Помидоры зеленые под капроновой крышкой — приготовление рассола

Содержание

Помидоры зеленые под капроновой крышкой

У городских жителей не столь много возможностей хранить соленья. Для бочки или кадушки необходим погреб, с определённой температурой и условиями. Однако, выход для обитателей многоэтажек существует.

Помидоры зелёные под капроновой крышкой в трехлитровой банке, которая будет храниться в холодильнике или на балконе – это великолепный способ обеспечить семью соленьями на целую зиму. Много места они не займут, да и приготовление не отнимет много времени.

Рецептов засолки зелёных помидоров под капроновую крышку существует достаточно много. Один из них – зелёные помидоры с зеленью. Ингредиентов там не очень много. Понадобятся помидоры толщиной не меньше трёх сантиметров, петрушка и укроп (подойдут и замороженные).

Обязательно прочитайте:  Горький перец на зиму: подробные рецепты приготовления

Не обойтись, конечно, без лаврового листа и чёрного перца горошком. Следует также подготовить чеснок из расчёта три — четыре зубчика на трехлитровую банку. Любители остроты и пикантности могут положить немного сухой горчицы и несколько горьких перцев.

Чтобы сделать рассол, необходимо перекипятить воду засыпать соль (две полные столовые ложки на литр) и сахар (одна полная столовая ложка).

Далее следует закладка в стерилизованные банки. На дне должна быть зелень и чеснок. На ней – ряд помидоров, опять зелень и перец, и так доверху. Рассол необходимо остудить, когда его температура сравняется с комнатной – можно заливать. Если залить жидкость горячей, после остывания она уменьшится в объёме и в банке будет пустое место.

В завершение остаётся закрыть банку новой, подержанной перед этим в кипятке капроновой крышкой. Такая крышка отлично перекроет доступ воздуху. Хранить банки с зелёными помидорами, как уже упоминалось, надо в достаточно холодном месте.

Источник: kapronka.com

Зеленые помидоры на зиму рецепты под капроновой крышкой

Вы посмотрели самый простой рецепт без присутствия горчицы.

Бочковые помидоры не дозрелые на зиму в кастрюле

Сейчас засолим на зиму большой объем томатов зеленого цвета, не дозрелых.

1. Зеленые помидоры опускаем в большой таз с водой и моем. В большую кастрюлю из нержавейки опускаем на дно листья хрена и веточки укропа

Алюминиевую кастрюлю применять нельзя. Использовать для соления можно еще пластиковые емкости для пищевых продуктов или эмалированные кастрюли.

2. Дополнительно кладем: несколько зубчиков нарезанного чеснока, 3 гвоздички, 5 горошин душистого перца, 10 шт. перца черного горошком и рассыпаем из пакетика сухую горчицу.

3. Наконец укладываем 1 слой томатов и стараемся, при этом, уложить более зеленые, потому что они более плотные.

4. Сейчас будем укладывать на помидоры 1-го слоя снова ароматные растения и все специи, то есть все то, что мы выкладывали на дно кастрюли. Следом раскладываем томаты, так готов второй слой.

5. Так, чередуя растения со специями и слоями томатов, заполняем всю кастрюлю.

На верх кастрюли укладываем бурые и более спелые помидоры.

6. На верхний слой еще и еще актуально положить листья смородины и вишни.

7. Следующим этапом готовим рассол из расчета на 1 литр воды кладем 50 г соли. У нас ведро воды емкостью 10 литров, значит, растворяем в ней 500 г соли и выливаем в кастрюлю.

Обязательно прочитайте:  Протертая черника с сахаром без варки на зиму - Первый Загородный

8. Сверху на зеленые помидоры в кастрюле кладем чистую пеленку, свернутую в несколько слоев.

9. Пеленку закрываем крышкой от кастрюли и кладем на нее большой чистый булыжник.

10. Уносим кастрюлю в прохладное место и ждем 1 месяц, по истечении которого томаты можно есть. И уже потом, до самой весны доставайте из кастрюли нужное количество ароматных плодов и кушайте на здоровье.

Видео о том, как приготовить очень вкусные томаты по-грузински с зеленью

Посмотрите вкуснейший рецепт заготовки на зиму бурых с зеленым оттенком томатов.

Вы узнали лучшие рецепты не дозрелых томатов, поэтому выбирайте свой способ приготовления и наслаждайтесь вкусом лета.

Источник: willcomfort.ru

Зеленые помидоры под капроновой крышкой на зиму

Один из распространённых способов заготовки зелёных помидоров – это засолка. Этот метод довольно прост и вкусен. Заливки на солёные зеленые помидоры на зиму делятся на холодные и горячие. Для холодной заливки берётся проточная вода прямо из-под крана или сырая ключевая. Закрываются обычно зелёные солёные помидоры полиэтиленовыми (капроновыми) крышками и отлично хранятся в прохладных местах.

Приготовить соленые зеленые помидоры в банках объёмом в три литра можно из следующих ингредиентов (количество на одну банку):

  • помидоров около 2-2,5кг (или сколько войдёт);
  • чеснока – 1 головка;
  • корня хрена – 1 кусочек;
  • укропа – 3 зонтика;
  • смородиновых или вишнёвых листьев – 4-5 шт.;
  • горчичного порошка – 1 ст.л.;
  • крупной соли– 3 ст.л. (для приготовления заливки на 1,5 л воды).

«Соленые зеленые помидоры» рецепт начинается с приготовления рассола для помидор. Если для заливки берётся водопроводная вода, то ей необходимо дать отстояться 2 дня. В воде растворяется соль. И рассол снова должен отстаиваться сутки, чтобы примеси от соли крупного помола осели на дно ёмкости.

Обязательно прочитайте:  Перец для фарширования на зиму

Далее заготавливаются и отбираются зеленые помидоры на зиму, промываются и обсушиваются.

Готовятся банки: обрабатываются паром или кипятком. В них кладутся специи, и затем помидоры (не до самого горлышка). Банки заливаются рассолом (осадок с примесями соли сливать не надо) и туда же засыпается горчичный порошок.

Заполненные банки закрываются крышками и хранятся в холодном месте хоть до самой весны.

Засолка помидор может производиться и горячим рассолом. Тогда банки закрываются металлическими крышками и хранятся при более высоких температурах. Солятся зелёные помидоры в собственном соку со стерилизацией и без, а также методом пряного посола. Каждый из методов имеет свои тонкости и особенности, и хорош сам по себе.

Источник: zagotovkinazimu.ru

Соленые зеленые помидоры на зиму холодным способом

Заготавливать зеленые помидоры на зиму – очень приятное и легкое занятие. Они довольно упругие, благодаря чему хорошо сохраняют свою форму. Кроме того, помидоры легко впитывают аромат и вкус специй и зелени. Таким образом, можно бесконечно экспериментировать над вкусом заготовки. Да и сами зеленые помидоры имеют довольно пикантный необычный привкус. За это их и любят многие гурманы. Очень радует тот факт, что зеленые плоды отлично хранятся в любой емкости, будь то обычная банка, бочка или ведро. Ниже мы рассмотрим, как проводиться засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом.

Выбор плодов и тары

Для заготовок на зиму лучше брать только зеленые помидоры крупного и среднего размера. Самое важное, никогда не использовать в кулинарии мелкие зеленые плоды. Недозревшие помидоры содержат большое количество соланина. Это ядовитое вещество может спровоцировать довольно серьезное отравление. Когда же томаты обретают белый или розоватый оттенок, это значит, что концентрация яда уменьшается, и такие плоды можно использовать для засолки.

Обязательно прочитайте:  Огурцы, маринованные на зиму: хрустящие, в банках без стерилизации

Если вы все же переживаете за свое здоровье, то можно простым способом вывести ядовитое вещество с плодов. Для этого незрелые помидоры необходимо на некоторое время опустить в соленую воду. Через несколько часов томаты можно доставать из жидкости и приступать к приготовлению заготовки без опасений за свое здоровье.

Выбирая емкость для соления овощей необходимо учитывать некоторые факторы:

  • сколько томатов вы собираетесь засолить;
  • как долго будут храниться помидоры;
  • температура хранения заготовки;
  • количество людей, которые будут употреблять данную заготовку.

Для большой семьи лучше всего подойдет деревянная бочка. Можно выбрать для себя тару подходящего размера, от десяти до тридцати килограммов. Если же не все в вашей семье любят зеленые помидоры, то можно поместить заготовку в трехлитровые банки.

На сегодняшний день в продаже есть специальные пластиковые бочки. Их намного легче мыть. К тому же такие емкости намного легче деревянных, и отвечают санитарным требованиям. А вот деревянные бочки придется тщательно дезинфицировать. Для этого тару необходимо ошпаривать кипятком изнутри. Как вариант, можно засолить зеленые помидоры холодным способом в полиэтиленовом мешке, и только тогда поместить его в деревянную емкость.

Соленые помидоры в домашних условиях

Рецепт засолки зеленых помидор холодным способом практически ничем не отличается от засолки огурцов на зиму. Даже специи понадобятся практически те же. Итак, чтобы засолить вкусные помидорчики понадобятся такие ингредиенты:

  • зеленые помидоры – десять килограмм;
  • свежий укроп – около 200 грамм;
  • пучок петрушки – около 45 грамм;
  • красный острый перец – от одного до трех стручков по вашему вкусу;
  • листья черной смородины – десять штук;
  • пищевая соль – на литр жидкости 70 грамм.

Кроме основных ингредиентов, в заготовку можно добавлять свои любимые специи. Например, с зелеными плодами хорошо сочетается базилик, бутоны гвоздики, корица, лавровый лист и майоран.

Обязательно прочитайте:  Горький перец на зиму: рецепт, маринованный горький стручковый перец, Заготовки на зиму

Первым делом нужно подготовить емкости для засолки зеленых помидоров холодным способом. В данном случае будем использовать трехлитровые банки. Все плоды и зелень предварительно моют и просушивают на полотенце. На дно емкости выкладываем листья смородины, зелень и любимые специи. Затем необходимо выложить слой зеленых плодов. Далее снова идет зелени и специй и так до тех пор, пока банка не наполнится.

Наполненную банку заливают холодной водой и держат в теплом помещении несколько дней. Затем заготовки перемещают в погреб или холодильник. Можно солить не только целые томаты, но и нарезанные дольками плоды. Многие любят фаршировать помидоры зеленью с чесноком и перцем. Таким образом, томаты еще больше впитывают вкус ароматных добавок. Кроме того, к помидорам можно добавить и другие овощи. Получится оригинальное соленое ассорти.

Рецепт соленых зеленых помидор с зеленью

Если вы сомневаетесь, стоит ли солить зеленые помидоры на зиму, то обязательно попробуйте описанный ниже метод. Такие засоленные помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Для приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • недозревшие помидоры;
  • свежий укроп и петрушка (также можно использовать замороженную зелень);
  • черный перец горошком;
  • зубчики чеснока – на литр заготовки 3 штуки;
  • лавровый лист;
  • острый перец – на литровую емкость понадобится от одного до трех стручков по вкусу.

Для приготовления рассола необходимо взять:

  • чистая вода;
  • пищевая соль – на литр жидкости две столовые ложки;
  • сахарный песок – на литр рассола одна столовая ложка.

Для начала нужно приготовить рассол, так как горячий маринад для данного рецепта не подходит и понадобится время, чтобы он остыл. Для этого на плиту ставят кастрюлю с водой, доводят ее до кипения и добавляют туда соль и сахарный песок. Содержимое перемешивают до растворения ингредиентов и снимают рассол с плиты.

Обязательно прочитайте:  Фасоль в томате на зиму: 8 лучших рецептов консервирования как в магазине с фото

В данном случае используются только стерилизованные банки. Компоненты выкладывают слоями, как и в предыдущем рецепте. Первым делом следует положить на дно емкости чеснок, и зелень (веточки укропа и свежей петрушки). После этого в банку выкладывают слой помидор, после чего снова кладут зелень, чеснок и черный перец. Таким образом, чередуя слои, заполняют всю емкость.

Остывшим до комнатной температуры рассолом заливают наполненную банку и закрывают соленые зеленые помидоры пластиковой крышкой. По данному рецепту можно приготовит фаршированные соленые томаты. Для этого зелень и чеснок с перцем измельчают и наполняют смесью разрезанные томаты. Далее овощи перекладывают в банку и заливают рассолом с горчицей.

Заключение

Теперь вы точно знаете, как засолить зеленые помидоры на зиму в банках. Если сравнивать маринованные и засоленные овощи, то соления, конечно же, характеризуются более выраженным чесночным ароматом, пикантным вкусом и приятной кислинкой. Именно такие характеристики пришлись по душе многим хозяйкам и их семьям. Обязательно попробуйте приготовить зеленые помидоры холодного посола для своих родных и близких!

Источник: fermilon.ru

Соленые помидоры на зиму

Попробуйте приготовить 2-3 баночки на пробу, результат вас порадует.

Соленые помидоры в банке под капроновую крышку

Все очень просто, быстро, доступно.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг
  • Набор душистых трав (зонтик укропа, листья вишни, листья сельдерея, листья смородины);
  • Соль – 70 грамм;
  • Вода – 1.5-2 литра.

Как приготовить рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Вкусный и доступный рецепт домашней кухни.

Выбираем травы

Подготовка

Банку следует хорошо помыть, стерилизовать не нужно, в этом нет никакой необходимости. Главное, чтобы она была чистая. На дно кладем часть подготовленной ароматной зелени.

Помидоры брала красные, сорт сливки. Главное правило, томаты должны быть практически одинакового размера, твердые, плотные. Если вы будете использовать переспелые помидоры, то они просто напросто раскиснут, станут мягкие, что повлияет на их вкус.

Окончание процесса

Отправляем в погреб для хранения. Обязательно в погреб! Если они будут стоять при комнатной температуре, они будут готовы через пару дней, а в течение 1-2 недель перекиснут и испортятся. А такое прохладное место, как подвал или погреб, замедлят процесс приготовления.

Что приготовить из квашеных помидоров

Вот бывает такое, что стоит заготовка продолжительное время в холодильнике, никто не может доесть эти 2-3 несчастных помидора. Выбросить жалко, ведь на их приготовление потрачено время и деньги, силы. А с другой стороны, зачем продукту пропадать, когда можно добавить их в ежедневные блюда, разнообразить их вкус.

Я всегда добавляю томаты в борщ, суп или подливу, голубцы. Фаршированные перцы приобретут особый вкус, если в них появится данный ингредиент. Ими же можно дополнить тушеную капусту, бигус, гречку с грибами или мясом, плов или любую другую кашу. Иными словами, любое блюдо, которое нуждается в тепловой обработке, и в нем присутствует томатный соус или паста. Как видите, можно такие помидоры подходят не только к картофельному пюре, здесь выбор блюд не ограничен ничем, Кроме вашей фантазии желания.

Обязательно прочитайте:  Кабачковая икра на зиму в домашних условиях рецепт с фото, Волшебная

Берите на заметку рецепт соленых помидор на зиму под капроновую крышку, наслаждайтесь вкусной закуской в холодное время года.

Источник: sup-kartoshka.ru

Соленые зеленые помидоры на зиму

Соленые зеленые помидоры на зиму

В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными зелеными помидорами. Ведь такие помидорчики очень вкусные. Зеленые помидоры в соленом виде отличаются необычайно пикантным вкусом, многие их любят больше соленых огурцов. Соленые зеленые помидоры отличаются универсальностью своего применения. Они хороши и как бесподобное соление в виде закуски, с ними получаются очень вкусными и рассольник, и винегрет, и многие другие блюда. Существуют разные способы засолки зеленых помидоров на зиму. Я расскажу об одном из них, который не требует много времени и особых затрат, а помидорки получаются очень и очень вкусными.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить зеленые помидоры. Хвостики оторвать, помидоры помыть.

Приготовить зелень, чеснок и острый перец.

В чистую банку на дно положить немного зелени, потом зеленые помидоры, потом снова зелень, нарезанный чеснок и острый перец, если его используете. Я добавила небольшой кусочек острого перца, без семечек (семечки придают особую горечь и остроту). И таким образом наполнить всю банку.

Сверху прикрыть помидоры укропом и зеленью.

Приготовить рассол. Для этого налить в миску холодную воду, добавить соль, размешать как следует, чтобы соль растворилась, а осадок остался на дне, и когда вода отстоится (через 2 минуты), аккуратно перелить ее в банку с помидорами.

Воды налить столько, чтобы помидоры были полностью покрыты водой.

Взять плотную полиэтиленовую крышку, нагреть ее в горячей воде и надеть на банку.

Соленые зеленые помидоры готовы и их можно убрать на хранение до зимы. Храниться такие помидоры должны в прохладном месте (погребе или холодильнике). Через 30 дней помидоры будут готовы к употреблению.

Обязательно прочитайте:  Протертая черника с сахаром без варки на зиму - Первый Загородный

(!) У кого нет возможности хранить такие помидоры в прохладном месте, могут законсервировать эти помидоры с помощью двукратной заливки рассолом. Рассол вскипятить, горячим залить в банки с помидорами, через 15 минут рассол слить в кастрюлю, снова вскипятить, залить кипящий рассол в банки и сразу же закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном и по мере остывания убрать на хранение. Помидоры, приготовленные таким способом, могут храниться при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Источник: rutxt.ru

Читайте также: