Заготовка чеснока на зиму

Содержание

Заготовка чеснока на зиму

  • Категория: Заготовки на зиму
  • Вид кухни: Домашняя
  • Назначения: Постные блюда
  • Способ: На плите

Заготовка чеснока на зиму предполагает его маринование. Это отличный способ сохранить питательные свойства полезного овоща, заботясь о том, чтобы он остался хрустящим, но уже не имел резкого запаха. Многие используют чеснок для маринования, например, помидоров, баклажанов, огурцов, кабачков, томатов, томатной закуски, бобов, свеклы и даже слив или крыжовника. Иногда его кладут целым, иногда пропускают предварительно через мясорубку или нарезают колечками, а кто-то даже жарит в масле. Но далеко не все отдельно закрывают чеснок, и очень зря. Маринованный в домашних условиях чесночок получается очень вкусным и подходит к любым блюдам.

Можно закрыть целые головки чеснока, отдельно очищенные зубчики, зеленые стрелки (перья или стручки). Кстати, интересными получаются перья дикого молодого чеснока, они могут отлично дополнить на праздничном столе огурчики, делая их «королевскими». Способов маринования множество, каждый сможет найти тот «золотой» или лучший для себя.

Многих интересует вопрос, когда выкапывать чеснок для маринования. Чесночок должен быть молодым, но зубчики должны полностью сформироваться и вырасти. Оптимальное время выкапывания озимого чеснока — это конец июля и начало августа. А вот яровой чеснок нужно выкапывать в марте, когда сойдет снег.

Обязательно прочитайте:  Соус ткемали: грузинский рецепт

Ниже мы подготовили для вас лучший и простой пошаговый рецепт с фото, по которому можно легко приготовить аппетитное зимнее кушанье в домашних условиях. Мы будем готовить чеснок в банках по простому рецепту, но, если есть желание добавить специи, можно использовать зонтики укропа, острый перец, черный перец горошком, листья смородины или хрена, петрушку, черемшу и другую зелень (можно и сухую). Они усилят вкус чеснока.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

КБЖУ и состав для всего блюда

Ингредиенты

Приготовление

Сначала подготовьте ингредиенты, которые понадобятся для маринования чеснока. Это вода, соль, сахар, уксус и, конечно, сам чеснок. Все в наличии? Можно приступать к приготовлению.

Возьмите чеснок и очистите его от шелухи. Разделите его на отдельные зубчики, вымойте и обсушите.

После этого отправьте кастрюлю с водой на плиту и дайте жидкости закипеть. В кипящую воду нужно поместить чеснок на три-четыре минуты, после чего достать, выложить на тарелку и дать высохнуть.

Далее переложите чеснок в подготовленные баночки. Последние должны быть чистыми, простерилизованными, сухими.

После этого можно приступать к приготовлению маринада. Отправьте кастрюлю с литром воды на огонь и дайте жидкости закипеть. Добавьте после закипания сахар и соль. Потом продолжите кипячение на протяжении еще двух минут. Затем можно снять жидкость с огня и добавить уксус. Маринад должен быть кипящим, когда вы будете заливать им чеснок.

Сразу после этого закатайте банки металлическими или капроновыми крышками. Банки нужно перевернуть вверх дном. Сверху укройте их одеялом и оставьте в таком виде на 10-12 часов. После этого можно отправить чеснок на хранение. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Любителям чесночка — самое то. Отличное дополнение к любому блюду.

Обязательно прочитайте:  Салат из огурцов и помидоров на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Рецепты заготовки чеснока на зиму

Мало кто знает, что для того чтобы сохранить чеснок на зиму его не обязательно просто высушить, его можно замариновать, посолить и даже просто залить маслом. Сегодня хотелось бы поделиться с вами несколькими рецептами заготовки чеснока на зиму.
Чеснок сухого посола на зиму
Ингредиенты самые простые:

  • чеснок — 1 кг,
  • соль крупная — 300 грамм.

Как заготовить чеснок сухого посола на зиму
Головки чеснока нужно промыть и обобрать всю шелуху. Затем зубчики чеснока пропустить через мясорубку и смешать с солью. Важно, используйте для заготовок обычную крупную соль без содержания йода.
Полученную чесночную массу с солью разложите по небольшим баночкам, которые желательно простерилизовать, также поступите и с крышками. Закатываем плотно, хранить такую чесночную массу можно и при комнатной температуре, хотя вернее будет поставить баночки с чесноком в холодильник.
Чеснок маринованный зубчиками
Такой чеснок можно будет использовать для приготовления различных блюд или как самостоятельную закуску.
Ингредиенты для маринования чеснока зубчиками:

  • чеснок (зубчики чеснока) — 0,5 кг,
  • вода — 200 мл,
  • соль (без йода) — 20 грамм,
  • сахарный песок — 50 грамм,
  • уксус столовый (9%) — 200 грамм,
  • черный перец горошком — 9 — 10 штук,
  • лавровый лист — 5 листочков,
  • хмели сунели приправа — 2 ч. ложки.

Рецепт приготовления маринованного чеснока зубчиками
Промойте чеснок, разделите его на отдельные зубчики.Очищенные зубчики чеснока переложите в дуршлаг и опустите его в кипящую соленую воду (50 грамм соли на 0,5 литра воды) на несколько секунд ( 10 — 15). Затем резко вытащите дуршлаг из кипятка и сразу опустите в холодную воду на 30 секунд. Разложите чеснок по стерилизованным баночкам, желательно использовать небольшие баночки (0,2, 0,5 литров).
Теперь можно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавьте соль, сахар, специи и доведите до кипения, в конце влейте уксус.
Снимите с огня кастрюлю с маринадом и полностью остудите его.
Подготовленные банки с чесноком залейте остывшим маринадом. Накройте крышками банки с маринованным чесноком и храните при температуре не выше +15 градусов.Вот и все маринованный чеснок готов.
Томатно — чесночная приправа на зиму
Без такой приправы не обойдется ни один шашлычок, вкусно и очень пикантно, попробуйте!
Ингредиенты для приготовления приправы из томата и чеснока:

Обязательно прочитайте:  Брусника, протертая с сахаром на зиму без варки: 3 рецепта

Нет времени на готовку? Подпишись на идеи быстрых рецептов в Instagram:

  • чеснок — 300 грамм,
  • спелые помидоры — 1 кг,
  • хрен (корень) — 200 грамм,
  • растительное масло рафинированное — 50 мл,
  • соль — 15 грамм,
  • сахарный песок — 100 грамм,
  • столовый уксус (9%) — 50 мл.

Рецепт приготовления пикантной приправы из чеснока и помидоров на зиму
Для данной приправы рекомендуем использовать спелые красные томаты. Их нужно промыть и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
Чеснок очистите и также пропустите через мясорубку вместе с помидорами.
Очистите корень хрена и натрите его на мелкой терке. Добавьте хрен в томатно — чесночную массу и перемешайте.
Туда же добавляем соль, сахарный песок, уксус и растительное масло. Все тщательно перемешиваем.
Готовую приправу раскладываем по баночкам и закрываем крышками, храним такую приправу в холодильнике.
Удачных вам заготовок и приятного аппетита.

Маринованный чеснок на зиму: рецепты на любой вкус

Чеснок – овощ, популярный и самостоятельно, и как ингредиент блюд многих народностей. Сегодня мы приготовили вам подборку лучших проверенных рецептов маринованного чеснока на зиму – пальчики оближешь!

Широкий спектр свойств чеснока определяет его использование в кулинарии и медицине. Это обусловлено:

  • содержанием витаминов и микроэлементов;
  • регулированием водного баланса в организме;
  • улучшением состояния слизистых оболочек;
  • свойствами природного антибиотика и детокса;
  • улучшением микрофлоры кишечника;
  • укреплением иммунитета.

Являясь лидером по полезным качествам, чеснок занимает постоянное место в питании: в заготовках, салатах, соусах и подливах с мясом.

Заготовка чеснока – соление и маринование – способы приготовления, способные решить две задачи:

  • уменьшается интенсивность запаха после употребления;
  • вариант хранения – чеснок не сохнет и не портится.
Обязательно прочитайте:  Как солить помидоры в банках

Домашнее консервирование чеснока – несложный и не затратный процесс. При последовательном соблюдении рецептуры получают продукт универсального применения.

Зубчиками – закуска быстрого приготовления

Один из самых простых рецептов заготовки чеснока – маринование зубчиками. Предлагаемый способ хорош тем, что готова закуска будет готова уже на третий день.

  • чеснок – 1,2 кг;
  • соль – 1 ст. ложка с горкой;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • вода – 350 мл;
  • перец чили средний – 1 шт;
  • пряные травы, специи – по вкусу.

Чеснок тщательно моют, затем бланшируют, очищают и снова промывают.

Банки и крышки стерилизуют и высушивают. Подготовленные зубчики вместе с порезанным колечками перцем чили и другими ингредиентами раскладывают в банки.

Для приготовления маринадной заливки воду кипятят в кастрюле, добавив сахар и соль, после закипания – уксус. Дают покипеть минуту и разливают готовый маринад по банкам. Банки закрывают крышками, остужают и убирают в холодильник.

Маринованный чеснок готов через 2-3 дня.

Без стерилизации

При заготовках маринованного чеснока на зиму следует учитывать, что сам по себе он обладает обеззараживающими свойствами. Это дает возможность использовать универсальный рецепт – консервирование без стерилизации.

Используя этот способ заготовки как основу, можно разнообразить рецепты в соответствии с личными предпочтениями.

Чеснок очищают от шелухи, оставляя последнее «платьице». Разделяют головки чеснока на дольки и раскладывают по чистым банкам. Добавляют по вкусу любимые специи. Это могут быть:

  • пряные травы;
  • гвоздика;
  • корица;
  • различные виды перцев;
  • лавровый лист.

Подготовленные банки с чесноком заливают кипятком и оставляют на 10-15 минут. В это время готовят основную заливку. Для приготовления маринада на 1 литр понадобятся:

  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • уксусная кислота – 2 ст. ложи.

Воду доводят до кипения, добавив соль и сахар. После закипания вводят уксус, заливают готовые банки и закатывают. Маринованный чеснок закутывают и дают остыть. Затем убирают на хранение в прохладное место.

В масле – мягкий и пикантный вкус

Для заготовки маринованного чеснока на зиму используются маринады с добавлением порой необычных ингредиентов – меда, масла, вина, сока и даже луковой шелухи. Приготовленный в масляной заливке чеснок отличается необычайно мягким и пикантным вкусом.

  • чеснок – 1кг;
  • растительное масло – 500-600 мл;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • черный перец горошком – 30 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.
Обязательно прочитайте:  Как солить помидоры в банках

Также, можно добавить различные приправы по своему вкусу: имбирь, тимьян, розмарин.

Чеснок моют и полностью очищают от чешуек. Для облегчения очистки – бланшируют. Осматривают, исключая подгнившие или подпорченные места.

Банки моют, стерилизуют, а крышки – кипятят. Стерильность емкостей в настоящем рецепте играет очень важную роль.

Чистые зубчики закладывают в подготовленные банки «по плечики», перекладывая специями. Рафинированное растительное масло (в идеале – оливковое) наливают в банки и, прикрыв крышками, ставят в кастрюлю с водой.

Доводят до кипения и кипятят 8-10 минут. Аккуратно вынимают банки и плотно закатывают крышками. В течение нескольких дней желательно встряхивать банки, чтобы ингредиенты равномерно распределялись.

Маринованный целыми головками

Общеизвестно, что чеснок сохраняет свои лучшие качества при любом виде приготовления. А маринованный чеснок целыми головками – замечательная полезная закуска, к тому же украшающая стол.

  • чеснок среднего размера – 10 шт;
  • перец душистый горошком – 8 шт;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л;
  • лист лавровый – 2-3 шт;
  • петрушка – 3-4 веточки;
  • соль крупная – 40 г;
  • сахар – 50 г;
  • вода – 250 мл;
  • уксус 9% – 180-200 мл.

Для удобства снятия верхних чешуек чеснок заливают кипятком на две минуты, а затем сразу же перекладывают в холодную воду. Затем очищают, обязательно оставляя последние чешуйки. Так зубчики не распадутся и чеснок останется цельным.

Банки и крышки моют в содовом растворе. После чего банки стерилизуют, крышки – кипятят.

В банку закладывают чеснок, перекладывая петрушкой и лавровым листом.

В кастрюлю с водой добавляют черный и душистый перцы, сахар и соль. После закипания вливают уксус и снова доводят до кипения.

Готовый маринад горячим разливают по банкам. Банки с маринованным чесноком прикрывают чистыми крышками и стерилизуют в кастрюле с горячей водой:

Обязательно прочитайте:  Краснокочанная капуста на зиму, рецепты заготовок

По истечении указанного времени простерилизованные заготовки вынимают и закатывают. Остужают при комнатной температуре, закутав одеялом. Хранят в темном прохладном месте.

Видео рецепт. Маринованный головками чеснок за 3 дня!

Со свекольным соком

Для приготовления маринованного чеснока со свекольным соком предварительно очищенные от верхней шелухи и вымытые чесночные головки или зубчики укладывают в чистые банки (более всего подойдут одно- и полутора литровые).

Подготовленный чеснок заливают рассолом: на 1 литр воды 6 ст. ложек соли, накрывают крышками, и оставляют при комнатной температуре на месяц. По истечении времени, рассол сливают, а чеснок многократно промывают в холодной воде.

Для приготовления маринадной заливки понадобятся:

  • 1 стакан воды;
  • 1,5 стакана свежего свекольного сока;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1,5 стакана 9% уксуса.

Вода с солью и сахаром доводится до кипения, затем добавляют свекольный сок и уксус. Как только маринад снова закипел – снимают с огня и заливают в банки с чесноком.

Банки закрывают крышками и, остудив, ставят в прохладное место – погреб, холодильник. К употреблению чеснок готов через 3 недели.

Заготовки на зиму — ЧЕСНОК

Алёна Терёшина on 01 Сентябрь 2013 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 10608 раз

Ароматный, острый и немного жгучий, чеснок любим многими кулинарами мира. Его добавляют во многие национальные блюда разных кухонь.

Невозможно представить итальянскую, испанскую, средиземноморскую и другие кухни без пряного чесночного вкуса. Да и мы без чеснока никуда. Взять хотя бы сало с чесноком, пампушки чесночные или борщ — без чеснока все не то.

Как же заготовить чеснок на зиму? Можно его просто высушить, сложить в старый чулок и подвесить на кухне, а я же вам предлагаю другие интересные способы.

Как заготовить чеснок на зиму, читайте далее.

Заготовки на зиму из чеснока

Чеснок простой засолки

  1. Чеснок очистить, разобрать на зубчики и измельчить мясорубкой или блендером.
  2. Смешать с солью и разложить по банкам.
  3. Прекрасно храниться при комнатной температуре. Используется для соусов, борщей, салатов, выпечки, и конечно, засолки сала.
Обязательно прочитайте:  Огурцы малосольные: много рецептов на выбор

Чеснок соленый сырой

Ингредиенты:

  • 2 кг чеснока
  • 1,3 л воды
  • 150 гр. соли
  1. Головки чеснока очистить от верхней шелухи, отрезать додышки, но на зубки не разбирать.
  2. Выложить головки чеснока в банки, залить холодным соляным раствором и закрыть крышками.
  3. Хранить в условиях квартиры или дома. Используется как и свежий чеснок.

Чеснок, маринованный со свеклой

  • 2 кг молодого чеснока
  • 2 красные свеклы
  • листья смородины или хрена
  • 1 ст. соли
  • вода
  1. Молодые головки чеснока зачистить от верхней шелухи, срезать донышки.
  2. Свеклу вымыть, очистить и нарезать соломкой.
  3. Уложить в банку или эмалированную кастрюлю листья смородины (хрена), соломку свеклы, головки чеснока и высыпать соль.
  4. Прикрыть сверху оставшимся слоем свеклы, затем листьями прянных растений.
  5. Влить воды, так чтобы листья были слегка покрыты.
  6. Положить сверху тарелку и поставить гнет.
  7. Убрать посуду в прохладное место. Чеснок таким способом замечательно чувствуется в борще, а лучше всего подавать его как закуску к крепким алкогольным напиткам.

Чеснок, маринованный с брусникой

  • 2 кг чеснока
  • 500 гр. брусники
  • 1 л воды
  • 3 ст. л. соли с верхом
  • 100 мл яблочного уксуса
  1. Чеснок разобрать на дольки и очистить. Если используется молодой чеснок, то можно мариновать головками.
  2. Уложить в банки чеснок, пересыпать ягодами брусники.
  3. Залить банки холодным маринадом из воды. соли и уксуса. Хранить в помещении. Использовать в салатах.

Если ваш чеснок на даче уродился на славу, то советую обязательно делать из него разные заготовки. Чеснок сушеный замечательно хранится, но недолго.

Примерно через 3-5 месяцев он высыхает и остается только шелуха и сморщенные зубчики. Поэтому не поленитесь сделать маринованный чеснок или соленый. Поверьте, вам понравится!

Для тех же, кто не любит вкус чеснока, а предпочитает его аромат, предлагаю сделать заготовку сушеного чеснока на зиму. Делаю его так.

Рецепт сушеного чеснока на зиму

Зубчики чеснока подсушиваю в горячей духовке около 2 часов.

Затем остужаю и измельчаю блендером.

Обязательно прочитайте:  Заготовки из сливы на зиму рецепты

Еще раз подсушиваю, уже на полотенце на подоконнике. И наконец, перекладываю в кофемолку и молю в порошок.

Не всегда получается как в магазине, зато меленько и ароматно.

Храню в бумажном пакете, помещенном в банку с плотной крышкой.

Заготовки из чеснока — это ваше здоровье. Готовьте с чесночком и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Рецепты Заготовки Чеснока На Зиму

Пожалуй, любому человеку известно, что одним из самых эффективных профилактических средств, предотвращающих развитие многих заболеваний, является чеснок. В тяжелый осенне-зимний эпидемиологический период чеснок спасает от простудных заболеваний. Чеснок – отличное противоглистное средство. Также он способен уничтожать стрептококки, стафилококки, кишечную палочку и другие болезнетворные микроорганизмы, защищать организм от всевозможных ядовитых веществ. Недаром данный корнеплод называют в народе природным антибиотиком и «лекарством от тысячи болезней». Наконец, чеснок повышает аппетит и улучшает процесс пищеварения.

Эту пикантную приправу можно употреблять в течение всего года, поэтому во многих народных кухнях присутствуют рецепты заготовки чеснока на зиму. Действительно, трудно представить без чесночного аромата сало и украинский борщ, либо блюда корейской кухни. Конечно, собранный в осеннюю пору чеснок можно тщательно просушить, а затем просто подвесить в чулке на кухне. Но обычно у городских жителей отсутствуют условия для длительного хранения корнеплода. Поэтому на зиму лучше всего его законсервировать, в частности, приготовить маринованный чеснок.

Маринованный чеснок

  • Чеснок – 250 граммов;
  • 9% уксус – 200 граммов;
  • Соль – 20 граммов;
  • Сахар – 60 граммов;
  • Черный перец – 10 горошин;
  • Гвоздика – 5 штук;
  • Лавровый лист – 5 штук;
  • Хмели-сунели – 20 граммов;
  • Вода – 200 миллилитров.

Первоначально следует заняться маринадом. Воду налить в небольшую кастрюлю, добавить уксус, соль, сахар. Все ингредиенты хорошенько размешать, кастрюлю поставить на огонь. Как только маринад закипит, добавить лавровые листья, гвоздику, черный перец, после чего огонь выключить. К слову, чеснок приобретет приятный розовый оттенок, если в готовый маринад добавить 2 столовые ложки красного вина.

Обязательно прочитайте:  Соление опят в домашних условиях горячим способом в стеклянной банке: фото и рецепты на зиму

Чеснок почистить, разделив на отдельные зубчики. Молодой чеснок можно мариновать целыми головками. Кожица у него еще мягкая, поэтому достаточно только снять верхний слой шелухи. Подготовленный чеснок опустить на пару минут в кипяток, охладить и плотно разложить по предварительно простерилизованным стеклянным банкам. Когда маринад остынет, залить им чеснок и закрыть банки железными крышками. Примерно через 5 дней маринованный чеснок готов к употреблению. Его можно использовать, как пикантное дополнение к различным блюдам. Особенно хорошо маринованный чеснок сочетается с мясными закусками.

Соленый чеснок

Любителям соленого чеснока можно заняться засолкой этого полезного корнеплода. Тем более, что рецепт приготовления очень прост.

  • Чеснок – 1 килограмм;
  • Соль – 1,5 столовые ложки.

Предварительно почистив, разделить чеснок на отдельные зубчики и пропустить через мясорубку. Чесночную массу смешать с солью, разложить по стеклянным банкам, закрыть крышками. Такой чеснок хорошо использовать при засолке сала или в качестве ароматного дополнения к салатам, борщу, соусам.

Квашеный чеснок

Для зимнего хранения прекрасно подойдет квашеный чеснок с зеленью базилика. Рецепт такой заготовки тоже не представляет особой сложности.

  • Молодой чеснок – 1 килограмм;
  • Зелень базилика – 100 граммов;
  • Сахар – 100 граммов;
  • Соль – 70 граммов;
  • Вода – 1 литр.

Молодой чеснок разделять на дольки не нужно. Достаточно снять верхний слой шелухи и замочить головки целиком на 8 часов в холодной воде. Сахар и соль растворить в кипяченой воде, остудить. Затем разложить чеснок в чистую емкость, прослаивая зеленью базилика, залить приготовленным раствором. Емкость накрыть крышкой и оставить чеснок сквашиваться в прохладном месте. Причем раствор должен покрывать чесночные головки примерно на 2 сантиметра. Присутствие базилика придает особый шарм этому блюду.

Существует большое количество разнообразных рецептов заготовки чеснока на зиму. Можно изобрести собственный фирменный рецепт. Аппетитный чесночный аромат создаст зимой атмосферу домашнего уюта, и все члены семьи всегда будут здоровы. Удачных вам заготовок!

Чеснок на зиму — как заготовить чеснок вкусно и просто

Предлагаем вашему вниманию отличную подборку рецептов как заготовить чеснок на зиму вкусно и просто. Недавно я уже рассказывала о том как делать маринованный чеснок, а сегодня решила пополнить коллекцию зимних овощных заготовок пятеркой чесночных закусок. Которые, я надеюсь, вам пригодятся и будут радовать вас в холодное, и не только, время года.

Обязательно прочитайте:  Тушенка из курицы в домашних условиях: рецепт на плите, в духовке, автоклаве

Маринованный или консервированный чеснок станет отличным дополнением к мясным и овощным блюдам, ингредиентом для разнообразных салатных заправок и самостоятельной остренькой закуской. Чесночная паста, о которой я тоже сегодня вам расскажу будет хороша во многих домашних маринадах.

Любой консервированный чеснок имеет менее яркий вкус, по сравнению со свежим, но главные пикантные нотки свои сохраняет даже в обработанном виде на долгое время, конечно при правильном его хранении.

Помимо своих знаменитых вкусовых качеств и оригинального аромата, этот овощ является еще и полезной для здоровая пищей, которая может поддержать вашу иммунную систему, чеснок считается натуральным природным антибиотиком. Чеснок богат эфирными маслами и фитостеринами, витаминами групп С, D, В и множеством других полезных веществ.

Рецепт заправки из соленого чеснока

Для начала, естественно чистим, разделяем на зубчики, моем и сушим чеснок. Теперь нужно пропустить его через мясорубку или измельчить в чаше кухонного комбайна или в блендере. Вводим в получившуюся массу всю соль и тщательно перемешиваем ингредиенты.

Выкладываем чесночную пасту в заранее вымытые и высушенные баночки, хорошенько утрамбовываем при помощи ложки или деревянного пестика. Плотно закрываем заготовку капроновой крышкой и отправляем на хранение в холодильник или даже в погреб, главное чтобы ей было холодно, так сказать.

Ингредиенты для приготовления заправки из соленого чеснока:

  • чеснок желательно молодой — 2 килограмма;
  • крупная желательно морская соль — 600 граммов.

Сушеный чеснок в домашних условиях

Для приготовления сушеного чеснока, лучше брать сорта поострее, озимый чеснок будет оптимальным решением, так его вкус ярче. Чистим зубчики чеснока и нарезаем их пластинками в 2-3 миллиметра толщиной и выкладываем на противень с пергаментов в один слой, отправляем в духовку при температуре примерно 50 градусов Цельсия.

Обязательно прочитайте:  Заготовки из сливы на зиму рецепты

Сушить чесночинки будем 5-6 часов, не забывая периодически их переворачивать. Если у вас есть сушилка — дегидратор, то можно воспользоваться ею.

Когда чеснок будет готов, нам нужно лишь остудить и переложить в чистую, сухую удобную ёмкость. Хранить сушеный чеснок нужно при температуре от +2 до +10 градусов Цельсия.

А еще вы можете из этой заготовки приготовить свою собственную молотую специю — просто измельчите сушеные пластиночки чеснока в кофемолке и пересыпьте в закрывающуюся баночку, сделайте и так и так и вы сможете приправлять любые блюда домашним чесночком вне зависимости от времени года.

Рецепт чеснока в растительном масле

Один из моих любимых рецептов — это рецепт чеснока в масле. Готовить его очень просто, нужно лишь очистить и разделить чеснок на дольки, вымыть и высушить их, сложить в небольшие баночки и залить маслом. Для таких консерваций, в масле я еще готовлю вяленые томаты, я использую оливковое первого отжима, выходит дороже, но вкус просто фантастический получается. Хранить чеснок в масле нужно при температуре чуть выше нуля градусов цельсия.

Ингредиенты для приготовления чеснока в растительном масле:

  • чеснок — нужное количество;
  • масло растительное или оливковое;
  • специи — на ваш вкус.

Можно добавить в баночку с чесноком любимые специи или травы (можно сушеные) это на ваше усмотрение. А когда вы съедите весь чесночок, то не вздумайте выбрасывать масло — из него можно приготовить великолепный маринад для домашнего сыра моцарелла, или салатную заправку, полить им запеченную рыбу, курочку или использовать как соус для хрустящей кортошки.

Малосольный чеснок на зиму

Делим головку чеснока на зубчики, чистим, моем и подсушиваем их, выкладываем в сухие, предварительно простерилизованные баночки. Добавляем свежую зелень укропа и фруктовые листочки — выбирайте их по своему усмотрению, мы предлагаем базовый вариант.

Ингредиенты для приготовления малосольного чеснока на зиму:

  • чеснок – нужное количество;
  • вода — литр для рассола;
  • соль поваренная — 80 граммов;

листья чёрной смородины, вишни, хрена, свежая зелень укропа.

Обязательно прочитайте:  Краснокочанная капуста на зиму, рецепты заготовок

Готовим рассол — в воде растворяем соль и заливаем им банки с чесноком и зеленью. Рассол не кипятим! Горлышко банки накрываем тряпочкой или марлей и оставляем на просолку на 5-6 дней при комнатной температуре. После этого малосольный чеснок будем хранить в прохладном месте — мы держим его в холодильнике.

Чеснок в свекольном маринаде

Начинаем, как всегда с подготовки чеснока — моем, разбираем на зубчики, чистим, сушим. Теперь чеснок бланшируем в кипящей воде буквально три минутки, и сразу остужаем в очень холодной воде.

Выкладываем чесночинки в чистую литровую банку, заполняем горячим приготовленным из сахара, соли, уксуса и свекольного сока рассолом, и добавляем кипяченую воду.

Ингредиенты для приготовления чеснока в свекольном маринаде:

  • чеснок – нужное количество;
  • вода для рассола — 1 литр;
  • вода кипяченая — 250 миллилитров;
  • соль поваренная — 50 граммов;
  • сахар белый — 50 граммов;
  • столовый уксус — 100 миллилитров;
  • свекольный сок свежий — 100 миллилитров;

Банки с чесноком и рассолом будем стерилизовать в кипящей воде 5-6 минут, потом аккуратно их вынимаем и закатываем железными крышками. Хранить эту заготовку нужно в прохладном месте.

Думаю многие из нас сталкивались с ситуацией, когда чеснок меняет свой цвет — становится синеватым, на самом деле это не страшно и не вредно для здоровья, но эстетически не радует… Так вот, чтобы этого избежать просто подержите головки чеснока (в целом виде) перед началом приготовления в мисочке с холодной водой на протяжении двух часов.

Чеснок — огородный популярнейший и любимый большинством человечества овощ, культивирующийся повсеместно с незапамятных времен в различных климатических поясах. Это самая доступная приправа ко множеству блюд, хорош в солениях и различных маринадах, а если его самого законсервировать, то сам станет специей.

Со мной многие, надеюсь, согласятся что маринованный чесночок и чесночная икра — настоящие деликатесы, способные стать «изюминкой» даже за праздничным столом. Так что мне лишь остается пожелать вам приятного аппетита и вкусных консерваций.

Читайте также: