Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации

Содержание

Обязательно прочитайте:  Как и чем укрыть яблоню на зиму

Как приготовить огурцы с горчицей на зиму без стерилизации? Рецепты вкусных огурцов на зиму с горчицей

Соленые и маринованные огурцы в русской кухне очень популярны. Они хороши и в будни, и в праздники, как закуска к основному блюду, к алкоголю или как ингредиент для салата, первого или второго блюда. У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт хрустящих огурцов и необычные ингредиенты, придающие огурцам пикантность и оригинальный вкус. В качестве такого компонента нередко используется горчица. Она может быть в порошке или в зернах. Вы также сможете приготовить огурцы с горчицей на зиму, взяв на вооружение предлагаемые нами рецепты засолки огурцов горячим или холодным способом, без уксуса и без стерилизации.

Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации холодным способом, рецепт с пошаговыми фото

Вкусные огурцы с горчицей на зиму без стерилизации холодным способом готовятся быстро и просто. Особенно актуален этот рецепт приготовления для тех, у кого есть погреб или другие возможности для хранения огурцов при соответствующей температуре. Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации холодным способом хранятся под пластмассовой крышкой.

Компоненты для заготовки огурцов с горчицей на зиму без стерилизации холодным способом

  • огурчики;
  • листья хрена, листики вишни и черной смородины;
  • зонтики укропа;
  • перья чеснока;
  • рассол (1 стк соли на 1,5 л.воды);
  • горчица в порошке.

Приготовление огурцов с горчицей на зиму без стерилизации холодным способом

  1. Подготовить огурцы и другие компоненты к засолке.

  1. Огурцы размещаются по банкам вместе с листьями и другими приправами.

  1. Заливаются холодным рассолом, оставляются на двое суток при комнатной температуре.

  1. По прошествии установленного времени жидкость из банок с огурцами сливаем, наливаем в них чистую холодную воду.
Обязательно прочитайте:  Салат из огурцов и помидоров на зиму - простые рецепты приготовления овощных домашних заготовок

  1. На 1 л банку всыпаем одну столовую ложку сухого порошка горчицы.

  1. Закрываем пластмассовой крышкой и отправляем хрустящие огурчики в прохладное место на хранение.

Соленые огурцы с горчицей на зиму без уксуса, рецепт с фото в 3-литровых банках

При богатом урожае хозяйки не успевают собрать все огурцы, поэтому остается много переросших овощей. Такие огурцы можно засолить на зиму с горчицей и без уксуса. В результате такой засолки получаем хрустящие, с неповторимым ароматом, яркие по цвету соленья. В соленые огурцы с горчицей на зиму без уксуса добавляют листья и приправы, улучшающие их вкус и аромат.

Ингредиенты для заготовки соленых огурцов с горчицей на зиму без уксуса на 3-л банку

свежие средние и крупные огурцы — 1,5 кг;

чеснок – 3 зубчика;

горчица в порошке – 2 ст.л.;

  • листья дуба, смородины, вишни, хрена – по вашему усмотрению.
  • Рецепт приготовления соленых огурцов с горчицей на зиму без уксуса

      Вымытые овощи плотно укладываются в емкость и заливаются чистой водой.

    Пока огурчики напитываются водой, подготавливаются банки, тщательно вымываются и стерилизуются.

    Огурцы еще раз ополаскиваются, с них срезаются кончики.

    Чеснок и зелень укладываются в пустые банки, сверху укладываются огурцы.

    В банки насыпается соль и заливается кипяток.

    Банки с огурцами на несколько дней оставляются для брожении. Образующуюся на поверхности пленку снимают чистой ложкой.

    По окончании брожения рассол сливается в емкость и доводится до кипения. Пена, которая образуется при кипении, снимается.

    В банки с огурчиками высыпается порошок горчицы и выливается кипящий рассол.

  • Закатанные банки переворачивают до остывания, затем отправляют в прохладное место.
  • Маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках, рецепт с фото и видео

    Маринованные огурчики на зиму в банках готовят многие хозяйки, а вот с горчичными зернами или порошком – далеко не каждая. Попробуйте добавить в рассол зерна горчицы, и вы увидите разницу. Маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках получаются необычайно ароматными, хрустящими, красивыми и очень вкусными.

    Обязательно прочитайте:  Рецепты засолки рыжиков: холодный и горячий способ, вариант с лимонной кислотой

    Ингредиенты на 6 литровых банок маринованных огурцов с горчицей на зиму

    Огурцы не крупные

    350 мл. уксуса 9%

    3 полных ст.л. соли

    3 шт. листьев хрена

    12 зубчиков чеснока

    Приготовление маринованных огурцов на зиму с горчицей в банках

      Банки хорошенько промываем.

    На дно банок насыпаем по 1 ч.л. горчичных зерен.

    Плотненько укладываем огурцы вместе с кусочками чеснока, репчатого лука и листьями хрена.

    Готовим маринад из трех литров воды, сахара, соли и уксуса. Его нужно вскипятить и остудить.

    Банки заливаем охлажденным маринадом и ставим их в кастрюлю с водой или в духовку на глубокий противень с водой для стерилизации.

    После закипания маринада, когда со дна баночек начнут подниматься пузырьки, нужно подождать 15 минут, пока они немного остынут.

  • Закатываем банки стерилизованными крышками при помощи закаточного ключа.
  • Пикантные огурцы с горчицей на зиму, рецепт с фото и видео

    Если хотите удивить гостей необычной заготовкой, приготовьте пикантные огурцы с горчицей на зиму. Их можно есть, спустя два дня после засолки, или поставить в прохладное место на длительное хранение. Зимой пикантные огурцы в собственном соку с горчицей пойдут «на ура».

    Ингредиенты для приготовления пикантных огурцов с горчицей на зиму на 2 л

    Огурцы – сколько войдет;

    Сухая горчица и соль – по 2 ст.л.;

    Последовательность приготовления пикантных огурцов с горчицей на зиму

      На дно на крупной терке натирается огурец или его половинка, если плоды большие.

    В вертикальном положении укладываются целые огурчики, затем снова тертые – и так до конца, верхний слой – тертый.

    Сверху засыпается соль и горчица, добавляется чеснок.

    В течение ночи банки с огурцами стоят в теплом месте, утром их нужно хорошенько встряхнуть и отправить в холодильник.

    Обязательно прочитайте:  Кабачковая икра на зиму как магазинная по ГОСТу
  • Огурчики в собственном соку вы можете съесть через два дня или поставить их на холод для хранения.
  • Маринованные и соленые огурцы с горчицей в литровых, двух- и трехлитровых банках, приготовленные по представленным здесь рецептам, получаются необычайно хрустящими и вкусными. Выберите любой из понравившихся рецептов: без стерилизации, холодным способом, без уксуса или пикантные огурчики в собственном соку. Следуйте рецептам или импровизируйте с ингредиентами по собственному вкусу и усмотрению. Приятного вам хруста!

    Источник: recepty.allwomens.ru

    Огурцы с горчицей — простой и вкусный рецепт заготовки на зиму

    В этой статье вы найдете вкусный рецепт огурцов с горчицей на зиму.

    Эта оригинальная закуска на зиму не требует сложности в приготовлении, вам понадобятся огурцы, сухая горчица и немного специй.

    Вкусный Рецепт огурцов с горчицей на зиму

    Ингредиенты:

    100 мл. растительного масла

    100 мл. уксуса 9%-го

    30 г. измельченного чеснока

    10 г. черного молотого перца

    Приготовление:

    Огурцы помыть и положить в холодную воду, оставить на 2 часа. Разрезать по­полам или на четыре части. Пересы­пать солью и оставить на 3 часа.

    В уксус всыпать горчицу и сахар. Доба­вить чеснок и перец. Все тщательно перемешать. Залить маринадом огур­цы. Дать настояться 1,5 часа.

    Огурцы разложить по банкам. Влить образовавшийся сок. Накрыть крышка­ми и стерилизовать при 100 градусах 20 минут. Банки перевернуть и укутать до остывания.

    Как приготовить огурцы с горчицей на зиму — видео- рецепт

    Попробуйте приготовить огурцы с горчицей на зиму по этим рецептам и приятного аппетита!

    Еще больше рецептов заготовок на зиму с фото и видео , смотрите в этой рубрике

    Источник: vseprynosti.ru

    Огурцы с горчицей на зиму

    Огурцы с горчицей на зиму маринуют или делают закуски в банках. Салаты, в состав которых входят огурцы и горчица, очень вкусные. Благодаря горчице блюдо приобретает перчинку и придется по душе любителям острого.
    Процесс приготовления зимнего огуречного салата очень простой, с ним сможет справиться любая хозяйка. Самое важное, это запастись терпением и приложить немного усилий. Результат будет оценен в зимнее время, такого рода закуска не оставит равнодушным ни гостей, ни членов семьи.

    Обязательно прочитайте:  Цветная капуста на зиму: «Золотые рецепты» - Домашний Ресторан

    Кстати, такой салат в небольших пропорциях можно готовить просто к столу, дав овощам настояться в маринаде. Стерилизовать в таком случае его не нужно.

    Огурцы с горчицей на зиму

    фото рецепт салата из огурцов с горчицей

    Заготовка салата со стерилизацией, но пусть вас этот процесс не пугает, если четко следовать простой инструкции приготовления, вопросов не возникнет.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 4 кг;
    • сахар – 1 стакан;
    • растительное масло – 1 стакан;
    • уксус – 1 стакан;
    • соль – 2 ст. л.;
    • порошок горчицы – 2 ст. л.;
    • измельченный чеснок – 2 ст. л.;
    • зелень укропа – 2 ст. л.;
    • черный молотый перец — 1 ч. л.;
    • красный молотый перец – 1 ч. л.

    Процесс приготовления:

    Первым делом нужно подготовить огурцы. Для резаного салата рекомендуется выбирать сорта, которые пригодны для засолки. Такими являются огурцы с пупырышками.

    Овощи необходимо тщательно промыть водой и разрезать на продолговатые ломтики.

    Измельченные плоды следует сложить в кастрюлю.

    Затем заняться подготовкой укропа. Для этого зелень нужно ополоснуть под водой и мелко нарезать.

    После этого необходимо взять чеснок. Его следует почистить, промыть водой, измельчить, и добавить к укропу.

    Тем временем нужно подготовить маринад. В кастрюлю налить растительное масло, уксус, и засыпать подготовленные специи и сухую горчицу.

    Зелень укропа и чеснока нужно измельчить с помощью блендера.

    После этого огурцы и зелень следует засыпать в маринад.

    Всю массу нужно тщательно перемешать.

    Салат из огурцов с горчицей должен настояться. Для этого потребуется три часа.

    Тем временем следует подготовить банки для консервирования. Осталось лишь разложить салат по банкам. После этого заполненные банки необходимо поместить в кастрюлю. Сверху банки нужно прикрыть крышками. Затем в кастрюлю нужно налить воды, для того, чтобы простерилизовать салат. Для этого процесса потребуется 40 минут, время засекать после закипания.

    Обязательно прочитайте:  Как сохранить огурцы свежими на зиму?

    После того, как процесс стерилизации завершен, банки нужно аккуратно достать из кастрюли и закрутить крышками.

    Салат готов! Нужно банки перевернуть вверх дном и укутать. В таком положении они должны простоять в течение суток. После этого их можно убирать в прохладное место.

    Салат из огурцов с горчицей получается необычным и очень вкусным. Данный рецепт стоит того, чтобы сделать на нем закладку в кулинарной книге. Пикантная закуска понравится даже настоящим гурманам. Приятного аппетита!

    Источник: horoshieretseptyi.ru

    Огурцы с горчицей на зиму — пряная хрустящая закуска и минимум усилий

    Здравствуйте, уважаемые читатели DietDo.ru! Приятно видеть, что вы разделяете интерес к домашним заготовкам. Спасибо за вопросы и дополнения в комментариях. Мы уже опробовали две новинки благодаря вашим отзывам.

    Сегодня делимся очередным пикантным рецептом. Огурцы с горчицей на зиму, рецепт с фото и описанием пошагово понятен и прост. Вы сразу захотите закрыть хотя бы 3-4 баночки на пробу.

    Первые впечатления от горчичных огурчиков: острее, чем просто с чесноком, чуть сладковато и пряно с дерзким хрустом. Наш шкурный интерес зимой — всегда иметь под рукой легкий хрустящий перекус. Он позволяет заморить червячка и утолить капризное чувство голода без излишка калорий. Все острые низкокалорийные овощи с кислинкой подходят для этого как нельзя лучше.

    А как просто готовить! Понятные добавки и главный герой в элегантной нарезке, на которую уходит от силы 15 минут, даже когда овощей много. Маринуются овощи без нашего участия. Нам останется только разложить по банкам и кратко простерилизовать.

    Быстро, вкусно, необычно — без всякой экзотики и лишних затрат. Одним словом супер-заготовка для каждой семьи.

    Быстрая навигация по статье:

    Обязательно прочитайте:  Что можно приготовить из черноплодной рябины? Полезные заготовки на зиму для всей семьи

    Как приготовить огурцы с горчицей на зиму

    • Огурцы — 4 кг
    • Сахар — 1 стакан
    • Масло растительное без запаха — 1 стакан
    • Уксус столовый, 9 % — 1 стакан
    • Соль (каменная, без примесей) — 3 ст. ложки
    • Горчица (порошок) — 1 ст. ложка
    • Чеснок (мелко рубим или через пресс) — 2 ст. ложки
    • Черный перец (порошок) — 2 ч. ложки

    Необязательно (если любите, в расчете на 1 банку):

    • Зерна горчицы — 1/2 ч. ложки
    • Душистый перец горошком — 3 шт.
    • Лавровый лист (небольшой) — 1 шт.
    • Эстрагон (тархун), свежие веточки — 1 шт.
    • Выход консервации — около 4,5 л
    • Удобно использовать небольшие банки — от 500 мл до 1 литра.
    • Черный перец и горчицу покупайте максимально свежие. Дата изготовления есть на упаковке. Лучше в магазине, где выше шансы, что она не хранилась на солнце. Это обеспечит нужную ядреность ключевых специй.
    • Любите добавлять мелко рубленную зелень? Остановитесь на классике: укроп и/или петрушка, по 2 ст. ложки.

    1) Подготовка и маринование овощей.

    Моем, но не чистим огурцы. Срезаем оба кончика. Желательно замочить их в таком виде в холодной воде — хотя бы на 1 час. Это придаст заготовке сочности и гарантирует хруст в готовом виде.

    Нарезаем огурцы «пальчиками». Вдоль овоща пополам, потом каждую половинку еще рад вдоль пополам. Получаются длинные четвертинки, как на фото ниже.

    Чеснок чистим и мелко рубим. Или пропускаем через пресс.

    Выбираем большую удобную емкость, где легко перемешивать ингредиенты.

    Укладываем огуречные «пальчики» и добавляем все перечисленные в рецепте специи.

    Еще раз моем и насухо промокаем руки и руками перешиваем огурцы и все добавки. Наша задача — чтобы каждый кусочек искупался в остро-сладкой маслянистой смеси.

    Пришло время проявить терпение, пока заготовка промаринуется. Оставляем нарезку настояться на 3 часа.

    Обязательно прочитайте:  МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ, простой и вкусный рецепт заготовки на зиму, Коллекция Рецептов

    2) Раскладываем по банкам и заливаем пряным соком.

    Если используем дополнительные специи, укладываем горошины и веточки на дно стерильных банок.

    За время маринования огурцы пустят сок . Фасуем кусочки по банкам и заливаем образовавшимся соком каждую емкость.

    Старайтесь укладывать кусочки вертикально, но не бойтесь плотно утрамбовать овощи. За время стерилизации они немножко уменьшатся в размере.

    Когда все четвертушки окажутся в банках, доливаем в каждую образовавшийся сладко-пряный огуречный сок. Сначала наливаем до половины объема, чтобы удостовериться, что жидкости хватает на каждую порцию.

    Остаток сока равномерно доливаем по второму кругу.

    Обычно за время 3-х часового маринования выделяется много сока. Его достаточно, чтобы заполнить каждую банку почти до верха — примерно за 2 см до края горлышка. Не волнуйтесь: небольшое количество воздуха не влияет на вкус и качество закатки.

    Распределив весь сок, просто накрываем заготовки простерилизованными крышками.

    3) Стерилизуем и закрываем заготовки.

    Стерилизация простая. Нужна большая кастрюля с водой, на дно — кухонное полотенце. Ставим кастрюлю на огонь. Внутрь помещаем банки так, чтобы вода доходила до плечиков.

    Ждем, когда вода закипит. Засекаем время стерилизации от момента кипения воды в кастрюле.

    • Для 500-750 мл — 10-12 минут.
    • Для 850-1 литра — до 20 минут.

    Достаем и герметично закатываем любыми удобными крышками. Переворачиваем закатки верх дном, укрываем и даем остыть. Убираем на хранение в темный шкаф. Огурчики с горчицей на зиму хорошо хранятся при комнатной температуре до весны.

    Рецепт с фото так же прост, как и процесс заготовки. Попробуйте, не пожалеете!

    Четыре важных момента

    1. Для ощутимой остроты нужен именно порошок горчицы. Целые зерна дадут лишь легкую пряную нотку и едва уловимый аромат. Не опасайтесь переборщить! Острота этого рецепта умеренная, которая понравится всем.
    2. Идеальный хрустящий результат обеспечат засолочные сорта огурцов. Их отличают 2 признака. Небольшой и средний размер, когда овощ уменьшается в ладони взрослого, и пупырышки на шкурке.
    3. Если вы хотите нарезку кружочками, смело делайте эту заготовку. Единственный нюанс: не мельчите, иначе овощи могут получиться слишком мягкими. Лучше резать на круги толщиной около 1 см.
    4. Обратите особое внимание на чистоту на этапе подготовки. Вымойте миску с содой, возьмите чистый нож, повторно помойте руки перед перемешиванием. И обязательно накройте овощи во время маринования. Нет подходящей большой крышки? Возьмите свежее полотенце.
    Обязательно прочитайте:  Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму?

    Целые овощи в горчичном маринаде без стерилизации

    Еще один горчичный рецепт без стерилизации с классическими засолочными листьями и лимонной кислотой вместо уксуса представлен в кратком видео. Овощи укладывают в банки целыми, что выгодно для больших емкостей в 1-3 литра. Стерилизуем заготовку в 2 заливки крутым кипятком (по 10 минут каждая). Слив вторую воду, сразу же заливаем горячим маринадом и закатываем.

    Источник: dietdo.ru

    Маринованные на зиму огурцы с горчицей

    Консервированный огурец, пожалуй, самый универсальный овощ среди заготовок на зиму. Его кладут в салаты, супы, нарезают для пиццы, да и просто как закуска под крепенький напиток огурец придется в самый раз.

    А для того, чтобы придать ему еще и изюминку, предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму.

    Это быстрый рецепт сладковатых огурчиков с пикантной остринкой. В интернете есть множество фото и видео рецептов такой заготовки. Но именно наше пошаговое руководство поможет вам создать незабываемую закуску!

    Огурцы маринованные «Мега вкус»

    Данный рецепт уникален своим немаленьким перечнем ингредиентов, но, поверьте, попробовав хоть раз эти огурчики с невероятным ароматом и тонкими горчичными нотками, готовить их вы будете регулярно.

    • огурцы среднеплодные 4 кг
    • зелень петрушки 3-4 веточки
    • укроп зонтиками 3-4 веточки
    • сельдерей 3 веточки
    • эстрагон свежий веточками 3 шт.
    • листик хрена 1 шт.
    • репчатый лук 5 шт.
    • чеснок 3 зубчика
    • уксус столовый 130 мл
    • лаврушка 2 шт.
    • черный перец 5-6 шт.
    • гвоздика пряная 6 шт.
    • сухой горчичный порошок 1 ч. л.
    • сахарный песок 60 г
    • соль поваренная 100 г

    Калории: 19 ккал

    Перед тем как приступить к самой заготовке на зиму огуречков, необходимо подготовить огурцы. Замочите овощи часа на 2-3 в ледяную воду. Как совет, рекомендуем выбирать плоды одинакового размера. Во-первых, они эстетично будут смотреться в банках, а во-вторых, этот нюанс обеспечит равномерное консервирование.

    Обязательно прочитайте:  Яблочный сок на зиму - рецепт с фото

    Пока огурцы «купаются» займитесь остальными компонентами. Лук с чесноком очистите и крупно порубите. Та же участь должна постигнуть и травы.

    Банки промойте с содой и дайте просушиться. Использовать можно как маленькие баночки (если у вас небольшие плоды), так и литровые или больше. Чтобы увеличить срок хранения продукта, банки желательно простерилизовать.

    На донышко выложите свежие пряные травы, лучок с чесночком, засыпьте горчицу и влейте уксус. После можно плотно выкладывать огурцы.

    Теперь следует сделать маринад. Для этого вам понадобиться 2000 мл. чистой фильтрованной воды. Доведите ее до кипения, добавьте сахар, соль, гвоздику, горошки перца и лаврушку. Полученный горячий рассол залейте банки с огурцами.

    Хоть банки и проходили термическую обработку, их необходимо простерилизовать уже вместе с овощами. Для этого поставьте заполненные стеклянные емкости в воду, прикройте металлической крышкой и прокипятите в течение четверти часа.

    Банки с огуречками закатайте железными крышками, утеплите ватным одеялом и оставьте в таком состоянии для постепенного остывания.

    Оцените статью

    Маринованные огурчики «Дижонские»

    Свое название огурцы, замаринованные по данной рецептуре, получили за счет входящей в состав горчицы, но не в виде порошка, а зерен.

    Энергетическая ценность

    • калорийность — 18,97 ккал;
    • белки — 0,80 г;
    • жиры — 0,11 г;
    • глеводы — 3,90 г.

    Время готовки: 45 минут

    Количество порций: 6

    Ингредиенты

    • огурцы мелкие — 700 г;
    • лавровый листик — 2 шт.;
    • чеснок — 3 зубка;
    • укроп зонтиками — 1 средняя веточка;
    • зелень тархуна — 1 небольшая ветка;
    • хрен, листья — 1 шт.;
    • горошины черного перца — 5 шт.;
    • горошины душистого перца — 3 шт.;
    • соль каменная — 1 ст.л.;
    • сахарный песок — 2 ст. л.;
    • эссенция уксусная — ½ ч.л.;
    • горчица семенами — 1 ч.л.
    Обязательно прочитайте:  Как и чем укрыть яблоню на зиму

    Пошаговое приготовление

    1. Перед тем как приступить к консервированию зеленцов, замочите огурцы на ночь. Данного процесса можете избежать, если собрали огурцы с грядки только-только.
    2. Сложите в банку все пряности и зеленушку, утрамбуйте огуречки (количество приведено с расчетом на емкость номиналом в 1 литр).
    3. Вскипятите литр чистой профильтрованной жидкости, растворите в нем крупную столовую соль. Залейте рассолом огурцы. Вливайте горячую жидкость непосредственно на овощи, но никак не на стекло, иначе банка может дать трещину от перепада температур.
    4. Оставьте минут на 10. По факту, первый раз залить огурцы можно и без соли, но таким образом вы увеличиваете вероятность отменного хруста.
    5. Слейте рассол обратно в кастрюльку, добавьте сахар, закипятите.
    6. Добавьте горчичные семена и оставьте на пару минут. Разогреть зерна можно и на сковороде отдельно. Дело в том, что любые пряности открывают свой аромат интенсивней при нагревании, а задача стоит — получить максимально притязательный вкус.
    7. Снимите посудину с огня, влейте эссенцию.
    8. Маринадом покройте огурчики в банке и закупорьте стерилизованными крышками. Укутайте «шубой». После остывания такие закатки можно хранить при комнатной температуре, например, в шкафу или кладовой.

    Приготовленные по приведенным рецептам хрустящие огурчики, несомненно, помогут заиграть новыми красками привычным салатам. А также их смогут оценить как закуску мужчины. Легких и удачных вам приготовлений к зимнему периоду!

    Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

    Источник: povar24.info

    Читайте также: