Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт с фото

Маринованные огурцы на зиму » Хрустящие» — очень вкусный рецепт

  • Время приготовления:1 ч
  • Количество порций: 10
  • Тип блюда: Заготовки на зиму
  • Кухня: Русская
  • Сложность:Среднее

Эти хрустящие маринованные огурцы на зиму получаются очень вкусными. Обязательно возьмите на заметку этот рецепт с фото и видео.

Маринованные огурцы — «стратегический запас», которого должно хватить до следующего лета. Даже свежие огурчики не пользуются таким спросом.

Если вы не нашли еще свой любимый рецепт, нужно экспериментировать с разными вариантами, готовя на пробу по нескольку баночек.

Даже незначительные изменения в миллиграммах создают абсолютно новый вкус.

А сложные комбинации приправ преображают заготовку до неузнаваемости.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Рецепт рассчитан на 3 банки, объем каждой — 1 литр.

  • огурцы — 1,5 кг,
  • чеснок — 6 зубчиков,
  • розетки укропа — 6 шт.,
  • перец жгучий — 1 шт.,
  • лавровые листья — 6 шт.,
  • листья черной смородины — 9 шт.,
  • лист хрена — 1 шт.,
  • перец душистый горошек — 9 шт.,
  • перец черный горошек — 9 шт.
  • Маринад: соль — 1,5 ст. л., сахар — 3 ст. л., уксус 9% — 100 мл, вода — 1,3 л,
Обязательно прочитайте:  Как посолить грибы рыжики в домашних условиях холодным и горячим методами

Последовательность приготовления

Огурцы моют, срезают кончики обеих сторон. У мелких огурцов «носики» можно оставить, убрав только засохшие соцветия. А срез со стороны стебля выполняют обязательно, чтобы огурцы легко впитывали сначала воду, а потом маринад. Подготовленные огурцы на 3-4 часа замачивают в холодной воде. Эта простая процедура поможет восстановить плотность и «хруст» даже слегка привявших овощей.

Банки и крышки стерилизуют. На дно каждой банки кладут 3 смородиновых листа, 2 лавровых листа, 1/3 листа хрена, 2 розетки укропа. Чеснок чистят, моют, зубчики разрезают на половинки. Равномерно распределяют по банкам чеснок, горошинки душистого и черного перца. Красный жгучий перец может основательно испортить маринад, если превысить разумные пропорции. В банку кладут всего 2-3 красных перечных колечка.

Заполняют банки огурцами: более крупные овощи выставляют «солдатиками», а мелкие укладывают горизонтально. «Некондицию» можно разрезать пополам, чтобы точно вписаться в размеры банки. Огурцы традиционно укладывают плотно, они не должны свободно плавать в маринаде.

Банки с огурцами заливают крутым кипятком, накрывают крышками. Огурцы прогреваются 20 минут.

Воду со всех банок сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар.

Йодированную соль для маринования не используют. Соль выбирают тщательно, чтобы при растворении она не оставляла грязный осадок. Желательно использовать соль с крупными кристаллами.

Маринад кипятят 2-3 минуты. В каждую банку наливают 30-35 миллилитров уксуса, затем льют кипящий маринад.

Банки быстро-быстро закатывают, переворачивают, обязательном накрывают чем-нибудь теплым.

Маринование огурцов продолжается вплоть до стадии полного остывания заготовки. Отказавшись от укутывания, вы не завершите процесс маринования.

Остывшие маринованные огурцы относят в прохладное место. Банки можно слегка «принарядить».

Даже скромный тканевый декор — это уже намек на собственный «фирменный стиль», такую украшенную банку можно смело предлагать друзьям в качестве вкусного презента.

Маринованные огурцы хранятся в течение 12 месяцев. Если соблюдены все правила, маринад не мутнеет, остается прозрачным.

Обязательно прочитайте:  Томатная паста на зиму – Рецепты томатной пасты

Подавая огурцы на праздничный стол, ориентируются на модные тенденции.

На плоское блюдо сначала выкладывают смородиновые листья и розетки укропа, эти пряности прекрасно смотрятся даже после годичного хранения в банке.

Затем «веером» располагают огурцы, посыпают их маринованным чесноком и колечками перца. Словом, опустошают всю банку. Получится красивая композиция в стиле «а-ля натюрель».

Каждый гость сможет подхватить вилочкой понравившийся огурчик, взять хрустящую чесночную дольку или кусочек острого перца.

Маринованные огурцы можно привычно нарезать колечками, но такая подача не позволяет ощутить настоящий «огуречный хруст». Кроме того, только целые огурчики сохраняют выраженный чесночно-укропный запах и вкус.

Маринованные огурцы широко применяются в славянской кулинарии, их добавляют в салаты и рассольники. Огурцы — прекрасный «скульптурный материал» для украшения блюд: огуречный карвинг является основным элементом декорирования банкетных мясных блюд.

Но и в домашних условиях можно скрутить из тонких огуречных пластинок симпатичные розочки или вырезать простые треугольные листья.

Готовьте хрустящие маринованные огурцы на зиму по нашему рецепту и делитесь отзывами!

Еще больше вкусных рецептов заготовок на зиму, смотрите здесь

Источник: pro-sousi.ru

Маринованные огурцы на зиму » Хрустящие» — очень вкусный рецепт

  • Время приготовления:1 ч
  • Количество порций: 10
  • Тип блюда: Заготовки на зиму
  • Кухня: Русская
  • Сложность:Среднее

Эти хрустящие маринованные огурцы на зиму получаются очень вкусными. Обязательно возьмите на заметку этот рецепт с фото и видео.

Маринованные огурцы — «стратегический запас», которого должно хватить до следующего лета. Даже свежие огурчики не пользуются таким спросом.

Если вы не нашли еще свой любимый рецепт, нужно экспериментировать с разными вариантами, готовя на пробу по нескольку баночек.

Даже незначительные изменения в миллиграммах создают абсолютно новый вкус.

Обязательно прочитайте:  Салат на зиму: огурцы, помидоры, перец, морковь, лук

А сложные комбинации приправ преображают заготовку до неузнаваемости.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Рецепт рассчитан на 3 банки, объем каждой — 1 литр.

  • огурцы — 1,5 кг,
  • чеснок — 6 зубчиков,
  • розетки укропа — 6 шт.,
  • перец жгучий — 1 шт.,
  • лавровые листья — 6 шт.,
  • листья черной смородины — 9 шт.,
  • лист хрена — 1 шт.,
  • перец душистый горошек — 9 шт.,
  • перец черный горошек — 9 шт.
  • Маринад: соль — 1,5 ст. л., сахар — 3 ст. л., уксус 9% — 100 мл, вода — 1,3 л,

Последовательность приготовления

Огурцы моют, срезают кончики обеих сторон. У мелких огурцов «носики» можно оставить, убрав только засохшие соцветия. А срез со стороны стебля выполняют обязательно, чтобы огурцы легко впитывали сначала воду, а потом маринад. Подготовленные огурцы на 3-4 часа замачивают в холодной воде. Эта простая процедура поможет восстановить плотность и «хруст» даже слегка привявших овощей.

Банки и крышки стерилизуют. На дно каждой банки кладут 3 смородиновых листа, 2 лавровых листа, 1/3 листа хрена, 2 розетки укропа. Чеснок чистят, моют, зубчики разрезают на половинки. Равномерно распределяют по банкам чеснок, горошинки душистого и черного перца. Красный жгучий перец может основательно испортить маринад, если превысить разумные пропорции. В банку кладут всего 2-3 красных перечных колечка.

Заполняют банки огурцами: более крупные овощи выставляют «солдатиками», а мелкие укладывают горизонтально. «Некондицию» можно разрезать пополам, чтобы точно вписаться в размеры банки. Огурцы традиционно укладывают плотно, они не должны свободно плавать в маринаде.

Банки с огурцами заливают крутым кипятком, накрывают крышками. Огурцы прогреваются 20 минут.

Воду со всех банок сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар.

Йодированную соль для маринования не используют. Соль выбирают тщательно, чтобы при растворении она не оставляла грязный осадок. Желательно использовать соль с крупными кристаллами.

Обязательно прочитайте:  Как сохранить свежие помидоры на зиму разные способы

Маринад кипятят 2-3 минуты. В каждую банку наливают 30-35 миллилитров уксуса, затем льют кипящий маринад.

Банки быстро-быстро закатывают, переворачивают, обязательном накрывают чем-нибудь теплым.

Маринование огурцов продолжается вплоть до стадии полного остывания заготовки. Отказавшись от укутывания, вы не завершите процесс маринования.

Остывшие маринованные огурцы относят в прохладное место. Банки можно слегка «принарядить».

Даже скромный тканевый декор — это уже намек на собственный «фирменный стиль», такую украшенную банку можно смело предлагать друзьям в качестве вкусного презента.

Маринованные огурцы хранятся в течение 12 месяцев. Если соблюдены все правила, маринад не мутнеет, остается прозрачным.

Подавая огурцы на праздничный стол, ориентируются на модные тенденции.

На плоское блюдо сначала выкладывают смородиновые листья и розетки укропа, эти пряности прекрасно смотрятся даже после годичного хранения в банке.

Затем «веером» располагают огурцы, посыпают их маринованным чесноком и колечками перца. Словом, опустошают всю банку. Получится красивая композиция в стиле «а-ля натюрель».

Каждый гость сможет подхватить вилочкой понравившийся огурчик, взять хрустящую чесночную дольку или кусочек острого перца.

Маринованные огурцы можно привычно нарезать колечками, но такая подача не позволяет ощутить настоящий «огуречный хруст». Кроме того, только целые огурчики сохраняют выраженный чесночно-укропный запах и вкус.

Маринованные огурцы широко применяются в славянской кулинарии, их добавляют в салаты и рассольники. Огурцы — прекрасный «скульптурный материал» для украшения блюд: огуречный карвинг является основным элементом декорирования банкетных мясных блюд.

Но и в домашних условиях можно скрутить из тонких огуречных пластинок симпатичные розочки или вырезать простые треугольные листья.

Готовьте хрустящие маринованные огурцы на зиму по нашему рецепту и делитесь отзывами!

Еще больше вкусных рецептов заготовок на зиму, смотрите здесь

Источник: pro-sousi.ru

Обязательно прочитайте:  Кабачки по-корейски на зиму: пошаговые рецепты кабачков по-корейски с фото

Маринованные огурцы на зиму » Хрустящие» — очень вкусный рецепт

  • Время приготовления:1 ч
  • Количество порций: 10
  • Тип блюда: Заготовки на зиму
  • Кухня: Русская
  • Сложность:Среднее

Эти хрустящие маринованные огурцы на зиму получаются очень вкусными. Обязательно возьмите на заметку этот рецепт с фото и видео.

Маринованные огурцы — «стратегический запас», которого должно хватить до следующего лета. Даже свежие огурчики не пользуются таким спросом.

Если вы не нашли еще свой любимый рецепт, нужно экспериментировать с разными вариантами, готовя на пробу по нескольку баночек.

Даже незначительные изменения в миллиграммах создают абсолютно новый вкус.

А сложные комбинации приправ преображают заготовку до неузнаваемости.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Рецепт рассчитан на 3 банки, объем каждой — 1 литр.

  • огурцы — 1,5 кг,
  • чеснок — 6 зубчиков,
  • розетки укропа — 6 шт.,
  • перец жгучий — 1 шт.,
  • лавровые листья — 6 шт.,
  • листья черной смородины — 9 шт.,
  • лист хрена — 1 шт.,
  • перец душистый горошек — 9 шт.,
  • перец черный горошек — 9 шт.
  • Маринад: соль — 1,5 ст. л., сахар — 3 ст. л., уксус 9% — 100 мл, вода — 1,3 л,

Последовательность приготовления

Огурцы моют, срезают кончики обеих сторон. У мелких огурцов «носики» можно оставить, убрав только засохшие соцветия. А срез со стороны стебля выполняют обязательно, чтобы огурцы легко впитывали сначала воду, а потом маринад. Подготовленные огурцы на 3-4 часа замачивают в холодной воде. Эта простая процедура поможет восстановить плотность и «хруст» даже слегка привявших овощей.

Банки и крышки стерилизуют. На дно каждой банки кладут 3 смородиновых листа, 2 лавровых листа, 1/3 листа хрена, 2 розетки укропа. Чеснок чистят, моют, зубчики разрезают на половинки. Равномерно распределяют по банкам чеснок, горошинки душистого и черного перца. Красный жгучий перец может основательно испортить маринад, если превысить разумные пропорции. В банку кладут всего 2-3 красных перечных колечка.

Обязательно прочитайте:  Жареный перец на зиму: вкусные рецепты, особенности приготовления

Заполняют банки огурцами: более крупные овощи выставляют «солдатиками», а мелкие укладывают горизонтально. «Некондицию» можно разрезать пополам, чтобы точно вписаться в размеры банки. Огурцы традиционно укладывают плотно, они не должны свободно плавать в маринаде.

Банки с огурцами заливают крутым кипятком, накрывают крышками. Огурцы прогреваются 20 минут.

Воду со всех банок сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар.

Йодированную соль для маринования не используют. Соль выбирают тщательно, чтобы при растворении она не оставляла грязный осадок. Желательно использовать соль с крупными кристаллами.

Маринад кипятят 2-3 минуты. В каждую банку наливают 30-35 миллилитров уксуса, затем льют кипящий маринад.

Банки быстро-быстро закатывают, переворачивают, обязательном накрывают чем-нибудь теплым.

Маринование огурцов продолжается вплоть до стадии полного остывания заготовки. Отказавшись от укутывания, вы не завершите процесс маринования.

Остывшие маринованные огурцы относят в прохладное место. Банки можно слегка «принарядить».

Даже скромный тканевый декор — это уже намек на собственный «фирменный стиль», такую украшенную банку можно смело предлагать друзьям в качестве вкусного презента.

Маринованные огурцы хранятся в течение 12 месяцев. Если соблюдены все правила, маринад не мутнеет, остается прозрачным.

Подавая огурцы на праздничный стол, ориентируются на модные тенденции.

На плоское блюдо сначала выкладывают смородиновые листья и розетки укропа, эти пряности прекрасно смотрятся даже после годичного хранения в банке.

Затем «веером» располагают огурцы, посыпают их маринованным чесноком и колечками перца. Словом, опустошают всю банку. Получится красивая композиция в стиле «а-ля натюрель».

Каждый гость сможет подхватить вилочкой понравившийся огурчик, взять хрустящую чесночную дольку или кусочек острого перца.

Маринованные огурцы можно привычно нарезать колечками, но такая подача не позволяет ощутить настоящий «огуречный хруст». Кроме того, только целые огурчики сохраняют выраженный чесночно-укропный запах и вкус.

Обязательно прочитайте:  Маринованный болгарский перец на зиму - рецепт с фото

Маринованные огурцы широко применяются в славянской кулинарии, их добавляют в салаты и рассольники. Огурцы — прекрасный «скульптурный материал» для украшения блюд: огуречный карвинг является основным элементом декорирования банкетных мясных блюд.

Но и в домашних условиях можно скрутить из тонких огуречных пластинок симпатичные розочки или вырезать простые треугольные листья.

Готовьте хрустящие маринованные огурцы на зиму по нашему рецепту и делитесь отзывами!

Еще больше вкусных рецептов заготовок на зиму, смотрите здесь

Источник: pro-sousi.ru

Маринованные огурцы в банках на зиму — 3 рецепта вкусных хрустящих маринованных огурцов

Добрый день дорогие друзья!

У меня в разгаре сезон зимних заготовок. Приглашаю присоединиться. Сегодня у нас хрустящие маринованные огурчики на зиму. Заготовки сделанные по этим рецептам не оставят вас равнодушными.

Сами убедитесь на сколько приятный маринад и хрустящие маринованные огурчики получились. Я уже давала рецепт малосольных огурчиков. Их на столько быстро и вкусно можно приготовить — 2 часа в холодильнике и хрустите на здоровье.

Но вот такие маринованные огурцы хрустящие и вкусные любят все. Я их использую в салаты, например оливье или просто как составляющую гарниров к мясу. Да и один из самых любимых обедов — это котлета, картофельное пюре и маринованный огурчик.
Меню:

Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Огурчики получаются вкусными и хрустящими, банки не взрываются. Рецепт я даю на 2 литровые банки.

  • Огурцы
  • Перец горошком(смесь)
  • Чеснок
  • Гвоздика
  • Уксусная кислота 70%
  • Сахарный песок
  • Кинза
  • Укроп
  • Петрушка
  • Соль

1.Приготовим заранее банки. Помоем и простерилизуем.

2.В сухую банку на дно положим нарезанную зелень и чеснок 2 зубчика, предварительно его порезав на 4 части. Начинаем заполнять банки огурчиками. Кончики обрезаем и кладем огурчики в банку первый ряд стоя.

Обязательно прочитайте:  Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации - как мариновать перец болгарский на зиму, пошаговый рецепт с фото

3.Снова пересыпаем огурцы щедро зеленью, петрушка, укроп, кинза и добавляем еще 1 зубчик чеснока.

4.Продолжаем банку заполнять огурцами. Верхний слой лежа. Так больше помещается. Сверху огурцы снова посыпаем зеленью.

5.Когда банку до верха наполнили огурцами, заливаем полностью банку кипятком и закрываем крышкой.

Успех огурцов. Чтобы огурцы не взрывались их нужно хорошо прогреть. Недостаточно огурцы залить один раз кипятком.

6.Даем огурцам остыть 10-12 минут и сливаем воду из огурцов.

7.Берем и снова заливаем кипятком накрываем крышкой.. Даем им постоять еще 12 минут. Таким образом они хорошо прогреваются. и поменяют цвет .

Готовим рассол на 2 литровые банки: На 1 литр жидкости кидаем немного смесь перцев, 2-3 гвоздички кто любит, 1 ст.ложку соли с горкой, 2 ст. ложки сахара без горки. Все как следует размешали . Наш рассол надо поставить на газ и довести до кипени.

8. Сливаем воду с огурцов после того, как они постоят второй раз 12 минут.

9.Затем добавляем уксус 70% на 1 литровую банку 1 чайную ложку уксуса, на 2-х литровую банку 2 ч. ложки, на 3-х литровую банку 3 ч. ложки уксуса.

10.Часть перчика с маринада перекладываем в банку и заливаем маринадом огурцы. Маринада уходит на 1 литровую банку ровно 0.5 литра.

11.Закрываем крышкой и закатываем наши огурчики.

Огурчики получаются очень вкусные, хрустящие. Стоять они могу не только в погребе и в подвале, но и дома в комнате.

12.Когда мы баночку закатали, переворачиваем ее и оставляем так до полного остывания. Накрывать банки не надо, иначе они получаются не хрустящие, а вареные.

Огурчики получаются объедение. Побольше Вам вкусных заготовок друзья!

Рецепт хрустящих маринованных огурцов в 3 литровых банках

Если Вам нравятся маринованные огурчики, думаю этот рецепт придется Вам по вкусу. Этим необычным способом огурцы готовятся очень быстро и получаются вкусными и хрустящими.

Обязательно прочитайте:  Соленые опята на зиму в банках: рецепты закруток из грибов горячим способом

Этим необычным способом огурцы готовятся очень быстро и получаются вкусными и хрустящими.

  • Огурцы
  • Марля
  • Перец горошком
  • Чеснок
  • Листья смородины, вишни, хрена, винограда(для крепости огурцов)
  • Уксусная кислота 70%
  • Сахарный песок
  • Укроп
  • Петрушка
  • Соль

Берем глубокое блюдо, ставим в него дуршлаг и накрываем сверху марлей.

Отрезаем кончик у огурца где у них плодоножка и складываем в марлю.

По середине кладем деревянную лопатку и завязываем узлом.

Этот узел с огурцами помещаем в кипящую воду и бланшируем не более 3-5 минут.

Пока огурцы бланшируются положим в банку специи -укроп, 10 перчинок, лист хрена, 4 листика смородины, 2 листика вишни, 2 листика винограда у кого есть, 4-5 зубчиков чеснока разрезаем его пополам.

Добавляем 3 ст.ложки соли без горки и 2 ст.ложки сахарного песка с горкой прямо в банку.

Достаем наши огурцы и кладем их в дуршлаг. Для этого нам и нужна лопатка деревянная, чтобы не обжечься.

Складываем огурчики в банку. Стряхиваем банку, чтобы огурцы уплотнились. Заливаем их кипятком.

Добавляем 1 ст. ложку уксусной кислоты или 1 ч. ложку лимонной кислоты и закатываем.

Банку немножечко покатаем на столе, чтобы соль и сахар быстрей растворились.

Банку переворачиваем и оставляем ее остывать ничем не накрывая.
Отличных и вкусных Вам заготовок!

Пошаговый рецепт маринованных огурцов на зиму. Видео

Источник: na-bludce.ru

Читайте также: