Вкусные огурцы на зиму хрустящие: просто и вкусно в банках

Содержание

Огурцы на зиму хрустящие: просто и вкусно

Хотите похрустеть домашними огурчиками в свое удовольствие? Предлагаю научиться вместе со мной готовить огурцы на зиму хрустящие. Просто и вкусно приготовить любимые заготовки поможет моя подборка рецептов. Справиться с этой задачей смогут и те хозяюшки, которые считают огуречные заготовки непростым искусством. Сложного нет ничего, и тогда Вы сможете собирать за столом своих родных, накрытым разными разносолами собственного изготовления.

Рецепт консервирования огурцов на зиму: хрустящие

По этому рецепту домашние огурчики получаются вкусными и хрустящими.

Привожу расход продуктов на трехлитровую банку:

  • молодые крепенькие огурчики — сколько войдет;
  • чесночные зубчики 8-10 штук;
  • листья хрена — 3-4 штуки;
  • укропные зонтики — 4 штуки;
  • соль — 2,5 столовых ложки;
  • 9-процентный уксус — 3 столовых ложки;
  • сахар — 4 чайные ложки.
  1. Обрезать кончики у огурцов, наполнить ими банку поплотнее, залить кипятком, накрыть крышкой, дать постоять пол-часа.
  2. Слить воду, опять залить кипятком, держать 30 минут, слит.
  3. Далее в банку положить соль, сахар, уксус, листья хрена, чеснок, зонтики укропа, влить кипяток, закатать, укутать на сутки.
Обязательно прочитайте:  Спаржевая фасоль на зиму: быстрые и простые пошаговые рецепты

Засолка огурцов на зиму хрустящие: холодным способом

Огурцы на зиму хрустящие, просто и вкусно можно приготовить на холодной воде, в этом рецепте они сохраняют свой естественный зеленый цвет, хорошо сохраняются.

Расход продуктов на 3 банки емкостью 0,75 литра:

  • огурцы около двух килограмм;
  • зонтики укропа 4 штуки;
  • листочки черной смородины и вишни — по 6 штук;
  • чеснок — 3 зубца;
  • лист хрена — один большой;
  • черный перец — 9 горошинок;
  • соль — 3 столовых ложки;
  • вода — 1,7 литра.

Очень часто в холодильнике остается открытая баночка с маринованными огурцами, помидорами, кабачками, ассорти. Так вот, чтобы на ее поверхности не образовывалась плесень, советую присыпать ее горчичным порошком, и налить чуть растительного масла, чтобы образовалась защитная тонкая пленка.

Огурцы соленые на зиму хрустящие, без стерилизации

По этому рецепту огурчики получаются оригинального вкуса, они не теряют цвет, получаются как два в одном — соленые огурцы и виноградные листья, из которых зимой хорошо готовить долму.

На три литровые банки нужно:

  • огурцы;
  • виноградные листья
  • воды около полу-литра;
  • по 50 грамм соли и сахара;
  • пряности;
  • чеснок.
  1. Помыть огурчики и листья винограда. У огурцов отрезать кончики, влить крутой кипяток, подержать пару минут, промыть прохладной водой.
  2. Каждый огурчик обернуть виноградным листом, аккуратно подгибая края.
  3. Очищенные чесночные зубчики, пряности, поместить на дно банок, плотно уложить огурчики, чтобы они не переворачивались.
  4. Сделать заливку из воды, соли, сахара, залить ими огурцы, подержать 5 минут, слить заливку, прокипятить. Так делать три раза. На четвертый раз залить и сразу закатать.

Во время приготовления заливки, положите в нее несколько яблочных долек, потом их уберите. Заливка получится намного пикантной и очень вкусной.

Обязательно прочитайте:  Моченые яблоки с горчицей: простой пошаговый рецепт приготовления

Как консервировать огурцы на зиму хрустящие

Этот рецепт добывала не один месяц, как-то меня угостила ими приятельница, она же подсказала, где и у какой женщины их купила. Женщина занималась продажей консервированных огурчиков, пришлось подробно переспросить все секреты консервирования, к счастью, тайна была раскрыта. Уже позднее, делилась этим рецептиком со своими знакомыми и коллегами. Нравятся огурчики всем, часто благодарят за вкусную заготовку!

  • Нужны: огурцы, укропные зонтики, листья хрена, петрушка, чеснок, перец душистый горошком.
  • Для маринада: 150 грамм сахара, 150 мл. 9- процентного уксуса, 1,2 литра воды, 2 столовых ложки соли с верхом.
  1. В трехлитровые банки положить по укропному зонтику, листу хрена, пару веточек петрушки, несколько чесночных зубцов, 4 горошинки душистого перца.
  2. Баночки наполнить огурчиками, на два раза залить кипятком, в третий раз влить кипящий маринад, закатать.

Таким же способом можно закатать и кабачки, очищенные и нарезанные на кружки.

Мой совет как спасти огурчики:

  • Часто банки вздуваются, но их можно спасти, если вовремя заметить бомбаж. Нужно открыть такую заготовку, промыть под краном баночку с огурчиками, всыпать 1,5 — 2 столовых ложки соли, прикрыть полиэтиленовой крышкой. Получатся обыкновенные соленые огурцы, это все же лучше, если они пропадут.

Монастырские квашенные огурцы хрустящие на зиму в банках

По этому рецепту готовят огурчики во многих православных монастырях, монахи поделились с паломниками своим способом заготовки огурцов:

На ведро или большую кастрюлю емкостью 10 -12 литров понадобится:

  • сами огурчики;
  • хороший пучок укропа;
  • 400 грамм крупной соли;
  • 4-5 веточек черной смородины;
  • 4-5 листочков дуба;
  • чеснок.
  1. В кастрюлю или ведро влить один литр воды, и на дне растворить соль. Положить туда листья дуба, побеги смородины, укроп. Далее выкладываем огурцы с обрезанными кончиками, залить их водой, чтобы они полностью были покрыты. Устанавливаем гнет, оставляем в таком положении на три дня.
  2. Затем моем и стерилизуем трехлитровые банки, крышки, на дно бросаем 4 чесночных зубчика и перекладываем огурцы.
  3. Кипятим рассол из кастрюли (ведра), заливаем плоды, сразу закатываем, переворачиваем, ждем остывания, переносим на хранение в подвал или прохладное место.
Обязательно прочитайте:  Как солить помидоры в банках

Огурцы на зиму – рецепты хрустящих огурцов на 3 л банку

Огурцы на зиму можно приготовить с ягодными листиками, душистыми горошинками перчика. Главное не переборщите с пряностями и чесноком: корнеплоды перестают хрустеть и становятся мягкими. Народная мудрость гласит: «Хороши огурчики в огороде летом. Свеженькие, да зелёненькие! А зимой — в бочке. Крепенькие, да солёненькие!»

Лето в самом разгаре, как и пора всевозможных закаток на зиму. Куда же без них!
Предлагаю подборку проверенных огуречных заготовок, которые обязательно придутся по душе в кругу семейного стола.

Огурцы на зиму с морковью и чесноком рецепт

Потрясающий способ закладки огурцов в банках. Гурманам обязательно стоит попробовать. Приступаем.

  • 3-литровую банку
  • 2 кг огурцов,
  • морковка,
  • пара маленьких луковичек,
  • дольки чеснока,
  • листочки хрена, смородины и вишнёвые,
  • горошинки перца,
  • укропные зонтики,
  • 9% уксус (110 мл),
  • 25 гр соли,
  • 50 гр сахара,
  • специи,
  • 1,5 л воды.

Банку с мылом тщательно вымыть, ополоснуть водой, обсушить.

Подготовим овощи хорошенько моем от земли, песка, ополаскиваем проточной водою, сортируем – маленькие, большие. Выбираем плоды 8 – 10 см. При консервации сроки обработки не должны превышать 1,5 часа. Зелень, пряные травы – 20 минут, промываем непосредственно перед началом засолки. Далее

Разрезать – лук кольцами, морковку половинками.

В тару уложить овощи. Засыпаем несколько почищенных зубков чеснока. Накрываем листиками ягод. Прибавляем горошинками перцу, положим зонтик зеленки.

Плотненько уложить зеленцы, не забывайте обрезать хвостики. Водичку вскипятить и кипящей, полностью залить емкость.

Накрыть салфеткой и выждать 15 минут. Слить жидкость в пиалу, засыпать заготовку сладким песком, солью, добавляя уксус.

Заливку заново вскипятить и залить овощи.

Поставить вверх дном, укутать полотенцем. Остудите. Отправьте на хранения.

Обязательно прочитайте:  Как заготовить черноплодную рябину на зиму - хорошие рецепты

Огурцы на зиму “Нежные” с гвоздикой

Огурчики получаются крепкими, нежными по вкусу, ароматными, сладковатыми. Невероятно прекрасный вкус и долгое послевкусие по классическому рецепту

  • Свежие плоды,
  • эссенция (8 ст. л.)
  • листочек свежего хрена,
  • 7 лавра,
  • 12 горошинок перцу,
  • 7 бутончиков гвоздики,
  • зонтики укропа,
  • 4 листика смородины,
  • литр очищенной водицы,
  • 3 ст. л. сахарного песка,
  • соли крупной полторы суповых ложки

Банки отлично вымыть до “хруста”, на донышко положить хрен, лавр. Засыпать специями накрыть зонтами укропа. Добавить смородины наполняя емкость сухими огурчиками.

В кастрюле вскипятить воду – половиной порции, залить сосуд с зеленцами. В оставшейся состав всыпать соль, сладкий песок, влить уксус. Перемешать до растворения кристалликов, получившимся горячим маринадом залить банку до «плечиков».
Накрыть крышкой, на протяжении сорока минут, стерилизовать – внимательно следите за цветом огурцов. При нагревании окраска из ярко – зеленой переходит в темную. Температура в достигла 67 градусов, следовательно

Аккуратно закатайте. Переверните другой стороной на верх днищем, завернуть полотенцем, охладить.

На хранение поместите в погреб.

Рецепт соленых огурцов кислым способом за 5 минут

Огурцы на зиму без уксуса получаются сладковато кислыми, невероятно хрустящими, крепкими – самый быстрый рецепт засолки огурцов! В домашних условиях огурцы солят в эмалированной посуде, в стеклянной емкости.

  • Укроп (верхушка)
  • хрен (листья)
  • горошины душистого перцу, чёрного
  • огурцы
  • литр водицы
  • соль 2,5 ст.ложки.

На дно тары сложите сырье, пряности. Огурчики промыть, удалить хвостики. Плотно уложить поверх пряностей.

Кастрюлю с холодной водицей высыпать соль, хорошенько перемешать до полного растворения, заливаем овощи с избытком.

Прикроем крышкой, ждем в течение двух дней – происходит молочнокислое брожение. На поверхности рассола появляется пена – процесс брожения завершился.

Пену убрать, слить заливку, прокипятить влить в огурцы

Обязательно прочитайте:  Аджика с помидорами и чесноком: рецепты, особенности приготовления

Накрываем крышками, ошпаренные кипятком

Остужаем, переносим в холодное помещение.

Малосольные огурцы с душистым перцем

Зеленцы получаются крепенькими, долго хранятся в прохладном месте просто, под полиэтиленовой крышкой. Отменный вариант к картошечке с тмином на даче!

  • 17 шт. средних огурчиков
  • 4 шт. листочков хрена
  • укроп – зонтик
  • 6 долек чеснока
  • 8 горошинок душистого перцу
  • 180 гр соли
  • сырая вода.


Приготовление:

Зеленцы помыть, сложить в просторный таз, залить прохладной водой (не отстоянной!). Выждать 1,5 часа, слить, у огурчика срезать попки.

Посуда готова на донышко закладываем обработанную от песка зелень, семена укропа, почищенные дольки чеснока, паприку.

Плотно укладываем к друг другу плоды


Обыкновенной водой разводим соляной раствор

До краев, накрываем салфеткой, выдержать в тепле двое суток. Не забываем под баночку подставить тарелку для стекания лишней жидкости. Время подошло

Готовы огурчики, закупорить переставляя в холодильник.

Через 4 дня снимайте пробу.

Добавляйте рецепты – огурцы на зиму в свою кулинарную копилку и удачных заготовок.

Огурцы на зиму хрустящие: просто и вкусно

Хотите похрустеть домашними огурчиками в свое удовольствие? Предлагаю научиться вместе со мной готовить огурцы на зиму хрустящие. Просто и вкусно приготовить любимые заготовки поможет моя подборка рецептов. Справиться с этой задачей смогут и те хозяюшки, которые считают огуречные заготовки непростым искусством. Сложного нет ничего, и тогда Вы сможете собирать за столом своих родных, накрытым разными разносолами собственного изготовления.

Рецепт консервирования огурцов на зиму: хрустящие

По этому рецепту домашние огурчики получаются вкусными и хрустящими.

Привожу расход продуктов на трехлитровую банку:

  • молодые крепенькие огурчики — сколько войдет;
  • чесночные зубчики 8-10 штук;
  • листья хрена — 3-4 штуки;
  • укропные зонтики — 4 штуки;
  • соль — 2,5 столовых ложки;
  • 9-процентный уксус — 3 столовых ложки;
  • сахар — 4 чайные ложки.
  1. Обрезать кончики у огурцов, наполнить ими банку поплотнее, залить кипятком, накрыть крышкой, дать постоять пол-часа.
  2. Слить воду, опять залить кипятком, держать 30 минут, слит.
  3. Далее в банку положить соль, сахар, уксус, листья хрена, чеснок, зонтики укропа, влить кипяток, закатать, укутать на сутки.
Обязательно прочитайте:  Соленые зеленые помидоры на зиму - рецепт с фото

Засолка огурцов на зиму хрустящие: холодным способом

Огурцы на зиму хрустящие, просто и вкусно можно приготовить на холодной воде, в этом рецепте они сохраняют свой естественный зеленый цвет, хорошо сохраняются.

Расход продуктов на 3 банки емкостью 0,75 литра:

  • огурцы около двух килограмм;
  • зонтики укропа 4 штуки;
  • листочки черной смородины и вишни — по 6 штук;
  • чеснок — 3 зубца;
  • лист хрена — один большой;
  • черный перец — 9 горошинок;
  • соль — 3 столовых ложки;
  • вода — 1,7 литра.

Очень часто в холодильнике остается открытая баночка с маринованными огурцами, помидорами, кабачками, ассорти. Так вот, чтобы на ее поверхности не образовывалась плесень, советую присыпать ее горчичным порошком, и налить чуть растительного масла, чтобы образовалась защитная тонкая пленка.

Огурцы соленые на зиму хрустящие, без стерилизации

По этому рецепту огурчики получаются оригинального вкуса, они не теряют цвет, получаются как два в одном — соленые огурцы и виноградные листья, из которых зимой хорошо готовить долму.

На три литровые банки нужно:

  • огурцы;
  • виноградные листья
  • воды около полу-литра;
  • по 50 грамм соли и сахара;
  • пряности;
  • чеснок.
  1. Помыть огурчики и листья винограда. У огурцов отрезать кончики, влить крутой кипяток, подержать пару минут, промыть прохладной водой.
  2. Каждый огурчик обернуть виноградным листом, аккуратно подгибая края.
  3. Очищенные чесночные зубчики, пряности, поместить на дно банок, плотно уложить огурчики, чтобы они не переворачивались.
  4. Сделать заливку из воды, соли, сахара, залить ими огурцы, подержать 5 минут, слить заливку, прокипятить. Так делать три раза. На четвертый раз залить и сразу закатать.

Во время приготовления заливки, положите в нее несколько яблочных долек, потом их уберите. Заливка получится намного пикантной и очень вкусной.

Обязательно прочитайте:  Соленые зеленые помидоры на зиму - рецепт с фото

Как консервировать огурцы на зиму хрустящие

Этот рецепт добывала не один месяц, как-то меня угостила ими приятельница, она же подсказала, где и у какой женщины их купила. Женщина занималась продажей консервированных огурчиков, пришлось подробно переспросить все секреты консервирования, к счастью, тайна была раскрыта. Уже позднее, делилась этим рецептиком со своими знакомыми и коллегами. Нравятся огурчики всем, часто благодарят за вкусную заготовку!

  • Нужны: огурцы, укропные зонтики, листья хрена, петрушка, чеснок, перец душистый горошком.
  • Для маринада: 150 грамм сахара, 150 мл. 9- процентного уксуса, 1,2 литра воды, 2 столовых ложки соли с верхом.
  1. В трехлитровые банки положить по укропному зонтику, листу хрена, пару веточек петрушки, несколько чесночных зубцов, 4 горошинки душистого перца.
  2. Баночки наполнить огурчиками, на два раза залить кипятком, в третий раз влить кипящий маринад, закатать.

Таким же способом можно закатать и кабачки, очищенные и нарезанные на кружки.

Мой совет как спасти огурчики:

  • Часто банки вздуваются, но их можно спасти, если вовремя заметить бомбаж. Нужно открыть такую заготовку, промыть под краном баночку с огурчиками, всыпать 1,5 — 2 столовых ложки соли, прикрыть полиэтиленовой крышкой. Получатся обыкновенные соленые огурцы, это все же лучше, если они пропадут.

Монастырские квашенные огурцы хрустящие на зиму в банках

По этому рецепту готовят огурчики во многих православных монастырях, монахи поделились с паломниками своим способом заготовки огурцов:

На ведро или большую кастрюлю емкостью 10 -12 литров понадобится:

  • сами огурчики;
  • хороший пучок укропа;
  • 400 грамм крупной соли;
  • 4-5 веточек черной смородины;
  • 4-5 листочков дуба;
  • чеснок.
  1. В кастрюлю или ведро влить один литр воды, и на дне растворить соль. Положить туда листья дуба, побеги смородины, укроп. Далее выкладываем огурцы с обрезанными кончиками, залить их водой, чтобы они полностью были покрыты. Устанавливаем гнет, оставляем в таком положении на три дня.
  2. Затем моем и стерилизуем трехлитровые банки, крышки, на дно бросаем 4 чесночных зубчика и перекладываем огурцы.
  3. Кипятим рассол из кастрюли (ведра), заливаем плоды, сразу закатываем, переворачиваем, ждем остывания, переносим на хранение в подвал или прохладное место.
Обязательно прочитайте:  Грузди, соленые горячим способом на зиму в банках

Огурцы на зиму – рецепты хрустящих огурцов на 3 л банку

Огурцы на зиму можно приготовить с ягодными листиками, душистыми горошинками перчика. Главное не переборщите с пряностями и чесноком: корнеплоды перестают хрустеть и становятся мягкими. Народная мудрость гласит: «Хороши огурчики в огороде летом. Свеженькие, да зелёненькие! А зимой — в бочке. Крепенькие, да солёненькие!»

Лето в самом разгаре, как и пора всевозможных закаток на зиму. Куда же без них!
Предлагаю подборку проверенных огуречных заготовок, которые обязательно придутся по душе в кругу семейного стола.

Огурцы на зиму с морковью и чесноком рецепт

Потрясающий способ закладки огурцов в банках. Гурманам обязательно стоит попробовать. Приступаем.

  • 3-литровую банку
  • 2 кг огурцов,
  • морковка,
  • пара маленьких луковичек,
  • дольки чеснока,
  • листочки хрена, смородины и вишнёвые,
  • горошинки перца,
  • укропные зонтики,
  • 9% уксус (110 мл),
  • 25 гр соли,
  • 50 гр сахара,
  • специи,
  • 1,5 л воды.

Банку с мылом тщательно вымыть, ополоснуть водой, обсушить.

Подготовим овощи хорошенько моем от земли, песка, ополаскиваем проточной водою, сортируем – маленькие, большие. Выбираем плоды 8 – 10 см. При консервации сроки обработки не должны превышать 1,5 часа. Зелень, пряные травы – 20 минут, промываем непосредственно перед началом засолки. Далее

Разрезать – лук кольцами, морковку половинками.

В тару уложить овощи. Засыпаем несколько почищенных зубков чеснока. Накрываем листиками ягод. Прибавляем горошинками перцу, положим зонтик зеленки.

Плотненько уложить зеленцы, не забывайте обрезать хвостики. Водичку вскипятить и кипящей, полностью залить емкость.

Накрыть салфеткой и выждать 15 минут. Слить жидкость в пиалу, засыпать заготовку сладким песком, солью, добавляя уксус.

Заливку заново вскипятить и залить овощи.

Поставить вверх дном, укутать полотенцем. Остудите. Отправьте на хранения.

Обязательно прочитайте:  Маринованный перец на зиму: 5 самых лучших рецептов

Огурцы на зиму “Нежные” с гвоздикой

Огурчики получаются крепкими, нежными по вкусу, ароматными, сладковатыми. Невероятно прекрасный вкус и долгое послевкусие по классическому рецепту

  • Свежие плоды,
  • эссенция (8 ст. л.)
  • листочек свежего хрена,
  • 7 лавра,
  • 12 горошинок перцу,
  • 7 бутончиков гвоздики,
  • зонтики укропа,
  • 4 листика смородины,
  • литр очищенной водицы,
  • 3 ст. л. сахарного песка,
  • соли крупной полторы суповых ложки

Банки отлично вымыть до “хруста”, на донышко положить хрен, лавр. Засыпать специями накрыть зонтами укропа. Добавить смородины наполняя емкость сухими огурчиками.

В кастрюле вскипятить воду – половиной порции, залить сосуд с зеленцами. В оставшейся состав всыпать соль, сладкий песок, влить уксус. Перемешать до растворения кристалликов, получившимся горячим маринадом залить банку до «плечиков».
Накрыть крышкой, на протяжении сорока минут, стерилизовать – внимательно следите за цветом огурцов. При нагревании окраска из ярко – зеленой переходит в темную. Температура в достигла 67 градусов, следовательно

Аккуратно закатайте. Переверните другой стороной на верх днищем, завернуть полотенцем, охладить.

На хранение поместите в погреб.

Рецепт соленых огурцов кислым способом за 5 минут

Огурцы на зиму без уксуса получаются сладковато кислыми, невероятно хрустящими, крепкими – самый быстрый рецепт засолки огурцов! В домашних условиях огурцы солят в эмалированной посуде, в стеклянной емкости.

  • Укроп (верхушка)
  • хрен (листья)
  • горошины душистого перцу, чёрного
  • огурцы
  • литр водицы
  • соль 2,5 ст.ложки.

На дно тары сложите сырье, пряности. Огурчики промыть, удалить хвостики. Плотно уложить поверх пряностей.

Кастрюлю с холодной водицей высыпать соль, хорошенько перемешать до полного растворения, заливаем овощи с избытком.

Прикроем крышкой, ждем в течение двух дней – происходит молочнокислое брожение. На поверхности рассола появляется пена – процесс брожения завершился.

Пену убрать, слить заливку, прокипятить влить в огурцы

Накрываем крышками, ошпаренные кипятком

Остужаем, переносим в холодное помещение.

Малосольные огурцы с душистым перцем

Зеленцы получаются крепенькими, долго хранятся в прохладном месте просто, под полиэтиленовой крышкой. Отменный вариант к картошечке с тмином на даче!

  • 17 шт. средних огурчиков
  • 4 шт. листочков хрена
  • укроп – зонтик
  • 6 долек чеснока
  • 8 горошинок душистого перцу
  • 180 гр соли
  • сырая вода.
Обязательно прочитайте:  Моченые яблоки с горчицей: простой пошаговый рецепт приготовления


Приготовление:

Зеленцы помыть, сложить в просторный таз, залить прохладной водой (не отстоянной!). Выждать 1,5 часа, слить, у огурчика срезать попки.

Посуда готова на донышко закладываем обработанную от песка зелень, семена укропа, почищенные дольки чеснока, паприку.

Плотно укладываем к друг другу плоды


Обыкновенной водой разводим соляной раствор

До краев, накрываем салфеткой, выдержать в тепле двое суток. Не забываем под баночку подставить тарелку для стекания лишней жидкости. Время подошло

Готовы огурчики, закупорить переставляя в холодильник.

Через 4 дня снимайте пробу.

Добавляйте рецепты – огурцы на зиму в свою кулинарную копилку и удачных заготовок.

Огурцы на зиму хрустящие: просто и вкусно

Хотите похрустеть домашними огурчиками в свое удовольствие? Предлагаю научиться вместе со мной готовить огурцы на зиму хрустящие. Просто и вкусно приготовить любимые заготовки поможет моя подборка рецептов. Справиться с этой задачей смогут и те хозяюшки, которые считают огуречные заготовки непростым искусством. Сложного нет ничего, и тогда Вы сможете собирать за столом своих родных, накрытым разными разносолами собственного изготовления.

Рецепт консервирования огурцов на зиму: хрустящие

По этому рецепту домашние огурчики получаются вкусными и хрустящими.

Привожу расход продуктов на трехлитровую банку:

  • молодые крепенькие огурчики — сколько войдет;
  • чесночные зубчики 8-10 штук;
  • листья хрена — 3-4 штуки;
  • укропные зонтики — 4 штуки;
  • соль — 2,5 столовых ложки;
  • 9-процентный уксус — 3 столовых ложки;
  • сахар — 4 чайные ложки.
  1. Обрезать кончики у огурцов, наполнить ими банку поплотнее, залить кипятком, накрыть крышкой, дать постоять пол-часа.
  2. Слить воду, опять залить кипятком, держать 30 минут, слит.
  3. Далее в банку положить соль, сахар, уксус, листья хрена, чеснок, зонтики укропа, влить кипяток, закатать, укутать на сутки.
Обязательно прочитайте:  Грузди, соленые горячим способом на зиму в банках

Засолка огурцов на зиму хрустящие: холодным способом

Огурцы на зиму хрустящие, просто и вкусно можно приготовить на холодной воде, в этом рецепте они сохраняют свой естественный зеленый цвет, хорошо сохраняются.

Расход продуктов на 3 банки емкостью 0,75 литра:

  • огурцы около двух килограмм;
  • зонтики укропа 4 штуки;
  • листочки черной смородины и вишни — по 6 штук;
  • чеснок — 3 зубца;
  • лист хрена — один большой;
  • черный перец — 9 горошинок;
  • соль — 3 столовых ложки;
  • вода — 1,7 литра.

Очень часто в холодильнике остается открытая баночка с маринованными огурцами, помидорами, кабачками, ассорти. Так вот, чтобы на ее поверхности не образовывалась плесень, советую присыпать ее горчичным порошком, и налить чуть растительного масла, чтобы образовалась защитная тонкая пленка.

Огурцы соленые на зиму хрустящие, без стерилизации

По этому рецепту огурчики получаются оригинального вкуса, они не теряют цвет, получаются как два в одном — соленые огурцы и виноградные листья, из которых зимой хорошо готовить долму.

На три литровые банки нужно:

  • огурцы;
  • виноградные листья
  • воды около полу-литра;
  • по 50 грамм соли и сахара;
  • пряности;
  • чеснок.
  1. Помыть огурчики и листья винограда. У огурцов отрезать кончики, влить крутой кипяток, подержать пару минут, промыть прохладной водой.
  2. Каждый огурчик обернуть виноградным листом, аккуратно подгибая края.
  3. Очищенные чесночные зубчики, пряности, поместить на дно банок, плотно уложить огурчики, чтобы они не переворачивались.
  4. Сделать заливку из воды, соли, сахара, залить ими огурцы, подержать 5 минут, слить заливку, прокипятить. Так делать три раза. На четвертый раз залить и сразу закатать.

Во время приготовления заливки, положите в нее несколько яблочных долек, потом их уберите. Заливка получится намного пикантной и очень вкусной.

Как консервировать огурцы на зиму хрустящие

Этот рецепт добывала не один месяц, как-то меня угостила ими приятельница, она же подсказала, где и у какой женщины их купила. Женщина занималась продажей консервированных огурчиков, пришлось подробно переспросить все секреты консервирования, к счастью, тайна была раскрыта. Уже позднее, делилась этим рецептиком со своими знакомыми и коллегами. Нравятся огурчики всем, часто благодарят за вкусную заготовку!

  • Нужны: огурцы, укропные зонтики, листья хрена, петрушка, чеснок, перец душистый горошком.
  • Для маринада: 150 грамм сахара, 150 мл. 9- процентного уксуса, 1,2 литра воды, 2 столовых ложки соли с верхом.
  1. В трехлитровые банки положить по укропному зонтику, листу хрена, пару веточек петрушки, несколько чесночных зубцов, 4 горошинки душистого перца.
  2. Баночки наполнить огурчиками, на два раза залить кипятком, в третий раз влить кипящий маринад, закатать.
Обязательно прочитайте:  Спаржевая фасоль на зиму: быстрые и простые пошаговые рецепты

Таким же способом можно закатать и кабачки, очищенные и нарезанные на кружки.

Мой совет как спасти огурчики:

  • Часто банки вздуваются, но их можно спасти, если вовремя заметить бомбаж. Нужно открыть такую заготовку, промыть под краном баночку с огурчиками, всыпать 1,5 — 2 столовых ложки соли, прикрыть полиэтиленовой крышкой. Получатся обыкновенные соленые огурцы, это все же лучше, если они пропадут.

Монастырские квашенные огурцы хрустящие на зиму в банках

По этому рецепту готовят огурчики во многих православных монастырях, монахи поделились с паломниками своим способом заготовки огурцов:

На ведро или большую кастрюлю емкостью 10 -12 литров понадобится:

  • сами огурчики;
  • хороший пучок укропа;
  • 400 грамм крупной соли;
  • 4-5 веточек черной смородины;
  • 4-5 листочков дуба;
  • чеснок.
  1. В кастрюлю или ведро влить один литр воды, и на дне растворить соль. Положить туда листья дуба, побеги смородины, укроп. Далее выкладываем огурцы с обрезанными кончиками, залить их водой, чтобы они полностью были покрыты. Устанавливаем гнет, оставляем в таком положении на три дня.
  2. Затем моем и стерилизуем трехлитровые банки, крышки, на дно бросаем 4 чесночных зубчика и перекладываем огурцы.
  3. Кипятим рассол из кастрюли (ведра), заливаем плоды, сразу закатываем, переворачиваем, ждем остывания, переносим на хранение в подвал или прохладное место.

Читайте также: