Зеленые помидоры без уксуса Рецепты на

Содержание

Зеленые помидоры без уксуса

Похожие рецепты:

рецепт Зеленых помидоров без уксуса на зиму

Рецепт рассчитан на 10-литровый баллон.

Целые зеленые помидоры сложить в баллон, пересыпая специями :
1 стакан молотого корня хрена,

1 стакан молотого чеснока,

горький перец по вкусу, учтите, что чеснок и хрен уже острые.

Количество чеснока и перца можно уменьшить -«изюминка» в хрене.

Залить холодным некипяченым рассолом.

Закрыть капроновой крышкой и опустить в подвал.

Через 2-3 месяца вкуснейшие помидоры готов.

на литр воды — 2 столовых ложки соли.

На 10-литровый баллон надо примерно 4-5 литров рассола.

Можно использовать обычное пластмассовое ведро с крышкой, поверх помидоров тогда положить листья хрена.

Хрен очень быстро можно измельчить в кофемолке, предварительно подержав его 30 мин. в морозилке и порезав небольшими кусочками.
И никаких слез .

Обязательно прочитайте:  Рецепты консервации овощного ассорти на зиму

Источник: www.kakyagotovlu.ru

Зеленые помидоры без уксуса на зиму простой рецепт

Продукты: из расчета на одну 3-хлитровую банку — зеленые или слегка буроватые помидоры — 4 зубочка чеснока— 2-3 веточки сельдерея— 1 луковица— 3 зонтика укропа— 2 болгарских перца— 1 красный острый— соль 1столовая ложка.

Ингредиенты: 4 ст.л. сметаны 4 ст.л. майонеза2 яйца9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)сыр Приготовление: 1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат.

1. ВКУСНЫЕ ПЫШКИ НА КЕФИРЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 1,5 ст муки● 1 ст кефира● 1 яйцо● 3 ст. ложки сливочного масла● 2-3 ст. л. сахара● 1/3 ч. ложки соды● 1/4 ч. ложки соли● растительное масло.

Блины «Безупречные». Получатся даже у новичков! Ингредиенты: кипяток — 1,5 стакана; молоко — 1,5 стакана; яйца — 2 штуки; мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи); сливочное масло — 1,5.

Пирог очень простой, но до чего же вкусный…. Ингредиенты: Тесто:●2 яйца●1 ст.саxара●0.5 ч.ложки соды или 1,5 ч.ложки разрыхлителя●200 г сметаны (у меня 20%)●100 сл. масла (у меня сл.маргарин)●1 пак ван.саxара (брала 3 ч.л.)●1,5 ст.

Источник: chief-povar.ru

Просто пальчики оближешь, попробовав эти зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры в банках для хранения в квартире

Способ очень удобен тем, что помидоры отлично хранятся при комнатных условиях, даже при температуре 24-26 градусов тепла. С заготовкой ничего не случится, все ее вкусовые свойства прекрасно сохраняются, а срок годности составляет не менее полугода.

  • 1,5-1,8 кг зеленых помидоров;
  • 2 перчика чили;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. уксуса 6 %;
  • 1 ст.л. сахарного песка;
  • 3-4 лавровых листика;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • по пучку зелени.
Обязательно прочитайте:  Как хранить чеснок до весны: старинные секреты мудрых хозяек, Ягодный сад, или прикладное садоводство в советах, вопросах и ответах

Нарезают чеснок ножом на 3-4 части, мнут лавровые листья. С красного перца убирают семена и мелко нарезают. Смешивают ингредиенты и ¼ часть об общей массы укладывают на дно банки.

С чистых зеленых томатов вынимают плодоножку, а затем сами плоды складывают в тару друг на друга. Между томатами прокладывают чеснок, лавровый лист и перец. В завершении посыпают помидоры рубленной зеленью.

Нагревают до кипения на плите воду, добавляют в нее указанное количество уксуса, соли и сахара. Не дожидаясь, пока смесь остынет, заливают банки до самого верха, неплотно накрывают крышкой и стерилизуют в горячей воде не менее 10 минут.

Готовую закуску остужают при комнатной температуре и хранят в темном месте в комнате, где не будет прямых солнечных лучей. Отлично подойдет кладовка или кухонный шкаф с закрывающейся дверцей.

Зеленые помидоры кастрюле, как бочковые

Необязательно солить помидорки традиционным способом, можно попробовать так называемый «бочковый» посол. Овощи получаются с насыщенным вкусом и приятной кислинкой.

  • 2-3 кг зеленых томатов;
  • стручок чили;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • 2,5-3 литра воды;
  • 6 ст.л. соли;
  • 3 ст.л. сахарного песка;
  • 2 ст.л. 6 % уксуса;
  • 5-7 листов смородины;
  • по несколько веточек базилика и петрушки.

Мелко рубят базилик и петрушку, измельчают чеснок с красным перцем. Томаты моют под водой, вырезают поврежденные места и убирают плодоножку.

Берут 5-7 литровую кастрюлю и укладывают в нее помидоры, а сверху засыпают овощной заправкой, смородиновыми листьями.

Варят рассол: в горячую воду добавляют уксус, соль и сахарный песок, доводят до кипения, немного остужают. Полученную смесь заливают в кастрюлю, а сверху закрывают емкость марлей в несколько слоев.

Обязательно после заливки рассолом сверху на помидоры нужно поставить груз. Это могут быть банки, наполненные водой, тарелки, гири. Заготовка должна стоять под гнетом не менее 3-4 недель, затем помидорки можно пробовать. В отличие от спелых красных томатов, зеленые плоды не деформируются, имеют привлекательный внешний вид и пробуждают аппетит у всех окружающих.

Обязательно прочитайте:  Икра из опят: рецепты приготовления на зиму, польза и вред деликатеса

Холодным способом без уксуса

При отсутствии уксуса дома можно воспользоваться лимонной кислотой. Она обладает антибактериальным эффектом и не дает размножаться патогенным микроорганизмам, поэтому длительное хранение будет обеспечено на долгий срок.

  • помидоры – 1-1,5 кг;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 2-3 шт. гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ ч.л. лимонной кислоты;
  • литр воды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли.

Помидоры моют и нарезают дольками небольшого размера. На дно банки кладут чеснок, лавровый лист и гвоздику. Затем перекладывают в нее томатные дольки, сверху засыпают черный перец.

На плите кипятят литр воды. Растворяют в кипятке соль с сахаром и лимонной кислотой. Затем смесью заливают содержимое банки.

Банку с закуской ставят в большую кастрюлю, наливают воды так, чтобы большая часть банки оказалась под водой, а затем нагревают содержимое и стерилизуют заготовку не менее 10 минут.

Когда время истечет, быстро закатывают тару герметичной крышкой и дают остыть при комнатной температуре. В дальнейшем заготовку можно убрать на хранение в холодильник или в погреб.

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Так как стерилизация отнимает драгоценное время, ее можно избежать, если банки заранее хорошо промыть содой и просушить. Добавление в рецепте соли и уксуса позволяет не опасаться за сохранность заготовки, так как эти продукты считаются природными консервантами.

  • 2-2,5 зеленых помидоров;
  • 2 ст.л. 6 % уксуса;
  • 4 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 литра воды;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • 4-5 чесночных зубчика.

Из помидоров удаляют плодоножку и нарезают овощ на несколько частей. Отправляют их в чистую сухую банку для консервирования.

Рубят мелко зелень и нарезают чеснок на 4-5 частей, засыпают ингредиенты в тару с помидорами.

Воду доводят до кипения, растворяют в ней уксус, соль и сахар. Заливают рассол в банку до самого верха и быстро закатывают крышкой.

Обязательно прочитайте:  Цветная капуста на зиму - 7 очень вкусных рецептов зимних заготовок

Когда закуска остынет, ее спускают в подвал и хранят при температуре не выше 20 градусов тепла.

Острый рецепт с цельными плодами

Для любителей остренького подойдет следующий засолочный способ. Остроту томатам придает жгучий перец и хрен, аромат от готовой закуски исходит потрясающий.

  • 1-1,5 кг недозрелых помидоров;
  • 2 перца чили;
  • 2-3 шт. корня хрена;
  • на кончике ножа острого молотого перца;
  • ½ черного молотого перца;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 ст.л сахара;
  • 1 ст.л. 6 % уксуса;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 1 литр воды.

В стерилизованную тару кладут лавровые листья, хрен перец чили. Затем укладывают сверху помидоры и добавляют к ним смесь из острого и красного перцев.

В горячей воде размешивают до полного растворения соль, сахарный песок и уксус. Полученную смесь заливают в банку и ставят ее в духовой шкаф при температуре 70-80 градусов на 10-15 минут. Затем закрывают крышкой и убирают закуску на хранение в темное место.

Хоть рецепты достаточно просты в приготовлении, есть некоторые тонкости, которые могут повлиять на вкус и внешний вид заготовки:

  1. Тщательный отбор помидоров для засолки. Ни в коем случае нельзя использовать плоды с гнилью или другими болезнями, они имеют неприятный вид и могут вызвать отравление. По размеру помидорки не должны быть больше 6-7 сантиметров в диаметре. Такой размер будет оптимальным для любой банки. В случае, если все плоды довольно крупные, выходом будет засолка пластинками или дольками.
  2. Подготовка тары. В день засолки прежде чем начать приготовление, нужно простерилизовать тару, в которой будет находиться закуска. Стерилизуют банки любым доступным способом: можно в микроволновке, духовке или над паром.

Необычные варианты приготовления помидоров поразят даже самых искушенных гурманов. Перед подачей на стол закуску можно немного полить растительным маслом, чтобы томатная кожица начала сиять. К соленым зеленым помидорам подходят как овощные рагу, так и мясные и рыбные блюда, закуска отличается универсальностью и придется за любым обедом очень кстати.

Обязательно прочитайте:  Икра из свеклы на зиму в домашних условиях: 4 рецепта приготовления ( отзывы)

Источник: otomate.ru

Рецепт соленых зеленых помидор на зиму в банках

Умелые хозяйки могут найти применение любому продукту. Так в свое время был придуман способ засола зелёных помидоров, которые не успели поспеть к концу сезона. “Опоздавшим” овощам грозит гибель от заморозков, поэтому не теряйте времени и займитесь заготовками на зиму.

Вкус соленых зелёных томатов очень деликатный, важно уметь подчеркнуть его правильными специями. Считается, что самый лучший способ засола таких плодов – в бочках. Но мы предлагаем вам заготовить зеленые помидоры на зиму в банках. Попробуйте наш рецепт и убедитесь, что результат будет ничуть не хуже.

Осторожно: в недоразвитых, мелких овощах содержится большое количество токсина соланина, который вызывает сильнейшее отравление. Используйте только томаты среднего и крупного размеров.

Рецепт соленых зеленых помидоров на зиму в банках

  • зелёные помидоры 1,7 кг
  • вода 1 л
  • соль 2 ст. л.
  • лавровый лист 2 шт.
  • сахар 1 ст. л.
  • мята 10 г
  • укроп 10 г
  • петрушка 10 г
  • перец чёрный молотый 5 г
  • листья вишни 3 шт.
  • листья смородины 3 шт.

Калории: 84 ккал

Углеводы: 19.78 г

Поставьте кипятиться 1 литр воды. Растворите в нем соль. Затем дайте рассолу полностью остыть.

Хорошо прополощите овощи под проточной водой. В области плодоножки у каждого томата сделайте прокол вилкой.

Вымойте 3-х литровую банку и высушите ее. Положите на дно часть трав и листьев.

Начните выкладывать помидоры. Поверх каждого слоя кладите специи и пересыпайте все сахаром и перцем. Встряхивайте ёмкость время от времени.

Залейте овощи охлажденным рассолом до самого верха тары, чтобы он полностью покрывал содержимое.

Закройте банку пластиковой крышкой, предварительно ошпаренной кипятком.

Отправьте заготовку на хранение в холод.

Обязательно прочитайте:  4 рецепта - Перец чили (острый, горький) на зиму - Женский Мир

Оцените статью

Совет: чтобы все помидоры были одинаково вкусными, переберите их и рассортируйте по степени зрелости. Рассол для более спелых томатов должен быть крепче.

Зеленые помидоры с чесноком

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калориийность — 20.92 ккал;
  • белки — 1.15 г;
  • жиры — 0.21 г;
  • углеводы — 3.87 г.

Ингредиенты

  • зелёные помидоры — 700 г;
  • вода — 0.5 л;
  • соль — 1 ст. л.;
  • перец жгучий — 1 шт.;
  • укроп — 1 ч. л.;
  • чеснок — 5 г;
  • перец чёрный горошком — 2 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Вскипятите воду и оставьте её остывать.
  2. Вымойте томаты, сделайте небольшой прокол в месте крепления плодоножки.
  3. Почистите чеснок. Мелко нарубите его.
  4. Перец нарежьте колечками, измельчите зелень.
  5. На дно литровой банки положите лавровый лист и перец горошком.
  6. Начните выкладывать помидоры. Каждый слой пересыпайте сахаром и специями — чесноком, укропом и жгучим перцем.
  7. Растворите соль в кипяченой воде. Залейте банку рассолом. Закройте завинчивающейся или капроновой крышкой.
  8. Храните заготовку в прохладном месте.

Совет: интересный насыщенный вкус зелёным томатам придаёт сухая горчица — на литр рассола идёт чайная ложечка порошка.

Соления можно подавать к столу уже через пару недель. Помидоры, засоленные холодным способом, получаются сочные и хрустящие. Твёрдые и пикантные, они идеально подходят для закуски и зимних салатов. Благодаря своей плотности такие овощи не теряют форму, поэтому станут украшением любого стола. Попробуйте приготовить такое блюдо по нашим рецептам, и вы просто не сможете от него оторваться!

Источник: povar24.info

Салат из зеленых помидоров на зиму: 7 лучших рецептов

Консервировать можно не только спелые томаты, но и зеленые. Салат из зеленых помидор на зиму стоит попробовать сделать каждой хозяйке. Все они имеют интересный, в меру пикантный вкус: какие-то острее, какие-то кислее, какие-то слаще. Предлагаем нашим читателям 7 лучших рецептов на выбор.

Обязательно прочитайте:  Острая морковная икра с чесноком на зиму

«Пальчики оближешь»

Салат из зеленых помидоров с морковью

  • зеленые помидоры – 1500 г;
  • морковь, репчатый лук – по 500 г;
  • растительное масло – 0,25 л;
  • вода – 50 мл;
  • сахар-песок – полстакана;
  • соль – столовая ложка;
  • уксус яблочный – 50 мл.
  1. Нарежьте помидоры некрупными дольками, лучок – полукольцами, морковку натрите.
  2. Сложите овощи в кастрюлю, смешайте со всеми ингредиентами, кроме уксуса. Дайте настояться в течение двух часов.
  3. Проварите на медленном огне полчаса, влейте уксус, размешайте, через пару минут снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Банки укупорьте, переверните, накройте ватником. Как остынут, уберите на зиму в кладовку.

Этот салат придется по вкусу тем, кто предпочитает слегка сладковатые неострые закуски.

Дунайский салат

  • зеленые помидоры, сладкий перец – по 1000 г;
  • огурцы – 1500 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • столовый уксус – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • жгучий стручковый перец – 1 шт.
  1. Томаты нарежьте дольками, лук – полукольцами, перчики – соломкой, огурчики – полукружьями.
  2. Смешайте с остальными ингредиентами, доведите до кипения, проварите 10 минут и наложите в стерилизованные банки, слегка утрамбовав.
  3. Закатайте, дайте остыть в перевернутом виде под ватным одеялом, уберите на зиму.

Салат получается сладковатым и одновременно остреньким. Придется по вкусу любителям болгарского и жгучего перца.

Корейский салат из зеленых помидоров

Зеленые помидоры по-корейски

  • зеленые помидоры – килограмм;
  • сладкий перец – два килограмма;
  • столовый уксус, растительное масло – по ¼ стакана;
  • петрушка – пучок;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 40 г,
  • красный перец (молотый) – 5 г.
  1. Все овощи нарежьте небольшими кубиками, мелко порубите петрушку и чесночок.
  2. Смешайте с остальными ингредиентами, уберите в холодильник.

Этот острый салат, напоминающий вкус корейских закусок, в холодильнике можно хранить до зимы.

Обязательно прочитайте:  Черная смородина на зиму – рецепты из черной смородины на зиму, заготовки на зиму

«Цветик-семицветик»

Салат из зеленых помидоров с уксусом

  • зеленые помидоры – 2000 г;
  • сладкий перчик, лук, морковка – по 1000 г:
  • растительное масло, столовый уксус – по 0, 25 л;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 50 г;
  • вода – пол-литра.
  1. Морковь натрите, остальные овощи порежьте произвольно, оптимально – соломкой.
  2. Смешайте все, кроме уксуса, поставьте на огонь и проварите четверть часа после закипания.
  3. Влейте уксус, размешайте, выключите плиту.
  4. Разложите по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать.
  5. Закупорьте плотно крышками. После остывания под зимним одеялом уберите в прохладное место.

Салат хорошо хранится всю зиму. Имеет кисловатый вкус.

Салат из зеленых помидоров без уксуса

  • недозрелые помидоры – 4000 г;
  • сладкий перец, репчатый лук, морковь – по 1000 г;
  • чеснок – 20 зубчиков;
  • зелень укропа и петрушки – по пучку;
  • растительное масло – пол-литра;
  • сахар – стакан,
  • соль – полстакана.
  1. Морковку и помидоры нарежьте кругами, лучок и перчик – полукольцами, зелень мелко порубите.
  2. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с остальными овощами.
  3. Подогрейте масло и горячим залейте овощи, предварительно всыпав сахар и соль.
  4. Через 6 часов разложите по банкам (они должны быть уже простерилизованы).
  5. Простерилизуйте банки с салатом в течение 20 минут, закройте герметично крышками, переверните.
  6. После остывания под теплым пледом уберите закуску на зиму.

В отличие большинства салатов из зеленых помидор, которые готовятся без стерилизации, этот требует стерилизации, зато овощи в нем остаются на вкус почти как свежие. Еще один плюс – отсутствие в составе уксуса.

  • огурцы, зеленые томаты, перец и белокочанная капуста – по 0,5 кг;
  • лук и морковь – по штучке;
  • чеснок – два зубчика;
  • зелень укропа и петрушки – по 5 веточек;
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 100 мл:
  • уксусная эссенция – 10 мл на литровую банку.
  1. Нашинкуйте овощи, выдавите чеснок, всыпьте соль, сахар, добавьте порубленную зелень, маслице, оставьте на 6 часов.
  2. Подогрейте, не доводя до кипения, разложите по банкам, в каждую влейте нужное количеств уксусной эссенции.
  3. Простерилизуйте банки в течение 20 минут, укупорьте.
Обязательно прочитайте:  4 рецепта - Перец чили (острый, горький) на зиму - Женский Мир

Салат, приготовленный по этому рецепту, очень полезен, он хорошо укрепляет иммунитет, что зимой особенно важно.

«Поцелуй кобры»

Острый салат из зеленых помидоров

  • зеленые томаты – 1 кг;
  • перец-чили – 1 стручок;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • уксусная кислота 9%-я – 50 мл;
  • соли и сахар – по полторы столовые ложки.
  1. Мелко порежьте или пропустите через мясорубку томаты, перец, чеснок.
  2. Смешайте с остальными ингредиентами.
  3. Через час прокипятите в течение пяти минут.
  4. Наполните закуской стерилизованные баночки, лучше небольшие. Завинтите прокипяченными крышками.

Закуска получается жгучей, как поцелуй кобры. Придется по вкусу любителям острых блюд.

Источник: www.dom-7ya.ru

Зеленые помидоры на зиму в банках – 8 простых рецептов

Приготовить зеленые помидоры на зиму в банке можно разными способами. Недозревшие томаты можно солить, квасить или мариновать. В любом случае, закуска получается вкусной и оригинальной. Но чтобы заготовка удалась, важно правильно подготовить продукты и тару для консервирования. Разберемся, как правильно сделать заготовку.

Правила приготовления

Прежде всего, нужно отобрать качественные помидоры. Тщательно осмотрите каждый плод, томаты должны быть плотными, без повреждений. Помидоры не должны быть слишком маленькими, рекомендуется использовать плоды, которые достигли нормальных размеров, но еще не начали краснеть. Допускается использовать слегка побуревшие томаты.

Особой подготовки помидоров не требуется необходимо только хорошо промыть плоды, а также, сделать у плодоножки 1-2 прокола зубочисткой. Эти проколы делают, чтобы у консервированных продуктов осталась целой кожица. Но это необходимо, если вы планируете консервировать томаты целиком. Если же помидоры будут солиться или мариноваться дольками, то нужно вырезать плодоножки у плодов и нарезать плоды на части одинаковой толщины.

Можно использовать зеленые помидоры для приготовления салатов, они хорошо сочетаются с разными овощами – луком, болгарским перцем, морковью, капустой.

Обязательно прочитайте:  Острая морковная икра с чесноком на зиму

Готовить помидоры можно холодным и горячим способом. В первом случае банки не закрывают герметически. Хранить такие консервы нужно на холоде.

При приготовлении горячим способом банки стерилизуются и закрываются винтовыми или жестяными крышками герметично.

Интересные факты: мы привыкли считать, что зелеными бывают только недоспелые помидоры. А между тем, есть сорта томатов, которые дают спелые плоды зеленого цвета. Кроме того, есть сорта зеленого, оранжевого и даже черного цвета.

Квашеные зеленые помидоры в банках «Как бочковые»

Традиционно квашеные овощи готовили в дубовых бочках. Однако сегодня большинство хозяек использует для квашений стеклянные банки. Это более удобно, а по вкусу помидоры получаются как бочковые.

  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 10 гр. эстрагона;
  • 60 гр. свежего укропа;
  • 10 гр. свежей петрушки;
  • небольшой кусочек стручка острого перца (примерно треть стручка или по вкусу);
  • 2 зубка чеснока;
  • 10 гр. листиков вишни;
  • 10 гр. листиков смородины;
  • 12 горошин душистого перца.

Для рассола:

  • 1,5 литра воды;
  • 70 гр. соли;
  • 100 гр. сахара.

Тщательно промываем овощи и зелень, обсушиваем. Все зелень разделяем на три примерно равные части. Чеснок очищаем, нарезаем на тонкие пластинки. Кусочек острого перца разрезаем на три части.

Воду кипятим, добавляем соль и сахар, даем покипеть еще пару минут и остужаем. Банки очень хорошо промываем и сушим. На дно банки выкладываем треть подготовленной зелени, четыре горошины перца и треть чеснока нарезанного пластинками. Затем укладываем половину помидоров. На помидоры снова выкладываем зелень, чеснок и горошины перца. Заполняем банку помидорами по плечики, а сверху выкладываем оставшуюся часть зелени, перца и чеснока.

Заливаем помидоры рассолом, следя за тем, чтобы уровень жидкости был выше уровня помидоров. Банку накрываем кусочком чистой марли (важно, чтобы был доступ воздуха) и оставляем при комнатной температуре на 3-4 недели. Иногда процесс квашения занимает 40-45 дней. Продолжительности зависит от температуры воздуха. Идеальные условия – 20-23 градуса.

Обязательно прочитайте:  Лучшие рецепты засолки помидор на зиму: маринованные, соленые, в банках

При более низкой температуре процессы квашения протекают медленно, а при более высокой помидоры могут испортиться. Хранить готовый продукт нужно на холоде.

Помидоры на зиму по-корейски – простой рецепт

Приготовим отличную закуску из зеленых помидоров по-корейски, используя доступный и простой рецепт.

  • 1 кг помидоров;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 4 зубка чеснока;
  • 50 мл уксуса (9%);
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 гр. сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 0,25-0,5 чайной ложки молотого красного жгучего перца;
  • 1 пучок зелени по вкусу.

Промываем овощи и зелень, обсушиваем. Мелко шинкуем зелень, а помидоры нарезаем дольками. Моем и очищаем болгарский перец, нарезаем его тонкой соломкой. Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс или очень мелко рубим.

Перемешиваем все ингредиенты, добавляем соль, поливаем уксусом, всыпаем сахар и вливаем масло. Перемешиваем. Укладываем овощи в чистые банки довольно плотно. Накрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холодильнике. Готовы зеленые помидоры по-корейски будут через сутки. Заготовка хорошо хранится на холоде 2-3 месяца.

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Вкусные соленые зеленые помидоры готовятся холодным способом. Помидоры мы будем фаршировать душистыми травками и специями.

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 50 гр. чеснока;
  • 200 гр. зелени (сельдерей, базилик, укроп, петрушка, чабер);
  • 50 гр. сухого укропа;
  • 2 стручка острого перца.

Твердые помидоры промываем и обсушиваем. На каждом плоде делаем глубокий надрез, разрезав плод примерно на две трети высоты. Зелень промыть, стряхнуть капли жидкости, обсушить. Мелко нашинковать.

Совет! Чтобы соление получилось более ароматным, рекомендуется использовать микс разной зелени. Но если под рукой нет сельдерея и чабера, можно использовать только укроп и петрушку.

Складываем нашинкованную зелень в миску. Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс. Очищаем и очень мелко нарезаем острый перец. Смешиваем чеснок и перец с зеленью, добавляем в смесь соль. Перемешиваем.

Получившейся зеленой массой фаршируем надрезанные помидоры. Нафаршированные плоды плотно укладываем в банки. Как только банка наполнится, насыпаем сухой укроп сверху.

Обязательно прочитайте:  Черная смородина на зиму – рецепты из черной смородины на зиму, заготовки на зиму

Берем полиэтиленовую крышку, вырезаем из неё кружок, который должен быть чуть меньше, чем диаметр горлышка банки. Сверху устанавливаем груз. Это может быть чисто вымытый узкий камень или бутылка с водой. Выносим банку на холод. Есть помидоры можно будет через 40-45 дней.

Маринованные помидоры без стрелизиации

Еще один вариант заготовки, которые готовятся без стерилизации – это маринованные зеленые помидоры.

  • 1-1,5 кг зеленых помидоров небольшого размера;
  • 300-400 гр. соли;
  • 700-800 мл винного уксуса (6%);
  • 500 мл растительного масла;
  • 1 чайная ложка сухого орегано;
  • 0,5 чайной ложки молотого острого перца.

Промываем небольшие зеленые и бурые помидоры, разрезаем плоды пополам, вырезаем плодоножки. Пересыпаем помидоры солью в большой емкости. Перемешиваем и оставляем на 8 часов.

Сливаем из емкости весь выделившийся сок, но сами плоды водой не промываем. Вместо слитого сока вливаем в емкость винный уксус (желательно использовать белый), и оставляем плоды мариноваться на 12 часов.

Совет! При желании к зеленым помидорам можно добавить маленькие луковички (шалотт) или обычный лук, нарезанный кольцами толщиной около 1 см.

Откидываем помидоры на дуршлаг, затем выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы плоды обсохли. В сухие, простерилизованные и остывшие банки плотно укладываем подготовленные половинки помидоров. Сверху заливаем растительным маслом, стараясь, чтобы в банке не оставалось пузырьков воздуха. Закрываем чистыми крышками и выносим на холод. Готовы помидоры будут через месяц.

Зеленые помидоры дольками с уксусом

Еще один вариант заготовки с уксусом – это маринованные дольками зеленые помидоры.

  • 1,2 кг зеленых и бурых помидоров;
  • 2 лавровых листика;
  • 15 горошин душистого перца;
  • 15 горошин черного перца;
  • 1 чайная ложка молотого красного жгучего перца;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 150 мл столового уксуса (9%);
  • 1 литр воды;
  • 200 гр. сахара;
  • 100 гр. соли.

Источник: 4allwomen.ru

Читайте также: