился во время хранения.
  • Добавление различных специй, пряностей, соли также поможет продлить срок хранения заготовки.
  • Остывшие банки с салатом хранят в темном месте, например, в подвале, кладовой, вместе с другими заготовками.
Обязательно прочитайте:  Стручковая фасоль на зиму - 10 рецептов приготовления пошагово

Способы приготовления

Существует два самых распространенных способа консервирования салатов из цветной капусты на зиму – это маринование и засолка. Оба метода имеют свои достоинства и недостатки.

Маринование

Принцип маринования прост: соцветия капусты и другие овощи, входящие в рецепт, бланшируют или отваривают, выкладывают в стерилизованную стеклянную тару и заливают маринадом, основу которого составляют уксус и различные специи – чаще всего перец горошком, сахар-песок, соль, лавровый лист, а также прочие пряности. Проводят процедуру стерилизации и закупоривают в банки.

Процесс засолки немного отличается от маринования: рассолом на основе соли и воды заливают свежие или бланшированные овощи, устанавливают сверху гнет и выдерживают 3-7 дней. Такая заготовка может храниться в холодильнике всю зиму.

Засолка хороша тем, что некоторые рецепты позволяют продегустировать блюдо уже через несколько дней после приготовления. Например, вкусный салат из цветной капусты и моркови. Для его приготовления понадобятся:

  • 1 вилок цветной капусты (3,5 кг);
  • 500 граммов морковки;
  • 3 виноградных листика;
  • 5 листочков смородины;
  • по 1 пучку укропа и сельдерея;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • литр воды;
  • несколько горошин черного перца.
  1. Капусту разделить на соцветия.
  2. Морковь очистить, нарезать кружочками.
  3. Уложить на дно банки зелень, листья и овощи.
  4. Приготовить рассол, вскипятив воду с добавлением соли и перца.
  5. Залить овощи рассолом и закрыть крышкой.

Простые и вкусные рецепты

Салат из цветной капусты, томатов и огурцов (без стерилизации)

  • 1 кг огурцов;
  • 1,6 кг цветной капусты;
  • 9 долек чеснока;
  • 1,4 кг мелких томатов;
  • 6 шт салатного перца;
  • 150 мл уксуса;
  • стакан сахара;
  • 100 граммов соли;
  • 3 литра воды;
  • лавровый лист;
  • перец горошком.
  1. Салатные перцы помыть, извлечь сердцевину и разрезать вдоль на 4 части.
  2. Разделить капусту на соцветия.
  3. Огурцы и помидоры для рецепта лучше использовать небольшого размера, чтобы они целиком поместились в банку, тогда салат получится вкуснее и будет смотреться симпатичнее. Если мелких огурчиков не нашлось, взять крупные и разрезать на несколько частей.
  4. Банки простерилизовать, выложить на дно пару долек чеснока, лаврушку и горошины перца.
  5. Затем выложить вперемешку соцветия капусты, дольки перца, помидоры и огурцы.
  6. Залить овощи кипятком и прикрыть крышками.
  7. Перемешать соль и сахар, вскипятить воду, всыпать смесь и залить уксус, перемешать и убрать с огня.
  8. Осталось вылить воду из банок с овощами и немедленно залить кипящим маринадом.
  9. Банки закатать, остудить под теплым пледом и спрятать на хранение в подвал.
Обязательно прочитайте:  Варенье из черной смородины - 5 рецептов

Салат с помидорной заливкой (методом стерилизации)

Добавление в салат с цветной капустой томатов придаст заготовке сладкий приятный привкус и насыщенный оттенок. Хрустящая капуста и сочные помидоры — это идеальное сочетание, а добавление пряностей, таких как кориандр и душистый перец, подчеркнет вкус овощей.

  • 1 кочан капусты весом примерно 1,2 кг;
  • 1 литр воды;
  • 900 граммов томатов;
  • 20 граммов сахара;
  • 1 грамм лимонной кислоты;
  • 20 граммов соли;
  • 5 граммов семян кориандра;
  • душистый перчик.
  1. Соцветия капусты проварить в течение 2-х минут в воде, подкисленной лимонной кислотой.
  2. Помидоры нарезать кубиками, вскипятить и томить на тихом огне в течение трех минут.
  3. Перелить томатную массу в чашу блендера, измельчить.
  4. Добавить в полученный сок приправы и специи, снова довести до кипения и прогреть 2 минуты.
  5. Капусту залить полученной томатной заливкой, прикрыть крышкой и простерилизовать.
  6. Закатать крышками.

Если в томатную заливку добавить уксус, то можно не проводить процедуру стерилизации.

Салат из цветной капусты с кабачками

Кабачки – один из самых диетических продуктов, который необходимо употреблять в любом виде как можно чаще. Салат из кабачков и цветной капусты выходит полезный, низкокалорийный, с легким ненавязчивым вкусом.

Чтобы его приготовить, понадобится:

  • 1 килограмм капусты (уже разобранной на соцветия);
  • 450 граммов молодых кабачков;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 большие ложки соли;
  • 3 горошины перца;
  • 4 столовые ложки сахарного песка;
  • 2 большие ложки уксуса;
  • веточки зелени.
  1. Кабачок нарезать кусочками одного размера с соцветиями капусты.
  2. Морковь почистить и порезать кружочками.
  3. Выложить овощи и веточки зелени в заранее подготовленную банку.
  4. Влить крутой кипяток под горлышко и оставить на 10-15 минут.
  5. Слить полученный настой в отдельную посуду, для этого можно накрыть банку специальной крышкой с отверстиями.
  6. Всыпать в воду ингредиенты для маринада – соль, сахарный песок и уксус с горошинами перца, прокипятить пару минут.
  7. Вылить еще кипящую жидкость в банки с салатом, закупорить крышками.
  8. Остудить банки в течение суток под теплым полотенцем и переставить на хранение в кладовую.
Обязательно прочитайте:  Аджика с помидорами и чесноком: рецепты, особенности приготовления

Читайте также: