Как правильно хранить морковь, тыкву и кабачки зимой

Содержание

Практичные советы для дома и семьи

Самодельные устройства для дома, облегчающие ведение домашнего хозяйства. Труд на дачном участке. Самодельные придумки для домашних умельцев. Полезные советы домохозяйкам. Семья и школа. Домашнее животноводство, садоводство, огородничество и пчеловодство

Главная » Для садоводов и огородников » Как правильно хранить морковь, тыкву и кабачки зимой

Как правильно хранить морковь, тыкву и кабачки зимой

После того как закончатся садово-огородные заботы, обычно возникает вопрос: как сохранить выращенный урожай моркови, петрушки, сельдерея, тыквы, кабачков и других огородных продуктов питания. Хорошие условия для хранения выкопанной моркови можно создать в подвалах и погребах. Корнеплоды пересыпаются чистым сухим песком. Обычно для этой цели используют контейнеры и ящики. Их ставят так, чтобы между дном и полом был зазор. Тогда воздух будет хорошо циркулировать. При размещении корнеплодов в хранилищах конечно идеальным было бы поддержание температуры в пределах 1-2 градуса Цельсия и влажности 90%.

Обязательно прочитайте:  Маринованные огурцы с укропом и чесноком на зиму, рецепт

Перед закладкой на хранение выкопанную морковь следует просушить и проветрить до 15 дней на воздухе при постепенном снижении температуры. Это вполне можно проделать и под навесом. Только следите, чтобы при ночных заморозках морковь не помёрзла.

Хранение выкопанных корнеплодов петрушки, сельдерея подобно хранению моркови. Так же пересыпаем песком и ставим в самое холодное место поближе к трубе вентиляции с входящим воздухом. Также иногда в песок добавляют немного сухой гашёной извести или мела, не более двух процентов от веса.

Где и как лучше хранить тыкву с кабачками

В отличие от корнеплодов место для хранения тыквы должно быть тёплым и сухим. Так как у тыквы кожура очень толстая, она может храниться долгое время. Хранить её можно в погребе, на балконе или просто в квартире.

Также важное требование при хранении тыквы – тёмное помещение. Если вы храните тыкву на свету, накройте её тканью. Укладывайте тыкву плодоножкой кверху, плоды не должны при этом соприкасаться. Зимние сорта тыквы хранятся около пяти-шести месяцев.

Если вы обнаружите у тыквы подгнившее место, его можно вырезать, удалив в этом месте мякоть. Затем нужно обжечь это место пламенем свечи. Данный способ позволяет хранить тыкву ещё несколько недель. Тыкву, которая начала портиться, отделите от остальных.

Хранение кабачков зависит от их сорта. Срок хранения их меньше, чем у тыквы, так как кожура у них более тонкая для сохранения выбирайте крупные кабачки с толстой неповреждённой кожурой. Храните их при температуре от ноля градусов в помещении, где недоступен мороз. Хорошее место для хранения кабачков – гараж, не сырой погреб или просто место в квартире.

Источник: ahmojdom.ru

БЛОГ ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ЖЕНЩИН

четверг, 31 июля 2014 г.

Как хранить кабачки и тыкву зимой

Если плоды кабачков и тыкв хорошо вызрели и не имеют на кожице никаких повреждений, то пролежат почти до весны.

Обязательно прочитайте:  Брусника в собственном соку без сахара - красивая и полезная заготовка брусники на зиму

Как хранить кабачки

Спелось кабачков можно проверить, нажимая ногтем на плод: если кожица не протыкается, значит, он созрел. Для длительного хранения плодоножку кабачков отрезают как можно длиннее. Хранить кабачки можно в картонных коробках в прохладной комнате, возле балконной двери, а то и просто в кладовке. Если есть подвал, то уложенные на полке рядом друг с другом кабачки могут сохраниться до февраля-марта при условии хорошего проветривания и если температура будет не выше +10 гр.

Как хранить тыкву

О том, как сохранить лук на зиму мы уже писали. Теперь узнаем, как правильно хранить тыкву.
Тыквы тоже лучше убирать, когда они поспеют. И только плоды позднеспелых сортов или при очень холодном лете собирают недозрелыми. Зимние сорта тыквы созревают уже при хранении и их используют в пищу зимой и весной. Особенно надежны в лежке Грибовская зимняя, Миндальная, Мозолевская, Мраморная, Рекорд.

Плоды осторожно срезают с плодоножкой, стараясь срезать ее подлиннее. Нельзя браться за плодоножку, особенно у крупных тыкв, иначе она может оторваться, и тыква загниет. Если на тыкве образовались царапины, смажьте их зеленкой или заклейте бактерицидным пластырем, и они быстро «заживут».

Собранные тыквы подсушивают и прогревают на солнце в течение 8-10 дней. Затем переносят в дом и укладывают в ящики или на полки. Через 2,5-3 месяца тыква приобретает золотистый цвет, что означает ее окончательное вызревание. Хранят плоды в сухом прохладном помещении, на стеллажах или дощатом полу плодоножкой вверх, чтобы сами тыквы не соприкасались друг с другом. Самые оптимальные условия для длительного хранения — плюс 8-10 гр., влажность 80-85%, хорошая вентиляция и защита от солнечного света. В таких условиях тыква сохраняет свои качества очень долго, до весны. В квартире тыкву хранят в «дальнем углу», где прохладно.

Если заметили, что бочок у тыквы начинает портиться, надо вырезать подгнившее место до здоровой ткани, а затем обжечь огнем над слабым пламенем свечи.

Обязательно прочитайте:  Фасоль в томатном соусе на зиму рецепты, Легкие рецепты

Источник: www.vsluhblog.ru

Как сохранить тыкву и кабачки в зимнее время? Простой, но очень эффективный метод

Обычно такие культуры хранят вместе. Но при таком совместном хранении необходимо учитывать, что срок хранения кабачков немного короче, чем у тыквы. Если кабачки начнут гнить, то тоже самое может случиться и с тыквой.

Поэтому необходимо регулярно проводить осмотр урожая, оставлять на хранение только спелые, плотные и не поврежденные кабачки и тыкву. О том в каких условиях хранить эти овощи и как их подготовить к хранению будет подробно рассказано ниже.

Хранение кабачков зимой

Молодые кабачки хранятся не очень хорошо, так как у них кожа очень нежная и тонкая. Поэтому для хранения лучше всего выбирать уже созревание плоды с твердой коркой, тогда период хранения будет длиться гораздо дольше. Так же огромную роль играет выбранный сорт. Некоторые сорта имеют слишком нежную кожу и из-за этого абсолютно не подходят для длительного хранения.

Для хранения нужно выбирать сорта с более плотной кожурой. При выборе кабачков лучше всего отдавать предпочтение хорошо созревшим, крупным и плотно плодам, а так же тем, которые не имеют никаких повреждений.

Так же очень важно вовремя убрать урожай с грядок, время сбора сильно влияет на срок хранения. Убирать кабачки необходимо с хорошую солнечную погоду и до того, как наступят первые морозы. Кабачки, которые имеют видимые повреждения и пострадали от ожогов для хранения не годятся.

Хвостик нужно убирать с особой осторожностью, чтобы не повредить плод. Лучше всего это делать острым и чистым ножом, чтобы не занести никакие бактерии в кабачок. Но отламывать ни в коем случае нельзя.

В помещении, где будут храниться кабачки температура должна быть не выше 0 градусов. Это значительно продлит срок хранения и не даст мякоти закисать от тепла. Так же лучше каждый кабачок хранить отдельно друг от друга в специальной сетке, которую следует подвесить к потолку.

Кабачки будут хорошо хранится в прохладном и хорошо проветриваемом месте. Есть ещё один способ хранения — стеллажи укрытые соломой. Но при таком хранении нужно следить, чтобы плоды не касались друг друга, а солома обязательно была сухой.

Обязательно прочитайте:  Маринованный болгарский перец на зиму - рецепт с фото

Хранение тыквы зимой

Что касается тыквы, то для хранения нужно выбирать хорошо спелые плоды. Их хвостик должен быть серого оттенка. Плети растения нужно аккуратно отрезать, чтобы не повредить хвостик у тыквы. В отличие от кабачков тыкву нужно немного подержать на солнышке, чтобы она подсохла.

Для того, чтобы тыква хранилась, необходимо соблюдать несколько требований к месту в котором будет храниться урожай. Помещение должно быть обязательно теплым и сухим. У тыквы очень плотная кожа, что позволяет ей кланяться достаточно долго.

Для хранения в подвале или погребе необходимо раскладывать плоды хвостиками вверх и чтобы они не соприкасались друг с другом. Так же тыкву можно хранить и в домашних условиях. Правильно выбранные для хранения плоды могут храниться до шести месяцев. Но вес их немного уменьшается, так как за период хранения тыква теряет влагу.

В помещении, где хранится тыква должно быть темно. Если же она хранится в домашних условиях, то её обязательно нужно накрыть толстой тканью. Иногда бывает такое, что все правила хранения соблюдены, но у тыквы появляются небольшие места с гнилью.

Чтобы сохранить урожай такие места нужно вырезать и опадать пламенем от свечи. Это позволит сохранить тыкву и не допустить загнивания других плодов.

Так же лучше всего такие плоды отложить от стороной тыквы и регулярно проверять, чтобы загнивания не появились снова. Если появятся, то пораженные тыкву лучше убрать.

Источник: tepliepol.ru

Способы и секреты хранения кабачков в зимнее время

Кабачки – незаменимый в рационе овощ, который содержит необходимые для здоровья полезные вещества. После того, как заканчивается «кабачковый» период, я стараюсь хранить их как можно дольше, но через несколько недель плоды становятся плотными, а мякоть приобретает рыхлость и неприятный вкус.

Чистить овощи, которые долго пролежали в холодильнике, очень сложно, да и есть их не совсем приятно. Если вам пришлось столкнуться с такой же проблемой, я хочу поделиться верными способами хранения кабачков, благодаря которым вы сможете готовить из них вкусные блюда круглый год.

Обязательно прочитайте:  Кабачки по-корейски на зиму: пошаговые рецепты кабачков по-корейски с фото

Какие кабачки можно хранить зимой

Период хранения и вкусовые качества продукта во многом зависят от сорта плодов, поэтому важно правильно выбрать разновидность овоща. Лучше всего для длительной лежки подходят следующие сорта:

Если вышеперечисленных сортов найти не удалось, следует запомнить, что лучше всего сохраняются плоды с толстой, плотной кожицей и небольшими семечками.

Как собирать и подготовить плоды

Если у вас есть дача или приусадебный участок, урожай для последующего хранения необходимо снимать до серьезного снижения температуры, иначе они быстро станут непригодными к употреблению. Подмерзшие овощи быстро гниют, причем спасти их уже не удастся. После снятия урожай необходимо перебрать – удалить больные или дефектные плоды, которые также не выдержат долгой лежки. Всем кабачкам, предназначенным для продолжительного хранения, необходимо оставить сочную плодоножку. Кроме того, они должны быть в меру спелыми – перезрелые плоды нужно употребить в пищу или переработать, так как они быстро потеряют полезные качества и вкус.

Оптимальный размер плодов – 15-45 см. Слишком маленькие или крупные кабачки будут храниться плохо, могут сгнить или испортиться. Срезая овощи, необходимо оставлять ножку длиной 5 см – вскоре она подсохнет и послужит защитой от инфекций и грибков. Слишком короткая плодоножка с этим заданием не справится – через нее под кожицу могут проникнуть патогенные микроорганизмы.

С поверхности собранных плодов следует счистить землю, но делать это очень аккуратно, чтобы не повредить кожуру. После этого их нужно просушить на открытом воздухе, но не мыть и не вытирать – промытые овощи хранятся намного хуже, так как на них отсутствует верхний восковой слой.

Запастись плодами можно не только на собственном участке, но и на рынке. Критерии выбора аналогичны тем, что были описаны выше – покупать нужно плоды среднего размера, не битые, без признаков перезрелости и дефектов.

Как правильно хранить овощи

Хранить урожай можно в любом помещении, включая городскую квартиру, главное – создать для них подходящие условия, которые заключаются в следующем:

  • температура воздуха в пределах 18-22 градуса в квартире и 4-10 градусов в погребе;
  • влажность – не выше 80%;
  • минимальное освещение;
  • нормальный воздухообмен (помещение, где сохраняются плоды, нужно постоянно проветривать).
Обязательно прочитайте:  Маринованные арбузы на зиму в банках: рецепты сладкие и соленые

В холодильнике кабачки сохраняют свои качества намного хуже – максимальный срок хранения составляет 20 дней. Соответственно, в подобных условиях можно держать только молодые плоды – те, которые планируется употребить в пищу в ближайшее время.

Для хранения в подвальном помещении лучше всего уложить кабачки в специальные ящики или на полки, предварительно выстелив на дно небольшой слой соломы. Еще один способ – поместить по одному плоду в сетки или чулки из капрона и подвесить их к потолку.

Если овощи будут лежать в квартире, их лучше всего складывать так, чтобы они минимально соприкасались друг с другом. Оптимальный способ – завернуть каждый плод в бумагу и поместить их в подходящую емкость.

Сколько можно хранить кабачки дома

При соблюдении вышеперечисленных условий урожай будет храниться в подвале или в квартире около 4-5 месяцев. Главное – своевременно употреблять их в пищу, а также регулярно их перебирать, выбрасывать гнилые или испорченные плоды.

Как заморозить кабачки на зиму

Если у вас есть просторная морозилка или камера, кабачки можно заморозить – в таком виде они дольше, чем в свежем (около года), и практически не теряют полезных свойств.

  1. Кабачки необходимо промыть, нарезать или натереть, в зависимости от того, в каком виде их планируется употреблять.
  2. Наполнить большую кастрюлю водой на 2/3, довести до кипения и проварить подготовленные плоды 1-3 минуты, чтобы они стали ярко-зелеными и мягкими. Натертые кабачки можно варить в сите или в марлевом мешочке.
  3. Откинуть овощи на дуршлаг и быстро остудить в ледяной воде.
  4. Снова переложить кабачки в дуршлаг, дать стечь и просохнуть, после чего удалить лишнюю влагу бумажными полотенцами.
  5. Выложить плоды на противень, доску или любую другую поверхность в один слой и заморозить в морозильной камере.
  6. Поместить подготовленные овощи в полиэтиленовые пакеты – лучше всего использовать специальные емкости с застежкой, предназначенные для вакуумного хранения продуктов. Кабачки рекомендуется сразу расфасовать по порциям, чтобы их было удобнее было понемногу размораживать. Не стоит забывать, что размороженные плоды не подлежат повторной заморозке – их нужно сразу же употребить в пищу.

Из замороженных кабачков можно готовить любые блюда, причем предварительно размораживать их необязательно.

Источник: sornyakov.net

Обязательно прочитайте:  Мир овощей

Хранение кабачков зимой в домашних условиях

Подробная инструкция, как хранить кабачки на зиму в домашних условиях, в квартире и погребе. Оптимальная температура хранения кабачков.

Подробная инструкция, как хранить кабачки на зиму в домашних условиях, в квартире и погребе. Оптимальная температура хранения кабачков.

  • 1. Сорта кабачков для зимнего хранения
  • 2. Как хранить кабачки на зиму в погребе
  • 3. Особенности зимнего хранения кабачков в домашних условиях
  • 4. Как хранить кабачки в холодильнике
  • 5. Особенности хранения цукини
  • 6. Как защитить кабачки от порчи

После сбора урожая аппетитных домашних кабачков хочется сохранить его без потери даже одного овоща. Что для этого потребуется?

Прежде всего, тщательный отбор плодов. Для хранения на зиму отбираются здоровые кабачки на стадии физиологической зрелости. На них оставляют плодоножку.

Плоды дозревают во время лежки. При этом крахмал, содержащийся в них, постепенно гидролизуется в растворимые сахара. Так кабачки приобретают сладость. Биологиче­ская спелость кабачка твердокорых сортов определяется плотностью кожуры. Если при надавливании ногтем она остается целой, плод можно отправлять на длительное хранение.

Сорта кабачков для зимнего хранения

Для зимнего хранения отбираются сорта с высокой лежкостью. Сорта ‘Немчиновский’ и ‘Грибовские 37’ с быстрым созреванием плодов и высокой урожайностью лучше использовать сразу. Для длительного сберегания в домашних условиях подойдут:

НА ФОТО: ‘Грибовские 37’ — скороспелый, высокоурожайный, но непригодный для длительного хранения сорт.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

Один из удобных вариантов хранения большого урожая кабачков и тыквы зимой — погреб или подвал.

  • постоянная вентиляция помещения;
  • температура воздуха не выше +10°С, оптимально — +3°С;
  • влажность 60–75%.

Проведение санитарной обработки помещения перед закладкой овощей подробно описано в статье: «Как хранить картошку в домашних условиях».

Обязательно прочитайте:  Острый болгарский перец (на зиму) – пошаговый рецепт с фотографиями

НА ФОТО: Стеллажи подобного типа идеально подходят для хранения кабачков. Желательно периодически поворачивать крупные плоды.

Для сохранности в течение всей зимы плоды кабачков и тыквы кладут на стеллажи так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Плодоножки направляются вверх. Помещение должно быть защищено от попадания солнечных лучей.

Особенности зимнего хранения кабачков в домашних условиях

Сохранить урожай кабачков без преждевременного перезревания плодов возможно и в городской квартире. Для этой цели подойдет кладовка, пространство под диваном или кроватью, отапливаемый балкон.

Чтобы замедлить процессы старения, кабачки хранят при максимальной температуре +10°С. Плоды складываются в теплом и сухом месте, иначе активизируется процесс прорастания семян. При несоблюдении условий время хранения плодов в квартире сократится в разы: в крайнем случае, урожай пролежит месяц.

Кабачки кладутся, как и в погребе: в один ряд, чтобы не касались друг друга. Если мало места для хранения, плоды разделяются листами картона.

НА ФОТО: Для компактного хранения кабачки и тыквы можно отделить друг от друга листами плотной бумаги. Для этого подойдет любая некрашеная и негазетная бумага. Газетная и окрашенная содержит токсичный свинец, потому такую лучше не брать.

Как хранить кабачки в холодильнике

Температура внутри холодильного агрегата идеально подходит для сохранности кабачков. Однако не стоит забывать о влажности: ее высокий уровень подвергнет кабачки гниению и заплесневению. Во избежание этого овощи кладутся в бумажный пакет, продырявленный в нескольких местах для доступа воздуха. В таком виде кабачки смогут пролежать в холодильнике, в отделении для хранения овощей, около трех недель.

Как сохранить кабачки на зиму при отсутствии прохладного темного места в квартире? Можно использовать тот же холодильник, а точнее, камеры для заморозки. Плоды моются, немного высушиваются и нарезаются кусочками средних размеров или кружочками. После этого порезанный кабачок необходимо поместить в пакет и плотно его закрыть, затем отправить в заморозку.

НА ФОТО: Быстро нарезать кабачки для заморозки поможет специальная терка.

Отличие такого способа хранения от прочих не только в сроках, экономии места в холодильнике, но и в свойствах сохраняемых продуктов. Если в обычном отсеке для овощей кабачок остается таким же, как до хранения, то после морозильной камеры мякоть становится нежнее.

Обязательно прочитайте:  Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

НА ФОТО: Пакет для замороженных кабачков не должен пропускать воздух.

Особенности хранения цукини

Цукини (иногда встречается калька с итальянского, «цуккини»), как и кабачок, является разновидностью тыквы, только имеет американское происхождение. Отличается от «старшего брата» по внешнему виду, способу роста и хранения. Обычный кабачок неприхотлив, имеет много разветвлений. Цукини же:

  • растет «аккуратнее»;
  • меньше по размеру;
  • отличается темно-зеленым окрасом и нежностью мякоти;
  • любит тепло и влагу;
  • созревает быстрее, чем кабачок;
  • подходит для употребления в пищу в сыром виде;
  • содержит меньше калорий;
  • не переносит заморозку.

Длительное хранение цукини зависит от сорта. Лучше всего подойдут разновидности с плотной кожурой. Выделяют несколько сортов, которые хранятся хорошо и долго в холодное время года: ‘Неро де Милано’, ‘Золотинка’, ‘Шмель’, ‘Зебра’, ‘Чёрный красавец’, ‘Скворушка’, ‘Многоэтажный’.

Как защитить кабачки от порчи

Даже правильно уложенные плоды подвержены болезням и гниению. Чтобы вовремя это определить, посмотрите на оставленный хвостик. Он сильно высох или почернел? Достаньте и осмотрите плод. На кабачке не должно быть темных пятен, повреждений и вмятин. Если хотя бы один из этих признаков присутствует, срочно уберите овощ.

При гниении поврежденный экземпляр заражает находящиеся рядом. Кабачка и тыквы это тоже касается. При порче одного плода нужен осмотр лежащих по соседству. Чтобы предупредить гниение и появление плесени на хранимом урожае, желательно осматривать плоды раз в пару недель.

При соблюдении правил хранения наслаждаться блюдами из тыкв, кабачков и цукини можно будет до сбора нового урожая. При этом витамины и другие полезные вещества сохранятся в плодах по максимуму.

Подпишитесь на новые статьи раздела Сад и огород и получайте обновления на почту. Экспертные статьи по уходу за садом и огородом понятно и доступно для каждого!

Источник: leplants.ru

Как сохранить тыкву и кабачки?

Как сохранить тыкву и кабачки?

Обязательно прочитайте:  Острый болгарский перец (на зиму) – пошаговый рецепт с фотографиями
Печать

Для места хранения тыквы есть основные требования. Оно должно быть теплым и сухим. Так как у тыквы кожура очень толстая, она может храниться долгое время. Хранить ее можно в погребе, на балконе или в квартире.

При хранении укладывайте тыкву плодоножками кверху, плоды не должны при этом соприкасаться. Зимние сорта тыквы хранятся около 5-6 месяцев. За это время тыква уменьшается в массе, то есть, теряет влагу.

Также важное требование при хранении темное помещение. Если вы храните тыкву на балконе, накройте ее тканью.

Если вы обнаружите подгнившие места, их можно вырезать, удалить в этом месте мякоть. Затем нужно обжечь эти места пламенем свечи. Данный способ позволяет хранить тыкву еще несколько недель.

Тыкву, которая начала портиться, отделите от остальных.

Хранение кабачков зависит от их сорта. Срок хранения небольшой, так как кожура у них тонкая, легко загнивает. Есть сорта кабачков, которые зимой не хранятся.

Для сохранения выбирайте кабачки с толстой кожурой. Храните при температуре от 0 градусов. Хранить их нужно в подвешенном состоянии, по одному в помещении, где недоступен мороз. Хорошее место для хранения гараж. Они здесь могут храниться несколько месяцев.

Также кабачки сохраняют на не влажных полках, выстилать овощи нужно так, чтобы они не соприкасались.

Источник: www.femina.com.ua

Методы хранения кабачков и тыквы зимой

Получив урожай осенью, каждый садовод стремится максимально длительное время сохранить его. Кабачки и тыквы зимой можно сохранить разными методами. Например, приготовив из них разнообразные заготовки. Рецептов таких заготовок существует великое множество, однако в нашей статье мы поговорим о методах их хранения в свежем виде. Ведь именно свежие овощи сохраняют в себе большее количество витаминов, полезных веществ. Их можно использовать для приготовления блюд до самой весны.

Кабачки и тыквы зимой: возможно ли их сохранить?

Поскольку такие овощи, как кабачки и тыквы, обладают прочной кожицей, хранение их возможно длительное время. Сегодня многие садоводы используют простые и доступные методики сохранения этих овощей. Рассмотрим каждый из них.

Что дольше возможно сохранить

Согласно статистическим данным, тыквы имеют более длительный срок хранения. Это отчасти можно объяснить более толстой кожицей, которая становится все более прочной с увеличением времени хранения. Условия сохранения свежей тыквы аналогичны хранению кабачков.

Обязательно прочитайте:  Фасоль в томатном соусе на зиму рецепты, Легкие рецепты

Однако именно тыква можно долгое время сохраняться свежей и пригодной в пищу без потери своих вкусовых качеств. Ее следует перед закладкой на хранение проверить на целостность оболочки. Даже незначительные повреждения кожуры могут стать причиной быстрого загнивания овоща.

Кабачки имеют более нежную кожицу. Она более легко может быть повреждена, поэтому рекомендуется особенно тщательно проверять состояние кожицы перед закладкой его на хранение.

Метод хранения в свежем виде

Поскольку кабачки и тыквы зимой хранить предпочтительнее свежими, закладывать на хранение необходимо полностью зрелые овощи. Прекрасно сохраняются и не до конца созревшие, однако уже полностью сформировавшиеся плоды.

Кабачки и тыквы зимой могут быть использованы для приготовления самых разных блюд. Перед укладкой их следует тщательно просушить, затем в зависимости от размеров разложить в темное и сухое место, можно использовать дышащую тару. Например, коробки из плотного картона, пластиковые емкости с отверстиями для осуществления дыхательных процессов.

Регулярно следует проверять заложенные овощи на предмет порчи. Даже при незначительной площади поражения гниль распространяется очень быстро. При несвоевременном удалении подпорченного кабачка или тыквы быстро начинают гнить соседние овощи.

Условия хранения свежих тыкв и кабачков зимой

Также следует соблюдать следующие правила, которые позволят сохранить свежими кабачки и тыквы зимой:

  • овощи должны быть очищены от загрязнений — остатков листьев, земли;
  • кожура овощей должна быть полностью целой, без повреждений. Даже небольшая царапина может стать причиной загнивания всех рядом лежащих овощей;
  • хвостики кабачков и тыкв следует оставлять длиной не менее 8-10 см. Эта мера даст возможность удлинить период хранения плода;
  • для закладки на зимнее хранение рекомендуется брать овощи примерно одного размера. Сортировка их по размеру и форме облегчает выбор тары и места хранения;
  • условия для сохранения товарного вида овощей и их вкусовых качеств: стабильная температура без резких колебаний (примерно 12-15°С), невысокая влажность, отсутствие прямых солнечных лучей. Желательно постоянное затемнение. Механические воздействия на заложенные на хранение овощи должно быть минимальным.
Обязательно прочитайте:  Маринованные арбузы на зиму в банках: рецепты сладкие и соленые

Перечисленные условия позволят предупредить повреждения кожицы у кабачков и тыквы, ухудшение вкуса и внешнего вида овощей.

Многие готовят из кабачков, которые имеют менее длительный период хранения, чем тыквы, икру. Существует большое количество рецептов этого вкусного и полезного блюда. В следующей статье нашего сайта предлагается интересный и простой вариант приготовления икры. Он доступен как по своей рецептуре, так и по возможность приготовления даже тем, чьи кулинарные способности отнюдь не на высоком уровне. Готовить такую икру можно как осенью в момент созревания урожая кабачков, так и зимой, когда кабачки уже заложены на хранение.

Одна из альтернатив хранению перечисленных овощей в течение зимы в свежем виде — их заморозка. Процесс замораживания прост, не требует больших временных и трудовых затрат по подготовке овощей. С помощью замораживания кабачки и тыквы зимой позволят разнообразить привычный рацион.

Ведь при заморозке сохраняется большая часть полезных веществ в овощах. Главное условие получение качественного и вкусного полуфабриката — проведение замораживания быстро, без повторной заморозки.

Процесс выглядит следующим образом:

  1. Овощи следует отобрать полностью созревшие, с плотной, неповрежденной кожицей.
  2. Кожура очищается. Если кабачки совсем молодые и кожура еще не жесткая, то можно для замораживания нарезать овощи прямо со шкуркой.
  3. Далее овощи нарезаются в произвольной форме. Это могут быть кубики мякоти, пластины, соломка.
  4. Теперь в целлофановые пакеты либо пластиковые емкости закладываются порционно порезанные кабаки и тыквы.
  5. Подготовленные овощи в пакетах или емкостях закладываются в морозильную камеру.

Кабачки и тыквы зимой при заморозке так же вкусны, как и в свежем виде. Их можно добавлять во многие блюда для тушения, обжарки, запекания. Повышенное содержание минеральных веществ и витаминов в них делают кабачки и тыквы зимой ценным продуктом. Особенно интересны блюда из них могут быть для людей, соблюдающих правила ЗОЖ. Свежие или замороженные кабачки и тыквы зимой — возможность разнообразить рацион семьи, поддерживать иммунитет на необходимом уровне.

Источник: www.allremont59.ru

Читайте также: