Икра из моркови и лука с помидорами через мясорубку на зиму

Содержание

Икра из моркови и лука с помидорами через мясорубку на зиму

Основные ингредиенты:

  • морковь
  • лук
  • помидоры
  • чеснок
  • подсолнечное масло
  • уксус

150 минут

Калорийность на 100 грамм:
74 ккал.

Категория: Консервация

Всем известная поговорка учит готовиться к зиме заранее, летом. Хорошие хозяйки так и поступают, стараясь заготовить как можно больше полезных и вкусных овощей. Поэтому в нашей местности так популярна консервация, так как зимой вырастить что-то на наших грядках невозможно, а свежие овощи с теплиц безвкусны и полны химикатов для роста. Конечно, можно купить баночку консервы в магазине, но разве можно быть уверенным в том, что туда положили хорошие и свежие продукты? Поэтому, если вы заботитесь о здоровье своих домочадцев, то лучше потратить немного времени летом и осенью и законсервировать что-то самостоятельно. Тем более существует больше количество простых и быстрых рецептов. Многим знакома баклажанная и кабачковая икра, но не все знают о существовании морковной с красивым золотисто-оранжевым цветом, а ведь она очень вкусная и полезная.

Обязательно прочитайте:  Как правильно укрыть плетистую розу на зиму

Польза ее заключается в большом содержании моркови, которая известна своими уникальными свойствами. Прежде всего, все знают о ее влиянии на наше зрение. Даже медики советуют употреблять этот овощ детям, у которых зрение находится в постоянном напряжении, и людям, страдающими заболеванием глаз. Также в ней содержатся витамины D, которые способствуют росту и развитию костной ткани, витамины группы В укрепляют нервную систему, активизируют процессы мозговой деятельности, а витамины С и Е способствуют омоложению организма и задерживают процессы старения. Клетчатка, содержащаяся в моркови, помогает снизить уровень глюкозы в крови и уменьшить содержание вредных жиров.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг
  • Помидоры – 0,5 кг
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Масло подсолнечное – 200 мл
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 1 ст.л. без горки
  • Уксус 9% – 3 ст.л.

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

Морковь чистим и прокручиваем через мясорубку или нарезаем кубиками и измельчаем при помощи комбайна.

Помидоры моем, отрезаем хвостики и тоже перемалываем при помощи блендера или мясорубки. Перемешиваем с морковкой.

Трем на мелкой терке или при помощи блендера измельчаем лук. Можно и просто мелко нарезать.

Добавляем растительное масло, сахар, соль и тушим с закрытой крышкой на медленном огне 1,5-2 часа после закипания.

Желательно тушить в толстостенной посуде и время от времени помешивать.

За 15 мин до приготовления выдавливаем чеснок и по желанию добавляем молотый перец.

Затем выключаем огонь и вливаем уксус.

Хорошо перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем на зиму.

Вот консервация и готова!

Приятного всем аппетита!

Самый ответственный момент в консервации – стерилизация тары, в которой будет сохраняться икра. Существует несколько простых способов, каждый может выбрать самый удобный для себя:

  1. На пару. Банки устанавливают на дуршлаг, он находится на кастрюле с кипящей водой, в которой можно сразу стерилизовать крышки.
  2. В духовке. Можно стерилизовать банки и крышки одновременно, но только если крышки без резинок.
  3. Кипячение. Тара находится непосредственно в кипящей воде.
  4. Пастеризация в кипятке или духовке вместе с содержимым (подходит не для всех рецептов).
Обязательно прочитайте:  Соленые помидоры на зиму в банках - быстрые и вкусные рецепты засолки зеленых и красных томатов с фото

Чтобы консервы сохранились как можно дольше (1-3 года, в зависимости от содержимого) необходимо правильно соблюдать все условия хранения:

Источник: retsept-foto.ru

Рецепт пошагового приготовления с фото овощной икры из помидоров, моркови и лука на зиму в домашних условиях

Икра из помидоров, лука и моркови на зиму станет превосходной закуской, которую можно использовать различными методами: есть вприкуску с хлебом, добавлять в гарниры и салаты, или же добавить в соус. Приготовить такую закуску очень просто, а получается она вкусной и оригинальной. Вы удивитесь, насколько вкусным может быть блюдо, которое настолько легко приготовить.

Если у вас на огороде летом был отличный урожай, и вы уже закрыли все, что можно было, значит, пришло время готовить овощную икру. Такое блюдо может понравиться даже любителям остренького, если добавить к нему немного жгучего перчика. Однако, старайтесь слишком не увлекаться острыми приправами, иначе икру будет невозможно есть. Продукты для приготовления закуски выбирайте самые свежие и красивые, чтобы на них не было никаких дефектов и повреждений. Также лучше использовать овощи непосредственно со своей грядки, так как в ни х гораздо больше полезных элементов, чем в магазинных продуктах.

Приготовить икру из помидоров, лука и моркови в домашних условиях на зиму достаточно просто. Не забудьте заранее приготовить все требуемые ингредиенты, чтобы в последствии не пришлось бежать в магазин за добавкой, а также внимательно изучите рекомендации нашего рецепта с пошаговыми фото, которые подробно объяснят вам, как нужно готовить вкуснейшую домашнюю овощную икру.

Ингредиенты

  • Помидоры 1 кг
  • Репчатый лук 350 г
  • Морковь 500 г
  • Растительное масло 200 г
  • Черный перец горошком 10 шт.
  • Поваренная соль по вкусу
  • Лавровый лист 2 шт.
Обязательно прочитайте:  Как солить белые грибы на зиму в банках холодным, горячим способом и другие рецепты приготовления в домашних условиях

Все требуемые для готовки ингредиенты разложите перед собой, заранее промойте и очистите, если требуется, а также убедитесь в том, что всех продуктов достаточно для необходимого вам количества икры. В нашем рецепте указано количество ингредиентов на три полулитровых банки закуски.

Репчатый лучок не спеша очистите от шелухи, после чего каждую луковицу разрежьте на четыре части, если она имеет небольшой размер, или на шесть частей в случае, если лук достаточно большой. В итоге у вас должны получиться такие же кусочки, как показано на фото.

С помидорами следует поступить аналогично, стараясь разрезать их так, чтобы их сок остался в томатах, а не вытек на деревянную дощечку. Кожуру при этом снимать не нужно, так как в ней содержится большое количество полезных витаминов.

Морковь избавьте от кожуры, после чего натрите ее на мелкую терку, а лучше измельчите при помощи мясорубки или блендера, чтобы она больше походила на кашицу. При этом, если вы воспользуетесь блендером, большая часть морковного сока останется в чаше, что является большим плюсом.

Теперь ваша задача – найти глубокую чугунную кастрюлю, а лучше – казан. В него налейте немного подсолнечного или оливкового масла, после чего переложите все ингредиенты и накройте емкость крышкой. На протяжении одного часа тушите икру, периодически помешивая ее деревянной ложкой или лопаткой.

Через час снимите казан с икрой с огня, оставьте в прохладном месте на несколько минут, чтобы блюдо немного остыло. Тем временем подготовьте блендер.

При помощи блендера измельчите содержимое казана, чтобы получилась однообразная аппетитная кашица. Также на этом этапе следует добавить необходимое количество соли, сахара, перца и несколько лавровых листочков. Тщательно размешайте содержимое кастрюли.

Добавив в икру специи, верните ее на огонь и дайте прокипеть еще на протяжении двадцати минут, накрыв блюдо крышкой и не забывая помешивать его, чтобы оно не пригорело, иначе вкус такой икры будет не таким, какой вы ожидаете.

Обязательно прочитайте:  Как солить грибы на зиму в банках простой рецепт, с фото

Пока варится икра, вы можете простерилизовать крышки и банки, в которых будете закрывать заготовку на зиму. Сделать это можно традиционным способом, то есть над паром, или же оставить банки в духовом шкафу или микроволновке на несколько минут.

Готовую морковно-помидорную икру перекладывайте в стерильные банки. Для этого лучше всего воспользоваться большой деревянной ложкой.

Теперь можете закатывать банки стерильными крышками, переворачивать их дном вверх и оставлять до остывания. После этого следует убрать банки в кладовую, если вы планируете сохранить их до зимы, или же полакомиться такой вкусной икрой прямо сейчас.

Источник: www.nazimu.info

Овощная икра с томатами и морковью, нежно и вкусно

Сегодня вашему вниманию предлагаем рецепт на зиму овощной икры с помидорами и морковью. Заготовим ее на зиму используя обычную ручную мясорубку. Этот предмет кухонной утвари есть в каждом доме и даже на даче у запасливой хозяйки, поэтому собрав урожай спелых овощей, перекрутите их на икру.

В банках она простоит всю зиму и ничего с овощами не случится. В свежем виде овощи долго не хранятся, а вот консервирование помогает нам переработать их так, чтобы их вкус и аромат максимально сохранился после тепловой обработки.

Для икры нам понадобятся красные помидоры, морковка и репчатый лук. Также для консервирования возьмем соль, растительное масло и обязательно уксус, чтобы икра не прокисла в кладовой. Рецепт приготовления овощной икры очень простой и понравится все, кто предпочитает легкие и вкусные заготовки.

Овощная икра с помидорами и морковью подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост или диету. Овощные закуски всегда полезны и вкусны, поэтому не упускайте возможности заготовить несколько баночек на зиму, чтобы в холодную пору порадовать себя вкусной икрой.

Обязательно прочитайте:  Калина с сахаром на зиму без варки

Ингредиенты:

  • помидоры – 500 грамм;
  • лук – 200 грамм;
  • морковка – 300 грамм;
  • соль – 0,5 столов. л.;
  • уксус 9% – 30 грамм;
  • растительное масло – 50 грамм.

Как приготовить овощную икру с помидорами и морковью

Подготовим необходимые овощи: почистим лук, морковку, сполоснем их под проточной водой. Нарежем небольшим кубиками, чтобы они легче помещались в отверстие мясорубку. Помидоры также моем и режем дольками. Икра, благодаря помидорам, получится сочной и вкусной.

Перекрутим все овощи на мясорубке: получаем густую икру.

Для вкуса посолим овощи. Если икра кисловата на вкус, можно добавить пару щепоток сахара, но это по желанию.

Нальем масло, уксус и начинаем тушить на медленном огне. Икра не должна сильно бурлить, иначе пригорит. Через 30 минут икра готова.

Наполняем стеклянные банки, которые мы заранее пропарили и остудили. Банки наполняем икрой по плечики.

Завинчиваем крышками и утепляем. Через несколько часов икра в банках остынет, и мы переставляем ее в место для постоянного хранения. Такую икру храним и в кладовой, ив погребе. У кого что есть.

Готовая икра очень приятная на вкус, имеет легкую кислинку и насыщенный аромат. Подаем икру как закуску, как соус к спагетти или просто намазываем на свежий хлеб. Бутерброд с овощной икрой прекрасно утолит ваш голод, и вы сможет быстро перекусить. Если не успеваете приготовить поджарку для борща, добавьте в него пару ложек такой икры и борщ станет еще более вкусный. Приятного вам аппетита!

Источник: otomatah.ru

Лучший сайт кулинарии

Икра из помидоров на зиму

Икра из помидоров на зиму покруче и вкуснее любого лечо или аджики. Готовлю ее довольно часто, и в нашей семье используем такую икру вместо кетчупа или томатного соуса. Получается очень ароматно, ярко, насыщено и необычно. Попробуйте, вам понравится!

Обязательно прочитайте:  Соленая цветная капуста на зиму - рецепт простой заготовки из цветной капусты

Ингредиенты:

  • помидоры — 5 кг.;
  • морковка — 1 кг;
  • лук — 1 кг.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло — 0,5 лира;
  • соль.

Икра из помидоров на зиму, процесс приготовления

  1. Помидоры вымойте, и измельчите при помощи мясорубки.
  2. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте на растительном масле.
  3. Смешайте помидоры с морковью и луком, добавьте подсолнечное, сахар и соль.
  4. Поставьте на огонь и варите 2 часа.
  5. Пока варите икру из помидоров, простерелизуйте банки.
  6. Подготовленные банки наполните еще горячей икрой, и закупорьте крышкой.
  7. Оставьте при комнатной температуре остывать банки, перевернув их верх дном.

А зимой вам только остается наслаждаться самой вкусной икрой из помидоров, ее кстати, и в борщ можно добавлять, и в суп, будет очень вкусно!

Источник: www.saitkulinarii.info

Икра из помидор и моркови, пошаговый рецепт приготовления на зиму.

Помидоры — это мой любимый овощ который я могу кушать в разном виде. Летом я предпочитаю кушать их в свежем виде, но вот на зиму их можно только закрыть в банки.
Сегодня хочу поделится очень вкусным рецептом икры из помидор и моркови с луком, который я заготовила на зиму. Готовится он очень легко и из доступных ингредиентов. Такую икру сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Кушать икру можно сразу как закуску, так и закатать в банки. Она будет вкусным и красочным угощением к любому столу.

Для приготовления нам потребуется:

Помидоры — 3-4 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук — 1 кг.
Приправы — по вкусу. Я положила хмели-сунели, карри, перец черный молотый, кориандр.
Соль — по вкусу.
Сахар — столовую ложку
Уксус — пол чайной ложки
Масло подсолнечное 100-150 гр.
Лавровый лист — 3шт.

Обязательно прочитайте:  Простой консервированный салат из помидоров и огурцов - как сделать салат огурцы с помидорами на зиму, пошаговый рецепт с фото

Все ингредиенты я не взвешивала и не измеряла, как говорится делала на глаз, поэтому все значения условно приблизительные.
Для начала нам нужно приготовить все продукты к приготовлению.
Промыть все овощи, почистить и порезать на кусочки, вырезать все лишнее, помидор не должно быть гнилых и испорченных , чтобы случайно не испортить все блюдо.

Дальше перекручиваем по очереди все овощи на мясорубке: помидоры, лук, морковь.

Выливаем все в большую кастрюлю и добавляем все специи, наливаем масло и уксус, все смешиваем и включаем варится на большой огонь.

Когда закипело огонь уменьшаем и тушим часа 2, потом я увеличила огонь снова довела до большого кипения и все можно разливать по банкам.

Банки предварительно я прогрела в духовке, чтобы они были горячими и не лопнули при розливе. Все разливаем и закручиваем крышкой, я использовала обычную, но можно и закатать. Но мне так проще и хранятся у меня такие баночки дома при комнатной температуре всю зиму.
После розлива я баночки переворачиваю вверх дном и укутываю в теплое полотенце, на следующий день остывшие баночки убираю в стол на хранение.

У меня получилось 2 баночки 0,7 и 1 литр. И еще осталось, чтобы утолить разыгравшийся аппетит) Получилось очень вкусно, мы наелись с удовольствием!
Теперь рекомендую всем, икра пальчики оближешь.

Остались вопросы пишите ниже в комментариях.

Попробовали приготовить напишите, что получилось.

Источник: bantomaniya.ru

Икра из помидор моркови лука на зиму

Ингредиенты на 3 баночки по 0,5 л :

1 Помидоры 1 кг 2 Лук 350 г 3 Морковь 500 г 4 Масло растительное 200 г 5 Перец чёрный горошком 10 шт. 6 Соль по вкусу 7 Лавровый лист 2 листочка

Пошаговое приготовление:

Лук очистить и разрезать на 4-6 частей.

Помидоры моем и режим на 4-6 частей.

Морковь очистить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Берём глубокий казан ( это необходимо для того, что бы овощи не пригоррали в процессе варки) вливаем в него растительное масло и кладём в него помидоры, лук и морковь. Тушим овощи под крышкой на медленном огне 1 час.

Снимаем овощи с огня, даём остыть 10 минут и измельчаем блендером до пастообразной консистенции.

Добавляем в икру соль, сахар, чёрный молотый перец и лавровый лист.

Ставим икру снова на плиту и на медленном огне под крышкой периодически помешивая даём ещё потомиться 20 минут.

Подготавливаем банки и крышки. Для этого мы их тщательно моем и стерилизуем на протяжении 10 минут над паром.

Насыпаем готовую икру в чистые стерильные банки.

Закатываем банки, переворачиваем на крышки, укутываем и оставляем до полного остывания. Вкусной Вам зимы!

Источник: zimmix.ru

Икра из помидоров на зиму — рецепты своими руками томатной икры

Сегодня снова будем заниматься заготовками на зиму. Меня заинтересовала икра из помидоров и я хочу приготовить ее разными способами, упаковать в баночки и поставить в свой домашний погреб.

Икру своими руками в домашних условиях можно сделать разную, а именно: икру из разных овощей, свекольную икру, икру из перца, кабачковую икру, икру из зеленых помидор, грибную икру.

Я предполагаю уже сейчас, как я достану зимой баночку с томатной икрой и буду готовить с ней первые и вторые блюда. Она ускорит процесс готовки и освободит от лишних похождений в магазин.

Обязательно прочитайте:  Рецепты консервации овощного ассорти на зиму

Икра из помидоров на зиму с морковью и луком без стерилизации

Заготовка из баночки пригодится для приготовления солянки, борща, можно подать к мясу, к рыбе и овощным блюдам.

  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 3 кг
  • лук репчатый — 2 кг
  • растительное масло — 0.5 литра
  • уксус 9% — 6 ч. ложек
  • соль — 4 ст. ложки
  • перец черный молотый — 2 ч. ложки
  • сахар — по желанию на вкус

Тактика действий:

1. В первую очередь очищаем лук, морковь, помидоры.

2. Кусочки томатов помещаем в блендер и измельчаем.

3. Измельченные томаты выливаем в большой тазик для варки.

4. Нарезанные кусочки моркови загружаем в блендер и тоже измельчаем.

5. Измельченную морковь выкладываем к измельченным помидорам в тазике.

6. Лук нарезаем дольками и насыпаем в блендер для измельчения.

7. Лук из блендера добавляем к помидорам и моркови в тазик.

8. Добавляем в тазик еще растительное масло, соль, черный молотый перец, лавровый лист и все хорошо перемешиваем.

9. Дальше варим на среднем огне 1.5 — 2 часа при постоянном помешивании. В самом конце варки добавляем сахар (по вашему желанию). За 2 минуты до конца варки наливаем уксус. Вот и все — икра из помидоров готова.

10. Чистые банки можно простерилизовать в микроволновой печи в течение 3 минут.

11. Готовую икру в горячем виде разливаем по банкам и сразу закручиваем крышками.

12. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Видео о том, как приготовить на зиму икру из зеленых помидор через мясорубку

Икра из помидоров получается оригинальной, несмотря на то, что они не дозрелые и еще зеленые. Вкус ее кисло-сладкий с небольшой остротой.

По своей структуре, это зернистая масса, которую можно намазывать на хлеб или использовать в качестве приправы к горячим блюдам.

Обязательно прочитайте:  Засолка помидоров на зиму холодным способом

Томатная икра на зиму с баклажанами и сладким перцем

  • томаты — 1.5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • лук — 1.5 кг
  • зелень укропа и петрушки — 50 г
  • соль — 150 г
  • сахар — 30 г
  • черный молотый перец — 10 г
  • перец молотый душистый — 10 г
  • растительное масло — 1 литр

Способ приготовления:

  1. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 7-8 мм. Чтобы баклажаны не подгорели — срез должен быть ровным, а не с рваными краями.
  2. Плоды перца опускаем в кипящую воду на 3-5 минут, потом сразу охлаждаем в холодной воде и снимаем кожицу. После этого вырезаем семена и нарезаем плоды мелкими кусочками.
  3. Кружочки баклажан варим в кипящей воде 12-15 минут, охлаждаем в воде и пропускаем через мясорубку.
  4. Лук также нарезаем мелкими кольцами и чуть прожарим в растительном масле.
  5. Настала очередь помидоров, которые тоже пропускаем через мясорубку.
  6. Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.
  7. В варочном тазике смешиваем все подготовленные продукты, добавляем соль, сахар и пряности. Ставим на огонь, разогреваем до 80-90 градусов, перемешаем и сразу разливаем в банки.
  8. Банки ставим стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые — 70 минут, литровые — 80 минут.

Горячие банки укутываем до остывания.

Икра из помидоров и перца в банках своими руками — видео рецепт

Посмотрите простой и быстрый рецепт по готовке красных томатов на зиму.

Вы узнали рецепты приготовления вкусных домашних томатов. Согласитесь, консервирование процесс трудоемкий, но он забывается при виде множества заготовок в домашнем хранилище. Потому что приходит удовлетворение и спокойствие — запасы на зиму есть !

Источник: willcomfort.ru

Читайте также: